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    【搜尋「黃婉玲」的人,同時也搜尋......】台菜的一年

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    台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜

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    ,就在傳統辦桌宴席之中。 老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味: 紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃?宴席版扁魚白菜滷要加肉絲、豬肚等四味食材? 「阿舍菜」的名菜五柳枝要用哪五種材料才均衡?大封和小封的製作訣竅天差地遠? ★複刻傳統...... more

    黃婉玲經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

    經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

    失傳的正統台菜滋味,老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化,還原懷念的色、香、味! *炸排骨酥的美味秘訣,竟然是紅糟? *五柳枝的醬汁酸度,完美...... more

    台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 (電子書)

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    黃婉玲經典重現失傳的台菜譜:40道阿舍菜、酒家菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。 (電子書)

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    百年台灣古早味:尋訪真實老味道(增訂新版)

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    即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食, 請跟隨記憶的腳步,再現古早台灣的景觀, 有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事…… 一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷, 並... more

    一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶

    一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶

    糕的美味秘密? *已經消逝的肉圓仔和鹹軟物仔 代表著台灣庶民飲食文化的肉臊飯,到底有些什麼樣的學問? 傳統台菜飲食文化家老師透過本書,深入解析款款肉臊的製作細節差異與滋味層次變化! 同一款肉臊不適用於各種料理,每一種...... more

    總鋪師辦桌:再現老台菜的美味記憶(增訂新版)

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    傳統辦桌,又有人戲稱為「黑松大飯店」,那是台灣最令人迷戀的庶民文化。女士將辦桌這項傳統飲食文化記錄下來,不僅記錄下台灣道地古早味,也記錄下那份共同的美好記憶。那記憶,散發著一種人親土的味道,令人回味再三,也讓我這五年級好有感覺。-台南市...... more

    府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(增訂新版)

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    自幼生長在台南古都的,母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶,一字一句寫下被遺忘的家族故事,希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。 每當探討每道菜背後的故事與文化背景,總讓她感觸很深...... more

    足下巨浪‧射門:台灣電力公司男子足球隊

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    台電精神就是絕不放棄… 成軍超過40年, 寫下滿滿的勝利戰果,掀起風起雲湧的足壇狂潮。 經歷大大小小無數的賽事, 淬煉出今天的台電足球隊, 在時空的縱軸中,儲存回憶的抽屜裡, ... more

    微光前行:臺灣體壇‧永不斷電

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    台電擁有的6支球隊, 為培育優秀選手、體育扎根不遺餘力, 數十年來在賽場上全力以赴, 打出無數牽動人心的比賽, 他們陪著你成長, 一起為勝利歡呼、為挫敗嘆息, 那是臺灣社會的共... more

    微光前行 台灣電力文化資產叢書07套書 (7冊)

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    微光前行 台灣電力文化資產叢書07(7本一套不分售)」為台電公司第三套叢書。 「運動企業」是台電長久累積的企業形象;「體育推手」是台電念茲在茲的企業責任。 從棒球、排球、羽球、足球到籃球 ,一棒接... more

    社會政策與計劃分析:實用方法論觀點

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    本書旨在探討公共社會福利政策、社會福利計畫設計、以及負責這些政策計畫的執行單位:政府組織、公共部門、以及社會福利機構。本書可作為即將投入社會工作或其他人本服務領域的學生課堂之用,並可供缺乏社會計畫經驗... more

    老台菜:紅城花廳台灣味(增訂新版)

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    提到台菜,你心中的「正港台灣味」是哪一味?菜脯蛋、南靖雞、通心鰻、扁魚白菜滷、還是桂花干貝……?其實台菜可以從很多不同的角度著眼,不管是大菜、家常菜,甚至刈稻仔飯及鄉野小菜,以及一些快失傳的大菜菜色,... more

    府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記

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    老台菜:紅城花廳台灣味

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    的記憶。 本書特色 ★讓人重拾懷舊風古早味與溫暖回憶的飲食故事 ★本書附有重現老台菜的珍貴照片,可為本土飲食文化留下珍貴的飲食紀錄 ★介紹不少值得傳述的古早味祕笈,親手製作,不怕黑心添加物 作者簡介 出生、成長於...... more

    總鋪師辦桌:再現老台菜的美味記憶

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    懷舊照片裡的殘影! 本書特色 ★讓人重拾懷舊風古早氣味與溫暖回憶的飲食故事 ★為本土辦桌文化留下珍貴的飲食紀錄 作者簡介 出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡...... more

    百年台灣古早味:尋訪真實老味道

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    ★「私房菜」--幕後採訪花絮分享心酸與感動 作者簡介 出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。因此,也喜歡...... more

    淺談古早味

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    一道古早味,透露著先民的足跡和過往,作者希藉由此書,讓更多喜歡西方速食文化的年輕人,了解祖先們胼手胝足在台灣開天闢地的過程,不要讓台灣的古早味逐漸消失與走味。... more

    平鎮根尋老瓦屋:宗族堂號耀門風(新賞客庄2)

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    隨著時代的輪轉、變化,客家人的足印,漸漸地在島上落地生根,一脈相承自原鄉的客家精神,藉著一個個強韌的生命,在各處發芽、茁壯,而今有了豐饒的姿態。全書以「在地人,書寫在地事」角度,擷取、彙編桃園縣平鎮市... more

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    即將消失的百年美味-36種令人懷念的台灣古早味

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