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    【搜尋「許正忠」的人,同時也搜尋......】許正忠著

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    搜尋結果共 53 筆, 頁數 1 / 3

    一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

    一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

    • 優惠價: 9 折, 342

    手作糖果的不敗秘技 90種常用食材×60款超人氣糖果×800張步驟圖 教你在家做糖果零失敗 製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同? 花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯? ... more

    餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)

    餅乾教室.幸福的原味(附贈:《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)

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    餅乾到麵包,一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。 《餅乾教室.幸福的原味》 本書針對在餅乾教學上, 比較常碰到的問題做清楚的說明, 內容豐富完整,新手也沒問題! 糕點烘焙名師──、張德芳聯手出擊, 只要按照步驟做...... more

    巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(附贈:《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》)

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    • 優惠價: 79 折, 395

    就愛巧克力! 100種讓您愛不釋口的巧克力點心, 完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味。 隨書贈送《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》 韓國最受歡迎的甜點美女主廚曹美愛的巧克力課程, 示範... more

    許師傅的經典蛋糕

    師傅的經典蛋糕

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    圖解:麵糊、起士、組合、乳沫、戚風……等五大類蛋糕。 千張全彩圖片,精細步驟解說, 讓你想看不懂、學不會都難! 老師以多年的經驗,研究並改良了一些傳統的製作程序,以配方不變為原則,流程更順暢,時間... more

    懷舊小食與美味糖果

    懷舊小食與美味糖果

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    本書將帶你重溫兒時的美好回憶,廣式月餅、桃酥、蛋黃酥、南棗核桃糕、牛軋糖、三色軟糖、金柑糖、拐杖糖…等,每種令人熟悉又懷念各式糕餅與糖果,都在本書中完整呈現。 本書共分成糖果與糕餅、點心兩大類,在... more

    麵包教室 5˚C冰種的美味

    麵包教室 5˚C冰種的美味

    • 優惠價: 9 折, 450

    麵包教室開課囉! 本書嚴選100種人氣麵包,囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包,從最基礎到最經典的都在其中,一次完整呈現! 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰,因長時間在低溫中熟成,不只麵包風味較好、... more

    口感多變的手工餅乾

    口感多變的手工餅乾

    • 優惠價: 9 折, 252

    酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。 72種手工餅乾,讓你體驗烘焙的樂趣。 蛋白打發、糖油拌和基本製作法,讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。 「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」,並且依照飯店手工餅乾... more

    手揉麵包,第一次做就成功!基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包

    手揉麵包,第一次做就成功!基本吐司x料理麵包x雜糧養生x傳統台式麵包

    • 優惠價: 9 折, 342

    初學者一學就會的50款手揉麵包! 直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用, 學會基本揉麵,備好簡易的烘焙工具, step by step,輕鬆做出美味的手作麵包! 學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始! ... more

    米與烘焙

    米與烘焙

    • 優惠價: 9 折, 315

    台灣米具有豐富的營養成分, 運用米穀粉取代部分小麥麵粉, 讓烘焙產品更健康。 米食達人教你用米做烘焙,讓米食不再只是中式點心。 本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行... more

    麵包製作基本功

    麵包製作基本功

    • 優惠價: 9 折, 342

    秤重、揉麵團→基本發酵→ 分割、滾圓→中間發酵→ 整形、包餡→最後發酵→ 裝飾→烘焙、冷卻。 老師帶您輕鬆進入手揉麵包的世界, 體會與人分享的愉悅。 學做麵包,就從最基本的手揉麵包開始!除了直接法... more

    蛋糕裝飾

    蛋糕裝飾

    • 優惠價: 9 折, 405

    一、本書之內容主要在藉由作者30年烘焙業與教學的完整資歷,詳細地介紹各式蛋糕體的製作與裝飾所必須具備的相關技巧與專業知識。 二、內容的安排,包括基礎蛋糕體製作技巧、鮮奶油蛋糕裝飾之抹刀與擠花... more

    巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(更新版)

    巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(更新版)

    • 優惠價: 9 折, 450

    就愛巧克力!! 100種讓您愛不釋口的巧克力點心, 完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味! 本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手... more

    全新西點烘焙保證班

    全新西點烘焙保證班

    • 優惠價: 9 折, 342

    結合專業技術與學術的烘焙名師,輕鬆帶領讀者進入點心世界。 清晰的圖片、詳細的烘焙計算、清楚的步驟說明。 結合了檢定考學科考題 引領讀者輕鬆進入西點烘焙的殿堂 2015年全新烘焙食品乙、丙級技術士檢... more

