本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書... more

紅麴經過各種研究發現，具有降膽固醇、調節血壓、降低體脂肪生成、抗氧化、抗發炎、用於惡性腫瘤的輔助治療、以及抑制阿玆海默氏症與改善記憶等功能，紅麴已從傳統食品添加耐保存者、食品加工料理美味芳香者、天然色... more

十分顯著的進步，並在聯合國有關機構的主持下，對基因改造作物的安全性評估原則和要求達成了國際上的共識。為了使我國有關部門和對此領域感興趣的人士了解這方面的信息和知識，潘子明教授選擇了國際生命科學會歐洲分會近年來出版的有關基因改造生物的基本知識...... more