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    【搜尋「烘豆」的人,同時也搜尋......】咖啡 田口護 杯測

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    烘豆學:40年烘豆心得報告書

    烘豆學:40年烘豆心得報告書

    , 花費歲月得出的驗證成果,成為日後烘豆教學的基礎: ★排氣量大小適當的話,就能烘焙出均衡理想的咖啡 ★任何一台烘焙機都需要差不多的烘焙時間 ★烘焙咖啡的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱,每一種熱源對於咖啡的影響各異 ★無論是...... more

    咖啡烘豆的科學:掌握「三大烘焙法則」,了解S曲線,精準管控豆溫模式和爆裂狀態,釋放咖啡豆多層次口感

    咖啡烘豆的科學:掌握「三大烘焙法則」,了解S曲線,精準管控溫模式和爆裂狀態,釋放咖啡多層次口感

    世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作! 全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經! 【特別收錄】台灣版專序&訪談影片 釋出咖啡醉人的香氣與口感,來自「烘豆技術」, 更決定了一杯咖啡的品質與風味! 一顆顆深、淺棕色的咖啡,經過研磨...... more

    世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

    世界咖啡烘焙履歷圖鑑:採收、選烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

    一杯好喝咖啡從產就決定 衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 來自世界各國咖啡全履歷, 咖啡採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 咖啡科學的演繹,萃取出層次變化的咖啡香 ★★透過烘了幾千鍋咖啡的經驗,不斷...... more

    咖啡教父史考特烘豆實作聖經:超過300種烘焙機實戰經驗;掌握燃氣與溫升率、降低不良比,熟豆更臻完美

    咖啡教父史考特烘豆實作聖經:超過300種烘焙機實戰經驗;掌握燃氣與溫升率、降低不良比,熟更臻完美

    等知識與做法,在家出高品質咖啡 拉奧親自操作300台烘焙機,完善各種烘豆機制與原理 本書共十九章,最初幾章討論烘豆所需的知識與硬體配件分析,並提出大師級的建議。 中間的章節則描述如何調整烘豆機、怎麼出穩定的成果,以及科學地...... more

    【全球咖啡教父權威著作套組】(共三冊):《咖啡沖煮的科學》+《咖啡烘豆的科學》+《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》

    【全球咖啡教父權威著作套組】(共三冊):《咖啡沖煮的科學》+《咖啡烘豆的科學》+《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》

    問答:數據曲線平滑、溫探針過粗、量差異過大、鍋間流程不一致怎麼辦? 讀完這本書,便能習得大師級的烘豆經驗結晶, 有效降低不良比、提升風味、穩定品質,在家出最優質的咖啡熟。 本書特色 ★《咖啡沖煮的科學》 ◎世界咖啡三大...... more

    出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

    出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

    。」 *本書特色 1.解開咖啡人的浪漫外衣,告訴你自咖啡館的經濟學怎麼算? 2.咖啡館的風味教課書!14款好配方譜大公開 3.咖啡館的創意行銷術!教你如何達到預期營收與要懂的數學課 4.避開創業觸礁陷阱題!翻桌率、坪數與人力盤點 5.咖啡與生...... more

    咖啡威士忌大師課:從製程、風味、調飲到餐搭,烘豆冠軍與執杯大師對談10講(限量親筆簽名版)

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    ,宛若漫步大麥地塊的樸實之美。 /// 前所未有!不能錯過的特別收錄 /// 烘豆冠軍設計!咖啡x威士忌的10杯特調Recipe 咖啡烘焙大師推薦單、威士忌執杯大師精選酒單 【咖啡迷和威咖必收藏的夢幻對談!更為品飲新手開啟風味...... more

    藍瓶咖啡解密:從烘豆、萃取到品飲,引領全球第三波咖啡風潮的明星品牌;開業22週年紀念版

    藍瓶咖啡解密:從烘豆、萃取到品飲,引領全球第三波咖啡風潮的明星品牌;開業22週年紀念版

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    解雇。 至此,詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始,他只想賣自家烘焙的咖啡, 先是在加州奧克蘭(Oakland)租了一個小盆栽棚,並買來專業機具認真烘豆; 意外地在寄售商品的小農市集上,遇到後來成為妻子的凱特琳(Caitlin...... more

    陶鍋炒豆學:機器烘豆無法取代的咖啡風味

    陶鍋炒學:機器烘豆無法取代的咖啡風味

    好的咖啡可以馬上沖泡飲用? 用陶鍋炒咖啡沒有風門可以調整,也可以掌握好炒焙的風味? 炒咖啡不能中斷? 初學階段為何不要使用二次炒焙? 陶鍋手炒真的比機器烘焙來得落伍? 陶鍋炒與機械烘豆的自由度比較? 陶鍋炒...... more

