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  • 查詢關鍵字 堀田誠
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  • 從優格酵母養成開始!動手作25款甜鹹麵包

    從優格酵母養成開始!動手作25款甜鹹麵包

    中文書 , 堀田   林睿琪 , 良品文化 , 出版日期: 2018-05-23
    優惠價: 79, 277

    以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母 在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包! 相較於酸味明顯的歐式麵包,法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情,... more

  • 麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!

    麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!

    中文書 , 堀田   姜柏如 , 良品文化 , 出版日期: 2017-08-07
    優惠價: 79, 379

    本書以淺顯易懂的說明, 替熱衷於烘焙麵包的愛好者,或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們, 一解長年以來的疑惑。 麵包的烘焙材料,分成主材料和副材料。 主材料為麵粉、酵母、水、鹽。 副材料則是... more

  • 麵包製作一步一圖

    麵包製作一步一圖

    簡體書 , (日)堀田 , 煤炭工業出版社 , 出版日期: 2018-06-01
    優惠價: 87, 312

    本書《麵包製作一步一圖》從專業的角度出發,專為初學者編輯出版的一本麵包基礎教科書。全書介紹麵包製作的品種共8款,但是這8款均是最基本的麵包款式,且詳細的步驟拆解圖讓每一位元閱讀者都會驚訝,原來圖書的製... more

  • 「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包:初學者也能得心應手!

    「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包:初學者也能得心應手!

    中文書 , 堀田   許書華 , 邦聯文化 , 出版日期: 2015-10-01
    優惠價: 9, 252

    市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書 不用費勁揉麵、不用手工整形, 僅僅只需將材料拌勻,再經過冷藏發酵熟成, 就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。 ★鑄鐵鍋最大優點在於…… ... more

  • 鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活,不用揉的高水分面包

    鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活,不用揉的高水分面包

    簡體書 , (日)堀田 , 化學工業出版社 , 出版日期: 2018-01-01
    優惠價: 348

    水分蒸發,烘焙正是利用這種特性,可以制作出比普通面包的水分多,不用揉面團的面包。多種里面松軟、外面酥脆的私房面包配方盡在堀田著張艷輝、史海媛譯的《鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活不用揉的高水分面包》!給你帶來好吃又健康的烘焙新體驗! 堀田...... more

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