◆4D果凍花 × 果凍擠花 × 模具使用 × 擠花圖解 × 組合裝飾◆ 誰說蛋糕一定需要鮮奶油作裝飾? 融合4D果凍花和果凍擠花的技巧，讓果凍成為主角， 運用果凍製作栩栩如生的花朵將會更加... more

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元! 就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」... more

中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物 本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過 此書帶給您的所有麵食料理! ◆本書... more

熊的麵包Ⅱ!! 熊俊傑老師最新力作 將再次透過熊式的橡皮筋打法 帶你一起烘焙! 獨具風格的熊式歐包 ╳ 經典層次的丹麥麵包 ╳ 創意無限的熊的麵包 ╳ 匠心獨具的吐司麵包 ╳ 別出心裁的熊掌... more

本書是作者特地為喜愛麵包的同好所設計的，透過一系列內容的安排，讓愛好者能夠從日常生活中學習到各式各樣的麵包製作方法，一步一腳印，努力學習，便能漸入佳境。 本書內涵台式麵包烘焙的基本觀念與要領，以循... more

二O一八《樂作包子饅頭趣》暢銷萬本，屢屢締造佳績 二O二三《樂作包子饅頭趣(典藏版)》重磅歸來! 73道發酵麵食，水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類，完全使用天然食材 製作從簡單到困難，... more

令人怦然心動的的療癒系立體拉花! 4大單元，近800張步驟圖，分鏡解說技法 由深入淺的初心者小學堂，你不可不知的入門知識 列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識， 草圖的設計... more

賦予料理溫度，讓人齒頰留香的人氣手做點心! 蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法 你能想像光是料理手法的不同，食物的感受就天差別嗎? 肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材 你... more

，也是法國經典的貴族麵包，奶油含量較高吃起來外酥內軟，綿密的麵包體口感滑順，濃厚的奶油香氣讓布里歐麵包更加誘人，書中教您兩種不同奶油含量的配方，讓您可以嘗試看看不同的配比吃起來的口感差異，不同的製作手法也讓布里歐的變化更多樣化。...... more

童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口笛糖、帶著... more

中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物 本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理! ◆本書是... more

旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理 本書內容分為旅館、民宿、出租套房與餐廳四大主題。 整合餐旅產業的理論與實務，透過產學合作的實際案例，從法規、規劃、設計、施工等層面來分析，以文字、圖面、... more

外硬內Q、口感偏硬、天然的五穀雜糧、組織柔軟稍具韌性一直是西方鄉村麵包的特色，但書中介紹的麵包除了具有上述特色外，每口咬下都有超滿足的紮實感，QQ鬆軟，非常有咬勁，多穀物起士、香料燻雞、義大利拖鞋，都... more

東南亞地區的料理基底， 從無到有，搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理! 本書集結了39位師傅的共同腦力激盪， 讓<東南亞異國料理2.0>這本書能更盡善盡美， 規劃三年的時間，確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確， 在這背後是「...... more

「我只是把多餘的部分剔除，將生命從禁錮他的石塊中釋放。」 ——米開朗基羅 在等待發酵的某個瞬間，時間彷彿失去原本應有的秩序， 從來沒想過，也沒料到時光能變得這樣緩慢， 我發覺自... more

一臺麵包機，120個美味變化， 打造橫跨中西的無國界美食世界! 用一年的時間試用市面上各家品牌，不斷試做改良，才終於推出這本麵包機必勝食譜。不需花大錢買上萬元具備二、三十種功能，操作複雜的頂級麵包... more

胰島素分泌不再?血糖控制一去不回頭? 胰島細胞一旦過勞，就容易衍生離職潮，如何挽回離職的胰島細胞? 「血糖控制好，併發症就會少」 高穩定藻褐素合併台灣小分子褐藻醣膠 不僅可以穩定血糖效果 ... more

