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    手作抹醬:讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案

    手作抹醬:讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案

    白吐司一抹就~超、好、吃! 捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧! 吃麵包,你還能有更棒的128種選擇。 這本書的抹醬,全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」,不僅不用擔心人工添加物的毒害,而且超、好、吃...... more

    與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包

    與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包

    的微生物,是貫穿整個麵包製作過程的決策元素! 它以自己的方式活出生命,並產生獨特的風味、質地和香氣。 只要充分了解酵母的行爲模式,就可以幫助我們隨心所欲的操作團, 製作出獨一無二的個人作品。 想要與酵母共舞的人,請來體會火頭工...... more

    護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜 (電子書)

    護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜 (電子書)

    造成血糖大幅震盪。 3.麩質過敏者:全書不使用麵粉,皆為無麩質食譜。 ◎擁抱甜點,同時擁抱健康 許多人因為身體健康因素,必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖,但要完全戒斷談何容易,幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點,不用...... more

    初學者的麵包教科書:70種票選人氣NO.1的 入門糕點,看這本,保證不失敗!

    初學者的麵包教科書:70種票選人氣NO.1的 入門糕點,看這本,保證不失敗!

    興趣,願意動手,都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康,充滿個人風格的麵包! 團怎麼混合?發酵需要多久?如何判斷什麼時候發酵足夠?包捲有什麼技巧?天然酵母怎麼培養?米粉麵包的配方比例? 如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一...... more

    麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

    麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

    50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細解說 教你做出職人級的美味...... more

    麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

    麵包機做饅頭、吐司和麵包:一指搞定的超簡單配方之外,再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

    ,讓你的麵包機發揮最大的功效。 {優點1}:活用麵包機的攪拌功能,幾乎什麼都能做:攪拌團費力費時,加上有時室溫變化易導致團失敗,這時不妨讓麵包機來完成工作。只要選好功能鍵,麵包機就能攪拌好饅頭、餐包、披薩和司康團,再搭配蒸鍋、烤箱...... more

    打開烤箱!你家就是烘焙坊:掌握關鍵技巧,只需家用烘焙烤箱,就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包

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    • 優惠價: 75 折, 412

    吃不完! ◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程,基礎確實,製做不失敗! 為什麼無法將糊跟蛋液繳拌均勻?蛋白霜為什麼一直打不起來?「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別? 蛋黃糊與蛋白霜得要分次混合?糰到底發酵好了沒?彙整所有烘焙關鍵,詳細說明每個細節...... more

    麵包國王系列1.麵包國王

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    • 優惠價: 79 折, 252

    日本最大廣告公司 電通藝術總監親自操刀 ★獲日本LIBRO繪本大賞★ 最好吃的麵包繪本 新鮮出爐 嚴選食材.元氣100% 讓人忍不住驚呼──世界上怎麼會有這麼可愛的繪本! 誘人的造型和包裝 彷彿聞得到麵包的香氣 超可愛!跟真的...... more

    平底鍋烘麵包

    平底鍋烘麵包

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    很多人應該都有過這樣的想法:「好想自己動手作麵包喔!」、「作麵包好像很難耶!」恭喜你!看了本書你就會發現原來作麵包這麼的簡單。只要家裡有一只平底鍋,從糰發酵到烘烤完全不用仰賴任何其它道具了。 平底鍋是大家每天都在使用又隨手可得的烹調...... more

    職人解析經典熱銷麵包:5種工法全攻略,職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法!

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    30年麵包研發師解析美味升級的密技, 不藏私教學豐富麵包口感的5種工法! 運用直接法、湯種法、中種法、老法、優格冰種工法, 搭配麵包製程、自製餡料抹醬,讓您在家100%複製極致風味! ◎職人傾囊相授麵包風味技法,讓您烘焙功力一次...... more

    專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏•冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!

