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    口感科學: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

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    。 繼《鮮味的袐密》後,丹麥科學家歐雷・莫西森與主廚克拉夫斯貝克再次聯手,穿梭於實驗室和廚房之間,合力探索不同食物的質地如何影響味覺經驗。兩人為美食愛好者及食品科學家帶來了獨樹一格的最新力作:結合科學分析、靈感創意及豐富的烹飪知識...... more

    口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理) (電子書)

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    。 繼《鮮味的袐密》後,丹麥科學家歐雷・莫西森與主廚克拉夫斯貝克再次聯手,穿梭於實驗室和廚房之間,合力探索不同食物的質地如何影響味覺經驗。兩人為美食愛好者及食品科學家帶來了獨樹一格的最新力作:結合科學分析、靈感創意及豐富的烹飪知識...... more

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