超容易! 《一鍋烘焙玩到底》 餅乾、糖果、蛋糕 只要一個攪拌鍋+一個平底鍋 就可以零失敗做出多項超人氣點心! 以烘焙器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、... more

滿懷熱情的投入廚房，享受這空間的香氣， 「成功與失敗」我們都欣然接受， 而廚房外的時光，每一個相遇，都是緣份。 「邱献勝師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中，陪伴大家，走過四季。... more

◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試! ◆烘焙食... more

本書專屬於長期為了健康飲食與超標的體重而苦惱的讀者所做，內文包含3個機會與4個改變，讓讀者能有更明確的指標與健康顧問一同合作，除此之外也提供了各式各樣的健康顧問料理示範，讓讀者在下廚的過程中能同時兼顧... more

一步一腳印，我們將帶領你吃得健康又滿足! 【低醣飲食的五步曲】 STEP1拒絕白色恐怖， 三白不碰–「白糖」、「白米」、「白麵粉」 STEP2準備妥當的好油廚房， 瓶瓶罐罐的好油，... more

還在因為夏天甜食吃太多煩惱發胖嗎? 天然低卡的果凍花甜點，讓您不再吃的有負擔 還在因為居家生活太無趣嗎? 有趣的果凍花製作，讓您找到生活的新趣味! / 製作材料簡單又天然 / 果凍花製作所需的... more

妳厭倦家常菜那百年不變的菜色了嗎? 妳想從無聊的日常生活中跳脫自我嗎? 法式烤羊排、香烤馬鈴薯、醬燒肋排、南瓜海鮮盅，誰說在家不能吃的像餐廳? 百變家常烤箱料理，邀您暢遊美食世界!... more

鉛筆素描的歷史可追朔至文藝復興時代 素描工具發明後，鉛筆畫受歡迎的程度愈來愈高 即使在科技發達的今天，鉛筆素描的重要性仍有其無可取代的地位 人類藉著鉛筆傳達思想、透過鉛筆傳達美感，手繪的魅... more

裝飾手法，每個部件皆說明如何操作 把「絹版印刷技術」應用到裝飾手法中，成就千變萬化的瑰麗映像! 本書特色 特色1：6 大單元，蛋糕淋面、杯子蛋糕、鮮奶油、杏仁膏、翻糖、可塑巧克力，多種裝飾技巧大公開! 特色2：工具、材料、蛋糕體...... more

褐藻醣膠能啟動癌細胞凋亡機制! 人類直接或間接仰賴海洋為生，除了海中蛤類、蝦、蟹和魚類等提供所需食物外，藻類也提供許多豐富營養元素。長期食用藻類，可遠離營養不均造成的疾病。褐藻中萃取出的褐藻醣膠，... more

《食物製備完勝密技》 全新職類檢定『食物製備』，單一級鑑定 測驗內容著重應檢人須具備前製備、烹調製備、善後處理三階段； 其包含識材、選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等。 ... more

大題術科全解示範 Part G：收錄最新版學科試題 名師殫心竭慮，全書架構明確 參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的...... more

我始終相信美食是一種獨特的方式， 可以將人們聚集在一起，營造難忘回憶。 廚之一道，博大精深，唯有時刻用心，將每道食材認真對待，做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。撰寫這本書的初衷是為了傳承... more

愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點 魅惑甜食・Recipe&名店巡旅秘話 Cecilia・渡辺明日香，獨家巡訪日本名店的由來、甜點密技、經驗談 外加收錄名店限定的特製食譜大公開! 一窺每家名店的獨特性 以此為世界上熱愛甜食的人...... more

近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行DIY熱潮... more

我剛接觸烘焙業時，只是喜歡吃麵包，隨著工齡慢慢的增長，對烘焙的認識也逐漸愈來愈瞭解，我漸漸地開始喜歡去學習烘焙知識，調整麵包的工序、配方，逐漸的我開始研發產品，跟好友同僚一起研究怎麼讓麵包更好吃?怎麼... more