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    推進力! 無論是精準熟練的麵包師或專業人士,在麵包製作的過程中,一定有這樣的疑問…?例如: Q:為何使用後鹽法? Q:不同團的氣體產生能力和氣體保持力? Q:裸麥酸種如何管理? Q:酵母活化劑全都是化學合成物嗎? Q...... more

    歡樂無比!麵包嘉年華

    歡樂無比!麵包嘉年華

    首刷限定!歡樂無比麵包村大海報 \來吧來唱歌!來跳舞!/ 專屬麵包們的扮裝大遊行要開始囉! 麵包鎮一年一度的麵包嘉年華就快到了。 為了參加大家最喜愛的大遊行, 所有的麵包都既興奮又期待的準備著。 小吐司一家也卯足了勁...... more

    2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾:營養食材+親手製作=愛心滿滿的媽咪食譜

    2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾:營養食材+親手製作=愛心滿滿的媽咪食譜

    書套包裝,更便於收藏。 親子食譜專家王安琪老師最新著作,蛋糕、麵包、餅乾、冰品統統有,兼顧營養與美味,2歲起的孩子都能吃,讓下課後、放假時,媽咪再也不用煩惱該做什麼點心才好! 草莓鮮奶酪、小熱狗麵包、幸運餅乾、海綿蛋糕……每一種都好...... more

    大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書:解構業界網路、名店人氣麵包配方!大師愛用品牌、麵粉配比全揭露,讓麵包更美味、更好操作!

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    詳細圖解77款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、糰揉捏甩打、整形,至進烤箱烘烤,一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程,讓您的麵包技術更高人一等! ․特色 4:提供變化版的創意與技巧→同一個品項,利用不同的方式與技巧,衍生...... more

    MOF法國最佳職人:Frédéric LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

    MOF法國最佳職人:Frédéric LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

    做法非常簡單而美味,可以輕鬆在家庭廚房製作,更可以用麵包機的揉行程為你節省時間,與親愛的家人好友分享熱騰騰的美味麵包!...... more

    65°C湯種麵包

    65°C湯種麵包

    「湯種」是日本語,意為溫熱的種或稀的種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人...... more

    LION日本獅王 麵包超人牙膏 草莓 40g

    LION日本獅王 麵包超人牙膏 草莓 40g

    • 優惠價: 85 折, 72

    ・日本超人氣卡通麵包超人聯名牙膏 ・幫助去除牙垢,強化琺瑯質,幫助預防蛀牙 ・日本原裝進口 LION日本獅王 麵包超人牙膏 草莓 40g...... more

    愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南

    愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐配方,慢食養身幸福指南

    • 優惠價: 79 折, 300

    被視為是專業麵包師傅的絕活兒:與獨門起種一同生活,慢工出細活的反覆揉、鬆弛、發酵,最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切,其實每個人都可以在家裡享受到。 來自倫敦的羅利.艾倫(Roly Allen)為所有零基礎的麵包愛好者,設計了一套能夠融入...... more

    麵包狗:住在麵包屋的小狗狗們

    麵包狗:住在麵包屋的小狗狗們

    剛出爐暖呼呼! 超可愛暖膨膨的麵包狗 登場啦! 今天,會不會在麵包屋發現他們呢? 像麵包 又像狗 不可思議的存在 蓬蓬軟軟 帶著烘培的香味 好多好多麵包狗陪伴在一起 每天都過得又暖又舒服~ 黃昏回家的路上, 櫥窗裡溫暖明亮的光暈...... more

    從養水果酵母開始,一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款:沒養過、沒作過,不敗輕鬆學!

    從養水果酵母開始,一次學會究極版老X法式甜點麵包30款:沒養過、沒作過,不敗輕鬆學!

    ★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程! 使用自製酵母老作道地法式甜點麵包,推薦給愛吃甜點的手作烘焙人! 本書收錄30種變化款酵母甜點麵包,從養水果酵母開始, 詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁...... more

    法式長棍麵包的烘焙技術

    法式長棍麵包的烘焙技術

    • 優惠價: 79 折, 355

    外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包,不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角,羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包,包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等,詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤...... more

    台式麵包研究室:麵包名師超過二十年實作研究,揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

    台式麵包研究室:麵包名師超過二十年實作研究,揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

    。 ★【讚!獨家揭開,台式麵包成功密技】 ‧如何保持蔥麵包,蔥花不烤焦? 關鍵→油脂和蔥花比例很重要。 ‧菠蘿皮要到多少才漂亮? 關鍵→要擀平、厚薄平均並包覆團9分滿。 ‧夾心奶油麵包的奶油餡無法把麵包黏起來? 關鍵...... more

    白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包

    白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包

    麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後…… 「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」 「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司團,不嗆鼻的自然香氣,溫和中帶點溫暖感...... more

    麵包出爐了!

    麵包出爐了!

