製作理想咖啡；在家臥遊全球咖啡學的極度樂趣! 一次學會選豆採購、研磨、沖煮、萃取、杯測和獨門配方的調理技術與佐餐甜點。 《咖啡的科學》暢銷改版，絕對滿足你對咖啡的所有好奇! 玩家必備的咖啡通識學，就讀這本! 本書特色 ◎咖啡...... more

本書特色 「製茶學」是台灣國內農學相關大學學習「特用作物學」、與「茶作學」課程時，所涉及之一種重要作物加工製程，由於茶葉是台灣本國自古以來極為重要之農產品，茶樹之種植面積超過20,000公頃以上，分布於不同海拔高度，在不同之氣候環境與...... more

製作理想咖啡；在家臥遊全球咖啡學的極度樂趣! 一次學會選豆採購、研磨、沖煮、萃取、杯測和獨門配方的調理技術與佐餐甜點。 《咖啡的科學》暢銷改版，絕對滿足你對咖啡的所有好奇! 玩家必備的咖啡通識學，就讀這本! 本書特色 ◎咖啡...... more

咖啡界歷久不衰的聖經! 全世界每天要喝掉超過20億杯的咖啡! 無論你是想品味或單純為了醒腦， 這個「黑金奇蹟」早已融入你我的生活， 成了風靡世界的文化象徵! 音樂之父巴哈說：「如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊乾癟的烤羊肉...... more

」……都能一一掌握，最後呈現出風味獨特的完美咖啡。 ◆涵蓋歷史學、地理學、植物學、經濟學和科學原理的「咖啡博學百科」 《咖啡的科學》涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理，也詳載各種著名生豆品種基因，包括了卡杜艾、藝伎...... more

用你的身體感受，再從喜愛的味道開始，慢慢了解茶品背後的風土人文、茶滋味從何而來。 泡茶要遵從一定的規範? 偷師茶人們平日裡的喝茶撇步：馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶， 其實只要一點點的時間，一人一杯一茶，即是一場美麗的茶席...... more

經營、在咖啡店工作或自學，在書中都能找到你所需要的咖啡學。 本書特色 特色1：成為咖啡師的必備好書!五位咖啡評鑑師聯手著作，傾囊相授職人級的培訓課程。 本書由韓國知名的咖啡評鑑師協會所策劃，從沖煮咖啡到店鋪管理，不藏私公開他們訓練...... more

」， 不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔， 還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶， 從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開， 茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲...... more

科學角度解析，一杯好茶蘊藏的知識與祕密。 ◎從茶葉成分解析──茶葉的三大成分，決定了茶的風味 氨基酸、兒茶素、咖啡因，這三大成分影響茶鮮甜或苦澀的關鍵，而且在種植時，栽培條件就影響了這三大成分的組成比例。 1.氨基酸，鮮味的...... more

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談! 東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博 以多年經驗，加上科學的有力佐證， 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取， 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界...... more

~44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記~ 你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價? ★科學家與咖啡師在本書槓上了! 超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識! 你覺得自己對咖啡無所不知? 煮咖啡沒那麼難...... more

10堂最貼近生活的聊天課， 笑談拉麵、口罩、瑞士錶……各大消費市場， 解鎖枯燥理論，成為超強經濟學玩家! ★早稻田大學生票選——最有趣必修課第1名!——★ ★最生活化案例✧大量圖表✧可愛插圖✧... more

不論是關心社會議題的公民、帶領學生或團隊解決問題的領導者及老師， 或是公司或非營利組織的負責人，人人都該認識且學會「世界咖啡館」! 「咖啡館對話是我所見過最能幫助我們體驗集體創造力的一種方法。」 ──《第五項修練》作者、組織學習大師彼得.聖吉...... more

COFFEE&DESIGN LOGO,PACKAGE,BRAND,COFFEE-SHOP 向成功品牌取經，從各國範例中找到靈感， 打造你的咖啡館專屬美學 質感、美感、設計感 ◆咖啡文化Coffee Culture 從味覺和...... more

這本不談氫鋰鈉鉀銣銫鍅， 只聊在你煮咖啡、烹飪、打扮、滑手機、歡樂暢飲或健身時， 會發生的各種迷人化學反應。 「這張書頁上的墨水是被紙張纖維吸收的分子，書背的膠不過是把書頁和書封黏在一起的華麗分子。化學無所不在，無處不是。」──凱特...... more