從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯， 不論是烘焙新手還是身手不凡的高手， 都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感， 甜點主廚48道不藏私配方，教你輕鬆烘焙出幸福的滋味! 一家羅東林場... more

冬天是心血管疾病好發的危險季節 隨著國人生活飲食習慣日漸西化，高血壓、高血脂、糖尿病、抽菸等冠狀動脈心臟病危險因子的發生率也逐年上升。 心血管疾病目前已成為引發疾病或提前死亡的重要因素，根據研... more

本書共六個單元，從主食、菜餚到飯後甜湯皆有， 多達71 道菜色，跟著食譜教學保證零失敗，享受五星級的美食! 運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色，燜煮出一道道美味佳餚。 連米都能烹煮... more

《居家，男人的吐司》Man – Homemade 當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開， 讓您不再煩惱吐司的製作程... more

◆獨家收錄『9種』蔬果切雕、多達『60種』蔬果切雕示範操作◆ 涵蓋基礎蔬果雕內容：蔬果雕概論、食材認識選購、切雕工具、刀法示範、蔬果雕操作、盤飾應用、自我評量。 學習蔬果雕刻這一件事，其實是需... more

全家人的營養補充食品， 提供您完美的體重及理想的體態，最佳營養需求指標! 健康新體驗，幫助您擁有一個健康及活躍的生活型態，活力每一天! 百變奶昔，裝進肚子變健康，用心品嚐創意奶昔， 享... more

捏塑到花卉工藝，莊淑媚老師不斷在藝術上展現驚人的天賦 120%的精巧，遠遠超乎想像 《花漾藝妲》牡丹千嬌百媚，櫻花暗香撲鼻，藝妲的一顰一笑皆楚楚動人，顧盼之間活色生香，彷彿生了七竅玲瓏心，栩栩如生。 一呼一吸間能清晰的感受老師...... more

想要輕鬆在家學會美味的點心料理，又想顧及全家人的健康的您，是不是也在煩惱如何挑選製作點心的料理食材呢?利用健康又美味的材料製作多款適合全家人口味的檸檬果凍、草莓白雪乳酪、可麗餅、維也納草莓蛋糕，除了可... more

果凍花的療癒，是建立在專注完成時的那份喜悅， 一針一巧思，慢慢構築花朵世界 全書透過邏輯性的編排，以三大單元組成： ★「Part 1 基礎工具材料」 羅列果凍花需要使用的材料、工具，清楚... more

全解示範 Part G：收錄最新版學科試題 名師殫心竭慮，全書架構明確 參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調...... more

的材質有分混紡和棉布，在選用上可選吸水性佳的棉布，於上漿燙過後很容易就可作出造型。另外在技能競賽上，口布又可分為客用口布、服勤用口布及觀賞用口布等三種。...... more

蕃茄熱量低，含豐富維生素C及各種植物色素，不論是熱炒或搾汁，都不會破壞茄紅素的組織，現代人更視蕃茄為養生聖品，近來標榜蕃茄的健康飲料如雨後春筍般蓬勃發展，蕃茄，衍然成為現今不可或缺的生活食品。 作者簡... more

，以簡單手法為主軸，延伸出千變萬化的好滋味 ˙全書分為三大單元：無油煙方便煮、健康養生輕鬆煮、養生月子餐 ˙所有的材料與調味料都能在超市及賣場購買，採買超輕鬆! ˙清爽、健康、不油膩，營養成分不流失 以蒸、燉為主旋律，搭配簡單...... more

出各項藝術糕點。 甜點是一餐的臨別禮物，在視覺上和味覺上都應達到和諧的完美，為這一餐完成畫龍點睛的效果。本書收錄20種以上經典糕點配方，是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南。只要技巧正確，注意細節，許多甜點都能簡單地完成，即使是對下廚沒有...... more