    的興趣,你可知道做麵包可不只是玩黏土(糰),不只是雞蛋,牛奶與麵粉的組合,更要搭配氣溫與溼度,還要時時刻刻不離身,緊盯著烤箱就怕哪個環節出差錯。與其說這是糰遊戲,更像是理化實驗,在精準計算與控制中,抓到糰呼吸吐納的平衡感,一鼓作氣把...... more

    爺爺的有機麵包(二版)

    爺爺的有機麵包(二版)

    • 優惠價: 79 折, 236

    《爺爺的有機麵包》就是透過雪子的眼光,描述日本鄉村的美景,小麥的生長過程、麵包的製作,帶出了有機農業的必要性,也讓小讀者體會到,每一份食物所包含的,除了大自然提供的珍貴養分,還有照顧者的寶貴心意。 《爺爺的有機麵包》不只是讓孩子認識日本的...... more

    「麵包‧麵團」完美配方精析圖解:第1位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人!史上步驟圖最多、最清楚,就像觀看教學影片一樣簡單!

    麵包團」完美配方精析圖解:第1位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人!史上步驟圖最多、最清楚,就像觀看教學影片一樣簡單!

    關鍵字是「溫柔對待團」!然而即便是具備職業水準的麵包師傅,也不可能每天都能揉出相同狀態的團與烘烤出相同程度的麵包。那是因為團本身就是有生命的物體,在一般酵母菌發酵與產生麩質的過程中,透過揉、第一次發酵、擠壓空氣、成形、最後發酵、烘烤...... more

    麵包國王系列2. 麵包國王和麵包皇后

    麵包國王系列2. 麵包國王和麵包皇后

    • 優惠價: 9 折, 288

    日本最大廣告公司 電通藝術總監親自操刀 ★獲日本LIBRO繪本大賞★ 最好吃的麵包繪本 新鮮出爐 嚴選食材.元氣100% 讓人忍不住驚呼──世界上怎麼會有這麼可愛的繪本! 誘人的造型和包裝 彷彿聞得到麵包的香氣 超可愛!跟真的...... more

    麵包國王系列3. 麵包國王和濃湯麵包

    麵包國王系列3. 麵包國王和濃湯麵包

    • 優惠價: 9 折, 288

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    發酵:麵包「酸味」和「美味」精準掌控

    發酵:麵包「酸味」和「美味」精準掌控

    熱愛製作麵包的人有福了! 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道 「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟,該如何培養適當的菌種來創造理想中的風味,亦是...... more

    在麵包店賣飯糰:賣破千萬本書的王牌編輯教你創造超乎想像的好點子

    麵包店賣飯糰:賣破千萬本書的王牌編輯教你創造超乎想像的好點子

    • 優惠價: 79 折, 284

    「思考」才是創造未來的關鍵 一本學會對人生最重要的四大能力 問題: 眼前有一個飯糰,要如何得知裡面包什麼餡料? 從外觀完全看不出來。 不能聞味道,也不能用手掰開飯糰。 請在十秒內... more

    辣媽Shania家庭小烤箱簡易烘焙:阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱{辣媽快速早餐+烘培}30款麵包、9種外酥內軟的美味烤吐司、6道快速早餐料理

    辣媽Shania家庭小烤箱簡易烘焙:阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱{辣媽快速早餐+烘培}30款麵包、9種外酥內軟的美味烤吐司、6道快速早餐料理

    阿拉丁小烤箱,那時候我剛好出版了《辣媽的快速晨烤麵包》,早晨現烤麵包的重點,就是要快速,才來得及孩子上學,看上阿拉丁烤箱不需要預熱的特點,就躍躍欲試。 沒想到這麼小的烤箱,竟然可以輕鬆又快速的,把冷凍糰烤熟,而且好好吃啊! 阿拉丁真的令人太...... more

    LION日本獅王 麵包超人牙刷 1.5~5歲 單入 (顏色隨機出貨)

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    ・1.5~5歲兒童適用 ・波浪V型刷毛,適合牙齒凹凸形狀設計,徹底清除齒間牙垢 ・日本原裝,麵包超人聯名兒童牙刷 LION日本獅王 麵包超人牙刷 1.5~5歲...... more

    Bluff Bakery 名店麵包配方の家庭研究室:Bluff Bakery店主X家庭製麵包研究家,攜手合作,努力讓大家在家也能做出名店麵包!

