小島老師的咸蛋糕

咸糕點LA P TISSERIE SAL ELa p tisserie sal e 日文譯為「咸糕點」，主要指簡餐或拼盤里的食品。

本書是我20年來收集的法式酥皮派皮、咸派，法式咸蛋糕（Cakesal ），夫蘭佩派（Tarte Flamb e，法國東部阿爾沙斯地區一種類似薄皮比薩餅的食品）等配方的總結，無論是在自家的咖啡店還是蛋糕教室，口碑都非常不錯，是我的自信之作。

本書介紹的各種派皮都下了許多功夫。比如「折疊派皮」是用一種簡單省力的方法，即便是縮短時間和簡化手法，通過反復折疊派皮，也會使成品的口感如同經典派皮一樣的分層，酥脆。法式咸蛋糕的面糊，利用3根筷子來攪拌，口感一下子升華不少，出爐的咸蛋糕輕盈而蓬松，口感宜人。

本書記載的配方摒棄某些多余部分，都是初學者也不易失敗的種類。當然口味也讓人驚艷。只要按照配方里的步驟進行，迄今為止讓人敬而遠之的咸味蛋糕，不但過程通俗易懂，口感也更加美味可口的哦。歡迎大家跟我一起愉快地享受「咸蛋糕」的世界。搭配的餡料和餡液完全毫無保留地展現了我所有的配方。周末派對或去拜訪友人時，請一定要嘗試一下哦。

小嶋�#65533;umi Kojima日本大學藝術學部畢業，邊工作邊在東京制果學校學習甜點制作。在「新宿中村屋」的橫溝春雄蛋糕大師的手下進行研學，之後在東京•小金井市開創了自己的蛋糕店「Oven•Mitten」。有著女性蛋糕師先驅稱號的小嶋留�#65533; 奶鸕閿倘緹 屢 砸話閬改宓奈兜潰 猿瀆惹橛胛屢 目局鋪鵪肺 流。在小金井市也擁有自己的蛋糕教室。

在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出專業人士才能做出的美味甜點配方，得到了很多粉絲的支持與贊美。在她的 甜點教室，會將專業人士的技術用易懂的方法傳達給學員，所以有來自日本各個地方的粉絲報名學習。

最近，教室里為中國粉絲專門開設了定期授課課程，也得到很多粉絲的贊揚。其出版的圖書在烘焙愛好者之間廣泛的被使用，得到很多的好評。她曾多次出演過日本NHK的甜點節目。