    蛋糕教室:百種經典蛋糕

    蛋糕教室:百種經典蛋糕

    • 優惠價: 9 折, 450

    100種經典蛋糕, 收錄各國家的糕點食譜, 如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。 還囊括了國人喜愛的點心種類, 海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。 配方精確,作法簡單, Step... more

    55種來自地中海的美味麵包

    55種來自地中海的美味麵包

    • 優惠價: 9 折, 288

    好吃的麵包都在這裡! 印度的NAAN,中東的土耳其,地中海中的義大利喬巴達、弗卡夏,法國的維也納,奧地利的布里歐,地中海的美味都在這裡被發現! 無論是基本麵糰的直接法、中種法,還是歐風麵包必學... more

    50道超人氣法式烘焙

    50道超人氣法式烘焙

    • 優惠價: 9 折, 306

    蛋糕、歐培拉、蘋果派、 法式軟糖、馬卡龍、焦糖布丁和各式慕斯。 50道永不退流行的法式烘焙。 作者簡介 建成國中.成德國中「技能班講師」 開平中學「烘焙科召集人」 頭城家商「教師研習營講師」 景文技術學院「餐飲...... more

    常溫蛋糕經典100(書+DVD)

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    出磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起士、天使等受歡迎又容易操作的常溫蛋糕,讓您在家也能輕鬆簡單學會好吃的常溫蛋糕。 作者簡介 經歷: 建成國中.成德國中「技能班講師」 開平中學「烘焙科召集人」 頭城家商「教師研習營講師...... more

    高人氣伴手禮.自己學著動手做

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    • 優惠價: 9 折, 306

    太陽餅、鹿港的牛舌餅、嘉義方塊酥……..乃至金門貢糖,這些好滋味的古早伴手禮,還是最夯的奶凍捲、北海道戚風蛋糕、馬卡龍、芋泥蛋糕……等都有詳細的介紹,教您自己製作出最美味的伴手禮。 作者簡介 只因為太愛麵包!22年前他從一個...... more

    小食與糖果

    小食與糖果

    • 優惠價: 9 折, 342

    、巧克力等五類;糕餅類則是以中式點心為主軸,分為酥皮類和非酥皮類,讓大家都能在動手做這本書的產品時,也能感受到那最單純的甜蜜與幸福! 作者簡介 經歷: 建成國中.成德國中「技能班講師」 開平中學「烘焙科召集人」 頭城家商...... more

    輕鬆玩烘焙

    輕鬆玩烘焙

    • 優惠價: 9 折, 313

    、西點、果凍、慕斯類,都變得簡單。 本書本著師傅做書的原則,「配方一定要真實、步驟一定要正確、成品一定要高級、做法一定要簡單」。 作者簡介 建成國中、成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」五洲調酒烹飪教室「講師」景文...... more

    西點烘焙保證班(97年新版)

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    結合專業技術與學術的烘焙名師輕鬆帶您進入點心世界裡,考照必備的專業書,亦是家庭西點的參考好書。烘焙食品乙、丙級技術士檢定專業書。... more

    餅乾教室.幸福的原味

    餅乾教室.幸福的原味

    • 優惠價: 9 折, 450

    本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾, 讓您簡單學,輕鬆做,就能烤出美味誘人餅乾! 書中也針對在餅乾教學上,比較常碰到的問題做清楚的說明,內容豐富完整,新手也沒問題! 只要按照步驟做,簡單易... more

    用米做的蛋糕·面包·餅干

    用米做的蛋糕·面包·餅干

    • 優惠價: 87 折, 188

    本書分為米蛋糕類;米面包類;米餅干類;中式米點心類四部分,主要內容包括:桑葉米蛋糕;翡翠紫米蛋糕;乳酪米戚風等。... more

    50道超人氣經典法式烘焙

    50道超人氣經典法式烘焙

    • 優惠價: 87 折, 156

    塔皮如何做?常見的法式糕點水果有哪些?經典蛋糕、甜塔皮&派、餅干&法式軟糖、法式點心和各式慕斯,瑪德蓮、糖漬水果蛋糕、歐培拉、蘋果派、法式軟糖、馬卡龍、焦糖布丁和各式慕斯。50道歲月認證的經典法式烘焙,吃出享受吃出美! ,台灣著名烘焙師...... more

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