    Bluff Bakery 名店麵包配方の家庭研究室:Bluff Bakery店主X家庭製麵包研究家,攜手合作,努力讓大家在家也能做出名店麵包!

    的再現了名店「Bluff Bakery」的麵包。而且一種基本糰可以做出很多種麵包,讓我陶醉在應用的樂趣中。再現性高~乍看也覺得很可愛的一本書! ◆來自讀者こね 這本書很好理解。 不只有做法,材料、烘焙比例、麵包機的應用...... more

    高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

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    • 優惠價: 9 折, 405

    實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想 15間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法 從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃 與策略分析、人氣經營,step by step帶你打造專屬於自己的店 也許你也是個甜點或麵包的愛好者,想要創業...... more

    烘焙職人解構40款經典麵包美味技法 吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開,輕鬆做出創意風味麵包

    烘焙職人解構40款經典麵包美味技法 吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開,輕鬆做出創意風味麵包

    • 優惠價: 79 折, 363

    。 本書特色 ○詳細解析40款經典麵包製作過程和小技巧。 ○除了基礎經典款,更提供不同口味變化的食譜。 ○解析基礎團製作流程及作法,幫助讀者更快上手做烘焙。...... more

    懶人也會做麵包:一下子就OK的超簡單點心

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    • 優惠價: 9 折, 252

    特色 做麵包可以不必苦苦等發酵,費力揉糰! 教你用最簡單的方法,以最短的時間, 做出大受歡迎的5 0種麵包&點心。 超可愛幸福甜甜圈、可口美味的司康、瑪芬和鬆餅...... 現在就動手,馬上就學會! 作者簡介 烘焙精靈...... more

    吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史 (電子書)

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    • 優惠價: 392

    在清代找到線索。 美食發明王臺灣 台灣不僅接收了外來飲食習慣,也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。比如溫州沒有的溫州大餛飩,四川沒有的川味牛肉,以及不產於蒙古的蒙古烤肉,全都是台灣獨有。這些台灣發明也印證了台灣兼具包容與創意的特性...... more

    長時間發酵的理想麵包:pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

    長時間發酵的理想麵包:pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

    、不易老化,適合冷凍存放較長時間。此外,經過長時間慢慢地發酵,可完全分解糰中的澱粉與碳水化合物,因而較好消化,且烤焙出的麵包帶有Q彈口感的深層美味,相較於短時間發酵烘烤出的麵包也較不易變質。 本書的前半部分,以招牌象徵產品Pain au...... more

    在家動手做天然酵母麵包:任何人都了解天然酵母麵包的製作方法

    在家動手做天然酵母麵包:任何人都了解天然酵母麵包的製作方法

    • 優惠價: 79 折, 284

    各式各樣的魅力。 第2章 挑戰製作&烘烤麵包 在了解天然酵母的原理與培養方法後,接下來就來挑戰製作烘烤天然酵母麵包吧!製作麵包時,揉的次數和烤箱的溫度等細節,都要經過很多次嘗試才能掌握到適當的烘烤時間。 第3章 讓麵包變得更好吃的...... more

    天才麵包理髮師1:歡迎光臨麵包髮廊

    天才麵包理髮師1:歡迎光臨麵包髮廊

    • 優惠價: 79 折, 252

    ★榮獲「第44次中小學讀物選介」★ 韓國超人氣動畫改編 歡樂又感人的全彩圖文橋梁書 同名動畫東森幼幼台2022年底上映! 所謂平凡,只是魅力尚未被開發 你值得獨一無二的美麗! 失敗的糰變身高級甜點...... more

    烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破(七版)

    烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破(七版)

    • 優惠價: 9 折, 405

    ●全書共分四部分: 【應檢資料】應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表,提醒您應考的注意事項,為考試做最好的準備。 【基本製作】烘焙材料的介紹、烘焙器具介紹、烘焙計算方式及麵包、蛋糕、餅乾基本製作說明。 【術科實作】根據勞發署...... more

    辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理:廚房就少這只鍋!快煮、慢燉兩相宜,主菜、麵飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!

    辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理:廚房就少這只鍋!快煮、慢燉兩相宜,主菜、飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!

