揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜 藉助蔬菜、花或香草的自然力量 用100%的愛將繽紛與美味融為一體 獨一無二的彩虹點心 用摘花的手來做點心吧 陽光、空氣、時間 全都摻入點心中 ... more

跟著米蛋糕達人學烘焙，超詳細.不藏私筆記! 你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕? 你想做烘焙，但眉角太多，怕踩到地雷? 賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用? ... more

烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密 提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片 專業證照教學團隊不藏私，每一款都是超夯團購麵包 黃汶達老師參加2020 NICC荷蘭國際... more

擠花裱花不NG! 韓國擠花協會主席推薦的好書。 坊間擠花的書不少， 但照書做還是常常失敗而無法完成漂亮的蛋糕? 本書從基本教起， 照著步驟圖解，一點就通的出錯關鍵及修正方法。 新手... more

說到每天吃也不會膩的麵包， 答案就是：「吐司」! 進到麵包店，目光絕不會錯過的主角! 百搭、千變萬化、什麼時候吃都可以， 吐司就是我們共同的美味記憶! 一探10間日本人氣烘焙坊的美味祕... more

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾 專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也... more

麵團冷凍保存 輕鬆烘烤，隨時享用 42款人氣經典點心快速製作方法! 磅蛋糕、派塔、司康、風味餅乾、瑪德蓮、布朗尼、巴斯克、奶酥派 很多人認為從製作麵團到入烤箱烘烤的工序太過繁複， 害怕製作失敗... more

超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當... more

\ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店，不藏私公開配方 / \ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 / \如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅/ 風靡東... more

~咖哩愛好者必備!~ 這個世界上，恐怕只有咖哩這道料理， 能在不同的國家及地區，展現出如此變化多端的風味! 【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作， 全系列以詞典的方式編排，一... more

這本甜點書真的太棒了! 一次認識、學會、掌握專業甜點技巧 法國國家廚師職業認證(CAP)用書 ~獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者~ 【本書特色】 1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x... more

熟成食材的無國界料理 專家級技術、老饕級饗宴 從熟成牛肉到熟成蛋糕 在自家廚房也能端出極致之味 本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜， 讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級... more

創意無限の豆腐與豆腐製品 以豆腐作提拉米蘇、巧克力舒芙蕾；以豆皮作泡芙、蘋果派； 以豆漿作棉花糖、白桃塔；以新鮮豆渣作瑪德蓮、草莓派； 此外，更用其他豆腐製品， 製作出可可脆餅、芝麻餅... more

只有天然酵母才能做出原味烘焙美味 麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣 【酸種麵包的五大特徵】 1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉... more

一只平底鍋、一碗麵糊就能做! 輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法， 滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像! 法式烘餅(Galette)是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食，道地的吃法都是在烘餅中加入... more

一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 但這本烘焙書不一樣! 稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手，也能做出美味又健康的甜點! 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!! ※蔬食烘焙竟能夠... more

樸素、低調卻滋味豐富 「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方 我的理想是完全不使用雞蛋或奶油等乳製品， 做出讓人覺得「好好吃!」的純素點心! ★「檸檬與駱駝」這個店名是什麼來由呢? 我小時候稱呼曾祖父... more

就素愛烘焙：純素、無蛋奶烘焙小點 風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點 食素者的小天堂 讓我們教您做出美味的純素烘焙點心，還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎? ... more

編著本書的學術界與烘焙業界之專家學者們，有多年的實務與教學經驗，使本書理論與實務並重，從烘焙的基礎概念、成品的實作，到經營管理之道都有深入淺出的介紹，涵蓋烘焙理論與實務的要領，為餐旅、餐飲等相關科系學... more

當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴! 用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理， 讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐! 烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵... more

烘焙新手必備的第一本書!學好基礎就能快速上手! 原料、食材、工具及揉麵法， 詳盡圖解跟著做，讓你從新手變職人。 甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬，超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書!... more

★2019年台灣最具影響力百大網紅★ YOUTUBE訂閱破20萬˙FB人氣超越60萬 料理123「神手媽媽的無限挑戰」之 50道簡單不失敗的甜點冒險! 從餅乾都烤失敗的「烘焙苦手」，到馬卡龍大魔王... more

夢幻甜點在家做 超過800張步驟圖、立體剖面圖， 蛋糕、慕斯、塔派， 從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾， 一次學會職人配方和技藝 日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合 讓法式甜點... more

難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外，一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎?NO!讓你一次掌握精髓 從最基礎的瑪... more