想學手沖咖啡，為生活增添文青感， 但是—— 沖煮咖啡好像很難? 該怎麼採買器具才好? 不曉得該怎麼挑選咖啡豆? 咖啡豆品名好難記! 算了，還是買杯現成的咖啡吧…… 別那麼快放棄，您的心聲有人聽見了! #獻給咖啡初學者的第一本...... more

「好吃」，就是美味 ! 「味道」，就是訊號! -- 掌握美味背後的科學，成為名副其名的美食家 -- 近年來，關於飲食方面的科學研究有了很大的進展，對於蘊藏在食材中的美味分析更是經常引起人們的關注。... more

任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全， 勇敢跨出正確第一步：從愛咖啡的人，成為會烘豆的人 【達人推薦】(依姓名首字筆畫排列) Elsa︱咖啡因的地圖 許吉東/咖啡大叔︱烘豆師 張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍 張文蔚(Jerry...... more

為了萃取出 最美味的一杯咖啡 為了萃取出美味咖啡，度過美好的時光，本書介紹了必要的知識與技術精華，最終目的在於完成專屬自己的萃取配方。 美味的咖啡來自優質的生豆，同時需要可表現生豆內在風味的烘焙方式。以這些條件為前提，如何進行萃取...... more

【亞洲咖啡認證】的必勝學堂 內容完備.流程完整! 表格整理.步驟說明! 專業圖解.實境照片! 本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證暨創業模組」認證課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫...... more

看不見?現在就教你看見! 化學就是…… 美食!能做出一手好菜就是夠格的化學家 彩妝!用豐富的色素妝點容貌 造型!定型噴霧打造頭髮膨鬆的空氣感 咖啡!水分子衝衝衝，給你熱熱的咖啡 一見鍾情!荷爾蒙分泌製造快樂、壓力、逃跑、心頭小鹿亂撞等機制 手機...... more

★台灣乳癌名醫.咖啡養生權威著作★ 從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少? 如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神， 還能助你養生、抗癌、抗百病! 大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎? 一天喝幾杯咖啡對身體...... more

★全球最大的連鎖咖啡店──星巴克，分店逾27,000家，本書帶你一窺其多面向的咖啡王道。 從小小咖啡豆到獨霸全球的咖啡王國→把握顧客需求/把關產品品質/堅持連鎖經營體系/建立團隊文化……多角度揭秘連鎖業巨頭的管理精髓和成...... more

★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★ ★日本咖啡之神──田口護，最新力作!★ 解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用， 在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。 【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題──】 ◎買了喜歡的咖啡...... more

13間咖啡店，13個夢想故事 理想×規劃×經營的現場眉角 暢談創業緣起&理想實踐 主題概念、空間設計、經營規劃， 資金、餐點、各項手續與籌備事宜…… 全方位觀察，做足準備! 不只開店，更要永續經營! 辛苦打造夢想...... more

來一場午茶之約， 享受撲鼻茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味， 傳遞英式紅茶文化的美學與優雅 【跟著英式紅茶專家，深入紅茶文化的迷人世界】 如何品味下午茶?由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌... more

模範生菊千代總是為了照顧朋友亞問和小晴這對笨情侶而疲憊不堪， 此時化學老師柴本對他說「如果偶爾想放鬆，儘管來我這裡」，並且還吻了他…… 於是菊千代開始常往化學準備室跑，並從原來警戒的態度轉趨親密， 而... more

這裡是異世界中唯一喝得到咖啡的地方，是從現代日本來到異世界的原高中生‧悠所精心經營的咖啡廳。 除了開發新菜單──如冰咖啡、鬆餅、照燒漢堡、並非親子丼的親子麵包，隔著吧台傾聽客人心聲也是咖啡廳老闆的重要工作之一。 想受女生歡迎、想...... more

尋找生活中的幸福物件 平凡又不凡的生活工藝新時代 13位日本當代生活美學趨勢人物，以工藝重新定義當代美學生活 「這個竹製的蒼蠅拍是十分優異的商品，能夠有效解決蒼蠅，信州伊那地區到最近都還有在生產。... more