    • 優惠價: 75 折, 285

    起來。 陶土鍋質地厚實、保溫性佳,不怕火候難以掌握, 炊煮粥飯、燉肉、熬湯或是煮火鍋,再適合不過了, 就連烤麵包、做甜點也香酥可口。 書中收錄從白飯、清粥,到麻油雞、台式滷肉,共50道多國料理, 步驟簡單明瞭,燉煮、清蒸、熱炒、煎烤...... more

    日本名店主廚傳授:蔬菜麵包教科書

    日本名店主廚傳授:蔬菜麵包教科書

    • 優惠價: 79 折, 300

    ,這些都是為了透過視覺表現蔬菜的個性。作者期盼能透過現代風格的烹調手法,讓麵包流露出蔬菜應有的感覺。除此之外,包含蔬菜的用量和切法都要錙銖必較,目標就是讓蔬菜、團、餡料及醬料的分量達到絕佳的平衡。單單切法不同,就會改變食用時美味的程度。喜歡吃蔬菜...... more

    麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!

    麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道!

    說明每樣材料的挑選方式, 及在製作麵包中所扮演的角色。 以時間軸圖解第一次發酵、翻、製作時機點, 以至分割團、滾圓、醒、最後發酵、烘烤…… 詳述每一道麵包烘焙程序分別代表的意義。 使用不同的麵粉時, 對團的攪拌...... more

    春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!

    春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!

    在鼻口間氣息, 最直接的將大自然帶到我們眼前…… 當你靜靜地關注其樣貌, 野生酵母團在烤箱中像會呼吸的生物一樣伸展, 逐漸變成帶金黃色的麵包。 剛出爐的麵包散發著水果香氣, 愈嚼愈能感受到嘴中擴散的鮮甜、內裡的軟韌感...... more

    手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集 (電子書)

    手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集 (電子書)

    人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開 市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書 以直接法、液種法、當天中種法、老法、隔夜中種法 五大種發酵操作技術為主軸 將奶油麵包糰、日式菓子麵包糰、甜甜圈糰、吐司糰、貝果團、佛卡...... more

    京都「CHIPPRUSON」天然酵母麵包憑什麼這麼好吃?:在IG擁有爆炸性人氣!一般食材+家用烤箱,100%重現京都人氣店招牌麵包美味

    京都「CHIPPRUSON」天然酵母麵包憑什麼這麼好吃?:在IG擁有爆炸性人氣!一般食材+家用烤箱,100%重現京都人氣店招牌麵包美味

    示範如何在家培育天然酵母,製作六種糰與各種變化。從今天開始,第一次在家就烤出美味麵包吧! 【天然酵母──屬於家裡的味道】 當自製酵母適應各個家庭環境後,就能做出世上絕無僅有「風味獨特的自家麵包」。就像「我家的味噌湯」對該家庭成員來說...... more

    超萌.百變造型波蘿麵包:日本媽媽獨創,可愛造型祕訣大公開,在家做出超驚豔波蘿麵包50款

    超萌.百變造型波蘿麵包:日本媽媽獨創,可愛造型祕訣大公開,在家做出超驚豔波蘿麵包50款

    ,享受歡樂的親子烘焙時光。——辛蒂廚房玩料理(知名IG部落客) 超卡哇伊的造型波蘿,每個麵包都包含著媽媽滿滿的愛,每一口都是幸福的感覺,非常值得收藏❤——吳介甫(麵包烘焙達人) 同一種團,僅需變化波蘿皮的顏色與造型,就能變化出孩子們...... more

    陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

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    《極品風味手感麵包》暢銷修訂版 行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」 職人獨家技法圖解實作教學step by step ■調配用粉&團知識,天然酵母養成、手作內餡應用 ■超過1000張秘訣與經驗細作...... more

    游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書

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    • 優惠價: 79 折, 513

    第一本手擀可頌丹麥自製全書 2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎, 公開層次酥疊的獨門手技,體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣! 跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝, 不出國也能學到第一手大師級究極工法。 可頌...... more

    好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做

    好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做

    。 本書在每單元的最開始提供糰製作的過程及配方,讓讀者可直接用到同單元的麵包中,不需要做配方的換算也不浪費糰;並整理出會用到的餡料及糰添加料索引,方便找尋。 附詳細步驟圖 作者簡介 烘焙大師陳智達 從事烘焙業近20年。 曾任「優仕紳」烘焙...... more

    火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 (電子書)

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