每個節日都有自己的食譜， 每款華夫餅都有專屬的烤盤， 這是本寫給比利時飲食遺產與富饒社會史的情書。 比利時台北辦事處處長|馬徹(Mr. Matthieu Branders, Director)道地... more

戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙烘焙筆記 共64款甜點，內容滿載! 初學者必備の基礎烘焙筆記第三彈堂堂登場! 超人氣烘焙筆記第三彈， 64道專為初學者設計的蛋糕食譜， 教您作出... more

內容涵蓋中西，精選169道最夯的烘焙產品! 收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等，眾多秘密等你發掘。 品項超多，總有一個為你所愛 美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元，從基礎... more

人類雖然已經進入太空，滿天都是飛機，滿地都是電腦，但對美食的想像仍然停留在那古早的絕代風華。 食不厭精，膾不厭細!歷經千年風雨而不衰的中式糕點，承載著文化記憶的經典滋味在達人的巧手下完美復甦。... more

「發酵」是神的贈禮! 義大利、德國、法國 擁有最悠久與最經典的發酵麵包糕點， 布里歐麵包、史多倫、羅馬生乳包、薩瓦蘭蛋糕都是代表作。 本書將娓娓道來發酵的文化起源， 同時傳授發酵麵包糕點的完美配方，... more

不用出門的烘焙教室 經典/創意/送禮，滿足各種需求! 從製作到包裝一次上手! 介紹基本用具和材料，即使剛接觸烘焙的新手也能輕鬆理解。 內容含括一定會想嘗試的經典甜點、 在造型、材料多加... more

日本亞馬遜五顆星★★★★★推薦 法式甜點名店主廚的巧思大分享! 美味的法式甜點，製作時難免會遇到奶油不足的窘境，用完了、缺貨、旺季…等，別擔心~將奶油減量，使用植物油也OK喔! 重要的是，植物... more

享受大自然的恩惠，培養最重要的健康資本! 豆漿精力湯，充滿合理又能持之以恆的要素。簡單、美味，組合變化豐富，讓人隨時感到驚喜。豆漿與蔬菜、水果的相容性高，對女性更具有不可或缺的豐富營養成份，在減重... more

絕對實用的甜點攻略 紅豆控必備食譜! 不失敗的紅豆餡煮法 從小就最喜歡紅豆餡的中島老師，在這邊提出以紅豆餡為主的美味甜點! 包括西點、經典日式點心和季節和菓子，跳脫紅豆餡只能做日式點心... more

花，可以這樣吃! 沒有黑白，只有彩色；萬紫千紅色彩不思議! 人行道旁、公園花圃種的花可以吃嗎?這些園藝觀賞用的花可以稱為食物嗎?在家陽台、庭院也能栽種食用花嗎? 為何在主餐料理、甜點蛋糕上... more

英式飲食文化的精髓──家庭烘焙 從歷史、古籍、傳說及文化切入，認識中世紀以來的甜鹹糕點演變 佐以簡單實用的食譜，溫暖滋味在你家廚房熱騰騰出爐 作者瑞胡菈.依絲文是名比利時飲食歷史學家、作家與攝影師... more

當你學會了這六大類麵團和麵糊， 那些你以為很難、有些複雜的糕點， 都能輕鬆駕馭，再簡單不過了! 本書6個單元收錄了6大類，共12種麵團和麵糊，包含：餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅，圖文詳... more

最符合健康樂活潮流的烘焙食譜! 大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包! 不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎?答案是百分百OK的! 深受過敏... more

完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣 「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」 從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕， 帶你按部就班掌握製作訣竅。 平... more

談論糕點烘焙專業的書本雖多，但以此本「專業烘焙英漢字典」(The Pastry Chef’s Companion)的內容最為簡潔、豐富而易懂，專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙... more

79款人氣烘焙蛋糕、點心，完全經改良過後的私房配方，一次將最新的烘焙西點完整呈現! 教您在家也能烤出專業級的蛋糕、西點! 本書特別將製作蛋糕、西點的基本作法以步驟圖清楚的做介紹，在產品選擇上更... more

超詳盡!75款餅乾&蛋糕烘焙筆記 手工&食物調理機揉麵雙食譜 初學者必備的第一本基礎烘焙筆記! 質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記第一彈，詳盡的製... more

麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔 百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 ... more