地理環境的阻隔、風俗民情的差異，加上刻板印象的影響，讓阿拉伯世界總是充滿神祕色彩，彷彿蒙上一層面紗，難以一探究竟。本書從深入的視角全面剖析阿拉伯人的食、衣、住、行、生活習慣、傳統價值，以及重要的思想成... more

在品味咖啡的同時，你就已經遠離紛擾，喚醒內心潛在的孤獨感受。 而孤獨所帶來的自由與超越，將讓想像力不再受到任何羈絆。 本書以哲學思想為基底、咖啡美學為媒介，邀請對於咖啡與哲學有興趣的朋友，一同探索生命的孤獨、與他者的相遇、以及對自然的...... more

品茶要得好滋味，在好茶、好水之外，更重要的是一顆對茶的好心情。人生要得真幸福，在財 富、夢想之外，更重要的是一顆對人生的正確心。本書帶您從一杯茶穿透人生，看到生命的素雅本 質。 名家推薦 本書分兩... more

這裡是異世界中唯一喝得到咖啡的地方，是從現代日本來到異世界的原高中生‧悠所精心經營的咖啡廳。 因為歌姬造訪了迷宮都市，使得大街小巷裡充滿了觀光客，如節日狂歡般熱鬧喧騰。悠的咖啡廳也增加了新客人，正當他忙得不可開交之時，莉娜里亞滿面愁容...... more

~看完這本書，你也能成為紅茶達人!~ 日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問 40年積累，渾身的紅茶絕學不藏私大公開! 【經典內容】 第Ⅰ部 成為紅茶達人!認識茶樹、紅茶產地、... more

中川鱷魚的咖啡哲學 哲學①傾聽咖啡的聲音 哲學②透過咖啡傾聽自己的聲音 在一個契機下，與咖啡締結緣分，從此之後就是愛咖啡一族! 甚至自己開店，與員工大人(妻子)一同經營。 回想起來，從國中一年級快結束時，就愛上喝咖啡...... more

一個人 一輛車 一段人生 那些日子 這些故事 好些沉思 看大學教授混跡街角小販，如何從咖啡的氤氳、世俗的交易中，體悟生命的真諦。 一位哲學系教授在險死還生之後，重新審視了自己的人生，揮別了狹小的研究室，踩著改裝鐵馬，載著自製吧檯，在...... more

邂逅在咖啡廳的肉食男女的戀愛模樣。 座落在大學旁的一間咖啡廳。 在那裡工作的老闆是個很棒的男人， 那麼聚集而來的這些男大生，應該也都不賴吧。 這樣的咖啡廳……每天都讓人流連忘返 !!...... more

文學系教授、葉浩│哲學星期五資深志工/國立政治大學政治系副教授 專文導讀 二戰前後的歐洲風起雲湧，眾哲學家用盡生命演出一場哲學饗宴，他們的思想如此精彩，他們的故事更是趣味橫生、歷久不衰! 人生，就是一座存在主義咖啡館。 身處其中，我們可以...... more

延續至現今，作者決心拋下一切，在美國各地旅行，以蘇氏提問精神交流人生，聚集民眾參與哲思對話。他深知蘇格拉底咖啡館不一定要在咖啡廳進行，任何地方，任何時間，只要有人想要從事探討哲學就可以舉行，而今這樣的咖啡館已在全球遍地開花，在各大洲都持續...... more

科學角度解析，一杯好茶蘊藏的知識與祕密。 ◎從茶葉成分解析──茶葉的三大成分，決定了茶的風味 氨基酸、兒茶素、咖啡因，這三大成分影響茶鮮甜或苦澀的關鍵，而且在種植時，栽培條件就影響了這三大成分的組成比例。 1.氨基酸，鮮味的...... more

沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶! 綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶…… 各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究? 從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布， 還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能... more

擁有它的人得出正確結論」。 ※從日常生活中發現重要經濟理論的例子舉不勝舉，就如在咖啡館裏喝一杯咖啡，也能感悟出哈佛大學的精華! ※喝咖啡只能聊是非?咖啡館與哈佛能碰撞出什麼樣的火花?咖啡館裏又有著什麼樣的學問?小數字隱藏大秘密...... more

★IG 26萬粉絲狂推轉發，CNN等國外媒體爭相報導★ 《咖啡歐爸的彩繪拉花》暢銷新訂版來了! 完整公開「以鮮奶油為畫布」的Cream Art獨創技法 只要「點一點、勾一勾、塗一塗」，就能為咖啡飲品增添色彩， 任何人都能做出「好喝又吸睛...... more

