林太的深夜廚房：55道適合深夜小酌的好客私房菜

作者序
餐酒搭配概述

Part 1
蔬食也可以
紫蘇梅漬小番茄
高麗菜佐昆布鹽
淺漬小黃瓜
炒牛蒡絲
馬鈴薯沙拉
酪梨佐昆布鹽
烤油豆腐
豆瓣醬炒油豆腐
豆皮起司捲
豆皮炒九層塔
豆皮培根捲
四川風味涼拌豌豆苗
越南春捲皮捲生菜
起司烤玉米
小黃瓜佐椒麻醬
涼拌酪梨豆腐佐胡麻醬
蛋煎金針菇
綠色蔬菜凍
涼拌藕片
溏心蛋花椰菜

Part 2
無肉不歡
剝皮辣椒雞翅
千張煎餃
醬燒豬肉包紫蘇葉
透抽拌豆腐乳
板栗燒雞
雞胸肉越南春捲
雞胸肉櫛瓜串佐青醬
肉凍
小黃瓜鮭魚捲
蘋果鮪魚塔
涼拌茴香花枝
涼拌雞肉小黃瓜絲
香煎松阪豬佐蔥油
醃生干貝
蘑菇菠菜烤干貝
泰式生牛肉韃靼
烤排骨
蒸肉蛋
蒜泥白肉
酒香烏魚子
涼拌香腸金針菇
泰式涼拌粉絲
韓式涼拌冬粉

Part 3
奶蛋下酒菜
孜然鵪鶉蛋
千張蛋塔
香料起司球
懶人版香辣湖南炒蛋

Part 4
暖胃湯品
味增豬肉湯
花蛤味增湯
高湯煮豆腐
高湯烏龍麵
牡蠣鍋

Part 5
下酒零嘴
氣炸鱈魚香絲佐辣味美乃滋
多力多滋莎莎醬

作者序

　　「Go crazy for anything that will make you smile.」
　　「能讓你微笑的事，就瘋狂的去追吧！」

　　幾年前看到的這一句話，變成我後半段人生的座右銘，正因為人生苦短，我又是活在當下的擁護者，看到這句話猶然是聖誕樹上的那顆閃亮的星星。

　　人生最幸福的事，莫過於檢視過往人生時，沒有太多後悔的事，你現在的人生是在做自己？還是在做皆大歡喜別人的那個自己？

　　雖然日子總不能全部如你所願，但總是會過去的，疫情這三年大家都很辛苦，有些人沒變，也有些朋友過的不好。走過這幾年，很慶幸我還在原本的軌道上，一樣可以做著自己喜歡的事，家人朋友們也都在，我想我是幸運的，所以我很知足惜福。

　　第一次出書已是四年前了，這之間又出了兩本書，很感謝粉絲們的支持，我這輩子最大的成就莫過於此。唯一的遺憾就是我的父母無緣跟我分享這一切喜悅，我常常想，如果他們還在人世，我會讓他們在朋友間感覺到驕傲嗎？這一點私心與驕傲我常常都很想知道，因為我真的很想看到他們替我感到驕傲的樣子。

　　小時候在學校的表演，總是很害怕而且會不希望父母來觀看，所以我的爸媽，通常都是偷偷摸摸的躲在角落，偷看我的每一項表演，如果被我發現我都會很生氣，等到我長大了，我的父母也常常都會提起此事，他們也都不懂為什麼我這麼不喜歡他們看到我表演？這個問題我也思考了好多年，後來我發現，是因為我很害怕我如果表現的不好，會讓他們覺得失望。因為從小到大，父母總是教育我：「老大要做榜樣給其他三個妹妹看」，這句話彷若成為我人生的緊箍咒，哪怕是學校的舞蹈表演，我都害怕沒有跳好，被父母看到我會很丟臉，好像我凡事都應該要一百分。跌跌撞撞長大後，我用好多心力、做很多蠢事，讓自己開心、放下，哪怕是過程得罪或傷害了別人……但我還是得吐槽我自己，我的妹妹們應該會笑我，因為我在家裡就是最脫韁的那匹野馬啊！（笑）

　　人生有限，現在我只想好好去做所有會讓我微笑的事情，做菜是、拍照也是、出書更是會讓我微笑著睡著。現在我學著會用微笑接受別人對我的讚美，希望人生至此將近半百的我，可以把從前的自卑全部都丟在原地，其實接受讚美的感覺真的很好，可以自信但是不能自大，我引以為戒。

　　這本書以愛為出發點，發想來自一本讓我很有感觸的書，我也復刻了幾道書裡面提到的菜色。這本書的大意是說，作者的妻子過世之後，他描述記憶中的菜色，回憶、想念著妻子，這本書我看了幾遍深深被感動。我的先生偶爾喜歡自己在家小酌一番，我就試著做出來，書裡面作者形容的菜色，當成我先生的下酒菜，或是深夜食堂的料理，我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著，因為料理可以影響一個人一輩子，我們對親人的記憶，也很常是哪一道菜不是嗎！用料理來訴說愛，很浪漫很具象，而且我們會記得很久很深，這一切都是因為我們有愛。

　　謝謝你們一直都在，謝謝你們對我持續的愛，也謝謝你們再次成為我的後盾，支持著我，希望這本書也可以讓你們感到溫暖，記住能讓你微笑的事，就瘋狂去追吧！