想烤出好吃又漂亮的酸種麵包 就要從起種開始養起 挑選天然食材、溫柔混合、耐心等候 麵包開始膨脹，表皮變得金黃酥脆…… 一起來感受挪威烘焙師對酸種麵包的熱愛與堅持! #4.6萬人追蹤超人氣Inst... more

瑪芬具有神祕的質地，柔軟、濕潤且耐嚼， 祕訣在於獨特的麵糰配方， 麵糰不使用奶油和雞蛋，而是加入了豆腐， 非常特別，請好好享受過程及成品吧! 司康卷的麵糰中加了植物油， 包入果醬... more

暖心推薦 「在歐洲從事攝影寫作多年，我常有機會入駐古老修道院......這本小書不僅提供了修道院點心的做法，更藉食物引出了背後的信仰與文化，在「甜點」越來越精緻，人工香料越來越複雜的今天，《修道院點心... more

一點心意、一點新意， 彈跳在舌尖上的手作美味，幸福上手! 創意+巧思=綻放味蕾的60道 手作魔法烘焙 20道快手麵包 ╳ 20道創意西點 10種速成餅乾 ╳ 10道夢幻甜點 ★老手收藏，新手必備! ★... more

《烘焙女王的減醣料理課》 專為沒時間運動的你，設計的健康飲食書 夢幻瘦身方程式：不運動+不挨餓+開心吃=麥田金 兩個月瘦12公斤! ★麥田金全方位減醣料理課★ 168斷食法+52輕斷食法+211餐盤法... more

◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試! ◆烘焙食... more

象徵熱鬧與喜氣的紅色、富含多層次的口感及韻味 擔綱主角足以威震全場、作為配角亦不減其獨特風采 一端上桌即衝擊五感，堪稱中華料理中的藝術品 集結日本各大名店「麻婆豆腐」品項， 為您解析料理人精湛的前置作... more

★製作戚風蛋糕、麵糊調色配方、模具尺寸、造型細節描述最清楚! ★11個特色主題、50款超療癒造型、1500張步驟圖，新手也能輕鬆學! 烘焙甜點師step by step教你烤出蓬鬆糕體、 善用各種種模... more

~用鑄鐵鍋烤麵包，竟然有這麼多優點!~ 麵團置於冰箱中慢慢發酵。 接著放進鑄鐵鍋，加蓋後送入烤箱。 由於蒸氣不會逸散， 烤出來的麵包飽滿美味， 表面綻放出漂亮的割紋── 【用鑄... more

簡單不失敗!最夯秒殺甜點! 從完美配方到烘焙技法、從造型到減醣，每天都想吃的人氣蛋糕、鹹甜塔派、熱銷司康&比司吉、美味點心、超萌可愛餅乾全提案，由淺入深，一次滿足想吃的味蕾! ★職人親授訣竅!網路最受... more

輕鬆的製作吧! 將感受到的事物傳遞到手作甜點中， 體驗每個不同的氣氛， 營造出屬於自己的美好時光! 磯谷仁美在東京開了一間甜點店，一間簡簡單單以司康套餐作為開端的小店，會有暖暖的午後陽光照進店裡，... more

佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場! 讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心， 藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味，搖身一變成為大人限定的口味。 ◎洋酒、香辛... more

濃郁醇厚，口感綿密 光聽就讓人感覺舌尖在跳躍 最適合在優閒的午後，搭配一杯Espresso 獨自享受 30多款高顏值，超嚴選的名店起司蛋糕 快來一起躋身上流吧! ... more

規 格：17*23公分(128頁，64頁彩色/64頁單色) 內容說明： • 2021.07~2022.12跨頁月份行事曆 • 空白食譜配方表格 • 食譜自編筆記頁 • 比重量測... more

豆陣來食! 養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物 專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多 ★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營... more

蛋&豆腐 最愛料理140道， 從涼拌清蒸到煎炸焗烤，從家常小炒到宴客功夫菜， 最多元的美味，最實用的食譜，不藏私，一次分享! 蛋和豆腐都是取材容易、營養平價的實用食材， 也是作者極偏好... more

輕鬆上手，讓人每天都想烤! ★簡單烘焙，家中洋溢幸福滋味★ 奶油的滋味雖令人陶醉，然而用植物油做成的點心，其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫，減少需要清洗的東... more

一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」 烘焙初學者的「不失敗聖經」! 45款職人烘焙甜點，讓你一次學會! 時尚貴婦指定名店VK cooking house，帶你進入烘焙實習課 怎樣... more