要將產品在無蛋凝結、乳化、香味、色澤的狀態之下，做出口感豐富、濃郁、好吃，且大幅降低食品添加物使用是本書中的一大課題! 無蛋烘焙的素食點心，書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「... more

. Yi caf?」、「新竹國賓飯店Pergo 義大利廳」、「天威國際聯誼會Specchio 義大利餐廳」 喬培義式廚房連鎖加盟體系 全國加盟專線：0927-185990 直營店：東港創始店(03)9330911、文化旗艦店(03...... more

此道的饕客朋友，希望藉由本書，有助於您的廚藝和對魚類烹調知識知能提升。 本書特色 「包羅萬象的魚類知識」認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。 「千變萬化的美味醬料」多款沾醬、淋醬、炒醬示範，變化料理調味。 「出神入化...... more

「媽，還記不記得屏東老家前院檳榔樹上的檳榔，您有沒有嚐過檳榔是什麼滋味兒?」我握著臥病多年，彌留中，年邁母親的手，聊小時侯屏東的事兒給她老人家聽，不管她聽的見與否，母親這一輩子，以在屏東的日子過的最為... more

一餐十萬塊這麼飽呀! 「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。 文化的撞擊，會給生活帶來截然不同的滋味 眼耳鼻舌身意，如果用全身感知， 你會發現，生活與文化是如此接近。 書的架構就是廚師的理念，是直指本心的石中劍...... more

《巧奪天工的果凍花》 一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心， 但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎? 不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥艷的花， 竟然是一道道清涼消暑的果凍甜點! ... more

◆精粹奢華甜點饗宴Exquisite luxury dessert feast◆ 甜點，是一種味蕾的饗宴， 是蘊含文化的薰陶，是對於食材的堅持， 是創新手藝的構思，是匠人盡心的結晶。 不同的文化呈現不同的味蕾刺激；在文化...... more

66道食譜，四大類別，變化無窮的菜色! 讓舌尖震顫的好滋味! 最精準的配方與最詳盡的步驟圖，Step by step 完全解析料理 四大類別! 中式料理 ╳ 西式料理 ╳ 異國料理 ╳ 甜點˙... more

胃病發病的原因很多，有飲食因素、精神因素、藥物因素、體質因素、勞逸因素、氣候因素等。其中比較重要的是飲食因素。飲食是一把“雙刃劍”一方面能促進胃的健康，完成消化食物的任務；另一方面，不合理的飲食也會讓... more

! 《樂思金牌麵包不同67章》稟棄複雜的配方，讓同一種麵糰透過不同的整形、餡料搭配，煥發截然的美好滋味。 清楚的配方標示，佐以一圖一文的方式，帶您一步步做出美味麵包。...... more

演繹，製作上兼具簡單快速，專業又不失趣味 關於美味的生活提案 不想太複雜，也不想太簡單，用料理讓生活多點儀式感，閒暇的時候，用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心；休假的時候，用水波蛋佐煙燻鮭魚啟動早晨；聚會的時候，讓黑岩酒漬櫻桃乳酪驚艷眾人；想...... more

春夏季節因氣候回暖，雨水漸豐，根系發達，茶樹生長旺盛，因此成就了這個季節高品質的茶葉。春天以烏龍茶補氣養肝，夏天以涼茶消暑健脾胃，故選擇綠色蔬菜補血養肝，龍井鮮蚵養生湯、碧螺春蝦仁鳳梨炒飯、烏龍茶扁豆... more

形形色色、面貌滋味各見千秋、各有驚喜的私房麵，包括壽喜通心麵、蝦仁拉麵、什錦涼麵、咖哩牛肉麵、柴魚烏龍麵、魚蛋麵、福州炒米粉、金瓜米粉、燴麵、炒貓耳朵、辣味牛腩細粉，滿足您對美味麵條的所有想像。 51道口感實在，風味獨特，千變萬化的...... more