    咖啡教父田口護 烘豆研究所

    咖啡教父田口護 烘豆研究所

    在咖啡店如雨後春筍般四處林立的都市間 擁有獨門技術才能豎立口碑 用嗅覺做廣告,用味覺打造經典 來創造一杯專屬於你的品牌咖啡 先從烘豆研究所學起 #超硬核烘豆教學,不談概念,只談實作 #喝咖啡可以很浪漫,沖咖啡可以很科學,從挑選生...... more

    點滴淬煉,一杯好咖啡:「選豆.烘豆.磨豆.沖煮」咖啡職人的私房筆記

    點滴淬煉,一杯好咖啡:「選.烘豆.磨.沖煮」咖啡職人的私房筆記

    .烘豆.磨.沖煮 想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡味道有何不同嗎? 您知道不同的磨粗細影響咖啡口感及風味嗎? 咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學, 沖一杯好咖啡,感受好像身在...... more

    成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

    成為咖啡生活家:選烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析

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    在喝咖啡,但咖啡世界尚有許多未知的層面。 《成為咖啡生活家》肩負解答咖啡迷疑問的使命, 由日本圖解書第一品牌.西東社,將用輕鬆又明確的圖配文, 說明咖啡從種植➡選烘豆➡沖煮的歷程。 ★愈了解產地,咖啡就愈是好喝! 書中網羅45地區、61品牌...... more

    咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開

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    咖啡,不讓任何壞影響杯中風味! ◆不藏私!沖煮前的關鍵眉角 透過圖表清楚解說咖啡烘焙程序,在家也能以現有器具進行烘豆,成就感倍增。此外,咖啡的沖泡溫度也是一門學問,太高或太低的水溫都無法萃取出最好的風味,易有明顯的苦焦或酸澀...... more

    看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

    看圖學烘豆:買、挑烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

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    ,也很不簡單。從買、挑烘豆到沖泡;從枝頭上的彩虹色果實,到我們杯裡的一刻悠閒,每一支豆子,都是獨一無二的,你也一樣。 想來杯單品,還是配方?現在,你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了!伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道,從挑選採購生到貯存...... more

    精品咖啡侍豆師:台灣職人的精品烘豆學

    精品咖啡侍師:台灣職人的精品烘豆

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    精品咖啡第四波:自家烘焙+微量烘豆 《精品咖啡侍師》提出的精品烘豆法和一般烘豆有何不同? 「當你點了兩杯耶加雪菲,我不會一次沖煮完畢,我只會一杯一杯製作。」 在精品的世界,就像是法式料理,追求的是用心烘焙、沖煮的一期一會...... more

    咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開[暢銷新裝版]

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    人帶你認識咖啡的一切: ˙追隨咖啡的醇香之前,先從了解咖啡的人文歷史開始。 ˙咖啡從何而來,從認識產地開始。不僅介紹品種、種植與加工,還告訴你咖啡與健康之間的關聯性。 ˙遵循咖啡的七大美味原則,從選烘豆、研磨到沖泡與萃取...... more

    咖啡威士忌大師課:從製程、風味、調飲到餐搭,烘豆冠軍與執杯大師對談10講

    咖啡威士忌大師課:從製程、風味、調飲到餐搭,烘豆冠軍與執杯大師對談10講

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    延伸10講主題,探討咖啡與威士忌的共同語言,濃縮精煉成這本適合邊喝邊讀、邊讀邊喝的生活品味之書! /// 前所未有!不能錯過的特別收錄 /// 烘豆冠軍設計!咖啡x威士忌的10杯特調Recipe 咖啡烘焙大師推薦單、威士忌執杯...... more

    Home café家就是咖啡館:從選豆、烘豆、到萃取,在家也能沖出一杯好咖啡

    Home café家就是咖啡館:從選烘豆、到萃取,在家也能沖出一杯好咖啡

    • 優惠價: 9 折, 360

    想要在家出好、煮出美味咖啡, 跟著本書,讓我們當自己的咖啡師! 由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧, 從認識萃取機具、選祕訣、到烘豆手法; 只要一步步跟著做, 現萃咖啡,濃郁香, 再搭配點花式變化; 讓家就是...... more

    新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論

    新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品、北歐技法與烘焙概論

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    頭修訂前作《咖啡學》,不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名等做修訂,也加入了新內容,如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹;兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師:北歐盃烘焙賽冠軍陳志煌、世界盃咖啡烘焙賽亞軍江承哲的完整介紹。 新台灣之光...... more

    咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密

    咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原調合,全面揭開咖啡風味的秘密

    學會夠水準的烘豆、研磨、手沖等技巧,是咖啡愛好者取得「聖杯」的必經之路,然而若缺乏「香氣原理」的基本認知,將難以精準控制「從原到一杯美好咖啡」的每個步驟。 比方,香氣萃取聽起來多多益善,實情卻是苦味也將隨著香氣滲出。原因是烘焙或研磨...... more

    咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術

    咖啡杯測的科學:從生購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術

    的極致風味—— ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣 ▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,研磨、沖煮不失誤 ▶ ▶ 品鑑師:全球通用「杯測語言」,品味詮釋的世界標準 ▶ ▶ 尋師:掌握產地「生履歷」,為精品...... more

    大師級手沖咖啡學:選豆‧烘焙‧手沖‧品飲,咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】

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    適合我的口味? 產區相同,各莊園還是會有差異? ◎學賞味—搞懂生處理法與烘焙,對口感的影響 日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香? 半水洗法和半日曬法,味道又偏向哪一種? 烘豆除了淺焙、中焙、深焙,其實共有八個...... more

    完美咖啡的細節:從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取,每個環節都精準到位

    完美咖啡的細節:從原履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取,每個環節都精準到位

    →推薦不同沖煮器具的調配方 {Q}烘豆有「最佳烘焙時間點」,如何判別? →以爆裂聲作為參考指標 →一看就懂的咖啡風味曲線圖 {Q}在家如何進行杯測?怎麼提升風味辨別力? →啜吸方式是捕捉味道的關鍵 →用咖啡風味輪學習...... more

    咖啡專業知識全書:咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析

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    • 優惠價: 9 折, 1080

    韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍 韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 咖啡從業者的第一本專業入門書 從咖啡樹栽種、咖啡製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經營策略等,咖啡製作與經營相關的...... more

    對的咖啡學:咖啡教父George窮盡三十年歲月,從尋豆、烘焙到萃煮,堅持成就頂極咖啡風味的傳奇與技術

    對的咖啡學:咖啡教父George窮盡三十年歲月,從尋、烘焙到萃煮,堅持成就頂極咖啡風味的傳奇與技術

    沒半吊子的似是而非, 堅持完美不妥協的畢生絕學 縱橫美洲、非洲與印度大陸產區, 師從亞洲品測大師Sunalini, George教你做出一杯真正的好咖啡! ★深入全球咖啡產區,揭露生採購祕辛 說到產區,許多人開始...... more

    為家人健康設計的烘焙指南:戒斷動物奶、麩質、精製糖、豆類,給自體免疫失調、腸道不適、慢性發炎、純素Vegan飲食者的100+道原創美味甜點食譜

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    ․亞馬遜編輯精選、排行榜暢銷5星評價烘焙書! ․戒斷麩質x精製糖x乳製品,顛覆想像的原創零負擔甜點,三個願望一次滿足! ․100+道無黃豆食譜、90道純素食譜、82道無穀食譜、80道原始人飲食... more

    【江鳥咖啡 RiverBird】烘豆師醇拿鐵《10入/盒》

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    烘豆師醇拿鐵 忙碌生活也能品嘗到的高品質 融合美味的關鍵 烘豆師精選咖啡原料 健康的選擇 100%紐西蘭奶粉 為您的工作學習環境,增添美味的色彩 體驗一場說走就走的咖啡旅程 1.商品品名:【江鳥咖啡 RiverBird】烘豆師醇拿鐵...... more

    烘豆學 (電子書)

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    世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香 (電子書)

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    藍瓶咖啡解密:從烘豆、萃取到品飲,引領全球第三波咖啡風潮的明星品牌;開業22週年紀念版 (電子書)

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    咖啡威士忌大師課:從製程、風味、調飲到餐搭,烘豆冠軍與執杯大師對談10講 (電子書)

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    陶鍋炒豆學:機器烘豆無法取代的咖啡風味 (電子書)

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    看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南 (電子書)

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆耶加雪夫單品濾掛咖啡/耳掛咖啡包10g x 40包量販袋

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆瓜地馬拉新東方酒香魅影淺烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆衣索比亞耶加雪夫中烘焙阿拉比卡焙咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆哥斯大黎加牧童莊園中烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆坦尚尼亞吉利馬札羅中烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆哥斯大黎加征服者中深烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆哥倫比亞印地安雪峰中深烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆瓜地馬拉安地瓜花神中烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆新幾內亞天堂鳥中烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    出杯的勝負!芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學 (電子書)

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆黃金曼特寧單品濾掛咖啡/耳掛咖啡包10g x 40包量販袋

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆印尼蘇門答臘黃金曼特寧中深烘焙阿拉比卡咖啡豆

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    CoFeel 凱飛鮮烘豆衣索比亞耶加雪菲孔加G1淺烘焙咖啡豆一磅

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    【歐客佬】2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 亞軍 烘焙配方 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010544) (10入)

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    殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍...... more

    【歐客佬】2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 季軍 烘焙配方 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010545) (10入)

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    【歐客佬】2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 冠軍 烘焙配方 (掛耳包) 白金烘焙 (43010543) (10入)

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