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您輸入的關鍵字: 布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
有用的前言……《風味搭配科學》是美食/食品科學怪咖的寶貝。 ──《圖書館雜誌》(Library Journal) 烹飪教育學院烹飪研究總監布里西翁與妻子帕克赫斯特合著,透過科學探索常見食材的風味特徵,絕對會讓熱愛鑽研食物的人滿心歡喜……喜歡...... more |
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界 (電子書)
有用的前言……《風味搭配科學》是美食/食品科學怪咖的寶貝。 ──《圖書館雜誌》(Library Journal) 烹飪教育學院烹飪研究總監布里西翁與妻子帕克赫斯特合著,透過科學探索常見食材的風味特徵,絕對會讓熱愛鑽研食物的人滿心歡喜……喜歡...... more |