「營養寶庫」 ◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效? ◎「佳葉龍茶」的驚人好處? ◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」?...... more

賽先生 大容量附軟木杯蓋 咖啡燒杯上市囉! 充滿實驗魂的帶柄燒杯馬克杯，一手在握、職人之路不遠! 嘗試著調配一杯自己鍾愛的飲品，不論是冷是熱(耐高溫達150~200度)、咖啡或茶， 下午三點來杯手沖咖啡，讓好點子跟著源源不絕! 如燒杯...... more

~看完這本書，你也能成為紅茶達人!~ 日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問 40年積累，渾身的紅茶絕學不藏私大公開! 【經典內容】 第Ⅰ部 成為紅茶達人!認識茶樹、紅茶產地、... more

沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶! 綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶…… 各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究? 從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布， 還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能... more

那些對話、往來、抗衡、離亂，留下了許多非常不一樣的思想風景，影響了那時代許多哲學家的一生，以及現在的我們…… 在德國萊茵河畔的哲學咖啡館，評論作家蔡慶樺為我們推開哲學世界的大門，思考康德、黑格爾、馬克思、韋伯、海德格、高達美、鄂蘭...... more

不論是關心社會議題的公民、帶領學生或團隊解決問題的領導者及老師， 或是公司或非營利組織的負責人，人人都該認識且學會「世界咖啡館」! 「咖啡館對話是我所見過最能幫助我們體驗集體創造力的一種方法。」 ──《第五項修練》作者、組織學習大師彼得.聖吉...... more

不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」? 【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅 全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表 ★ 唯有「杯測」，能完美一杯咖啡...... more

★台灣乳癌名醫.咖啡養生權威著作★ 從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少? 如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神， 還能助你養生、抗癌、抗百病! 大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎? 一天喝幾杯咖啡對身體...... more

喝茶時，我們喝的是什麼? 一杯好喝的茶、一段舒心的時光、 一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞 一晚和朋友相處的歡快時光…… 茶從來沒有離我們太遠，但或許是因為文化上的親近，以致常無法好好觀看。 很多人說，泡茶的門檻好高，想想咖啡，從磨豆...... more

經營、在咖啡店工作或自學，在書中都能找到你所需要的咖啡學。 本書特色 特色1：成為咖啡師的必備好書!五位咖啡評鑑師聯手著作，傾囊相授職人級的培訓課程。 本書由韓國知名的咖啡評鑑師協會所策劃，從沖煮咖啡到店鋪管理，不藏私公開他們訓練...... more

臺灣風土相當適合茶樹生長，各茶區因應其環境條件發展出風味獨特之特色茶。茶業改良場曾於民國91 年修訂出版茶業技術推廣手冊《製茶技術》，惟經20 年來製茶技術不斷推陳出新，遂召集本場專業同仁共同撰寫並更... more

本書通過大量研究、分析，總結了星巴克的經營管理秘訣， 展現了星巴克如何把握顧客需求、如何把關產品品質、如何堅持連鎖經營體系、 如何建立團隊文化等，結合大量真實案例，多角度揭秘連鎖業巨頭的管理精髓和成功... more

那些對話、往來、抗衡、離亂，留下了許多非常不一樣的思想風景，影響了那時代許多哲學家的一生，以及現在的我們……在德國萊茵河畔的哲學咖啡館，評論作家蔡慶樺為讀者推開哲學世界的大門，有聲書由鏡好聽主播楊日瀚感性、沉穩詮釋，讓我們一起進入康德...... more

這本不談氫鋰鈉鉀銣銫鍅， 只聊在你煮咖啡、烹飪、打扮、滑手機、歡樂暢飲或健身時， 會發生的各種迷人化學反應。 「這張書頁上的墨水是被紙張纖維吸收的分子，書背的膠不過是把書頁和書封黏在一起的華麗分子。化學無所不在，無處不是。」──凱特...... more

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書 水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器 儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以...... more

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談! 東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博 以多年經驗，加上科學的有力佐證， 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取， 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界...... more

【亞洲咖啡認證】的必勝學堂 內容完備.流程完整! 表格整理.步驟說明! 專業圖解.實境照片! 本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的，是幫助...... more