白蘿蔔的小火鍋…等各種搭配燒酒的下酒菜，而世界知名的下酒小菜「TAPAS」，本誌特別要教大家如何做出搭配紅白葡萄酒的和風TAPAS。 為追求飲食豐富性以及樂趣所誕生的美食雜誌「dancyu」，其中每次推出都獲得極大迴響的就是下酒菜，而不同的...... more

肉食主義烹飪大全 肚子餓了要吃肉、喝酒的時候要配肉、下飯的時候要有肉…等等，不管怎麼樣，餐桌上就是要有肉才會感到幸福的人，一定對各種肉料理充滿興趣。日本人氣美食月刊誌dancyu送上以肉類為主題的食譜集，內容完全替肉食主義者量身打造，要和...... more

美味上等湯品的製作食譜 「すりながし(擂り流し)」是將蔬菜、魚貝類、豆腐等放在湯汁裏做成湯的日本傳統料理，另外將食材放入攪拌機或攪拌器上製作的清湯，則可以說是日本式的濃湯，可以使用各種季節性的食材來製... more

令人期待的冬季餐桌 窗外寒風颼颼，連被窩都不想離開了，更何況是自家大門。大家在冬天常常不自覺地進入休眠模式，吃吃睡睡過一天的日子最幸福。「四季dancyu美味料理食譜特集：冬季KITCHEN」就替各位準備了最可口的冬季料理提案，需要靈感的...... more

美味鍋物27選 相信大多數人都以為，火鍋本來就是大夥聚在一起時享用的料理，一人一鍋的小火鍋吃法，應該是近年來因應社會變遷所新生的產物。然而事實上，在日本，並非是這樣的一套發展歷程。興起於江戶時代花街柳... more

經典風味的義大利麵食譜特集 義大利料理在世界相當聞名，義大利麵可說是人們最常接觸的義大利料理，用小麥粉製作而成帶有光澤的義大利麵條，以及搭配使用橄欖油、大蒜、西紅柿、奶酪等食材烹煮的醬料，將這些元... more

春季菜餚的料理廚房 每年的2月到5月是氣候和煦的春天，在這個季節裡，人們的飲食開始吃得清淡，以清熱潤燥的食材來積蓄體內的健康因子，而春季所對應的顏色是綠色，也因此，綠色的蔬菜水果即為本誌當中主要的食材... more

增加身體健康的美味佳餚 雖然是食慾之秋，但從每家廚房端出來的料理都不盡相同，有的是注重色香味，有的是注重營養均衡，更有的是要求養身等，這次為了滿足大家的需求，特別邀請青山有紀、植松良枝、大庭英子等料理... more

冬季美味親手作 冬季盛產的蔬菜美味絕不是其他季節蔬菜可以相較或取代的，因為冬季盛產的蔬菜是經過比較長時間栽培，且經歷忽然溫暖、突然降溫等過程洗禮的精華，所以冬季蔬菜擁有其他季節所沒有的香、甜味，所以本... more

一起來做美味的餃子吧! 煎的焦黃又脆的外皮而裡面則是多汁的肉餡，現在已經成為日本國民美食的餃子(煎餃)，在發源地-中國，如果提到餃子大多是指水餃，很多人都會將剩下的水餃煎來吃。戰後，日本人從中國帶回餃... more

人氣媒體「dancyu」，這回就要以「Outdoor Cooking」為主題，來網羅介紹適合戶外烹調和享用的各式美味料理。 例如奶油雞翅、香烤小羊肉、醉雞、煙燻鰹魚和干貝、薄切香草章魚、義式海鮮湯、白酒煮三線雞魚、燻蛋馬鈴薯沙拉、五花肉片捲...... more

食慾大開!69道豬肉料理美味上桌 含豐富蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵等，人體所需的營養成分，料理方式從清蒸、水煮到油炸、醃製，相當廣泛，可以說是全世界最普遍被食用肉品之一的豬肉，也是常見家庭料理的首選，... more

美味的關鍵 美味焗烤料理給人的印象就是自己很難在家製作完成，所以一般人都會選擇到餐廳坐下來慢慢地、熱騰騰地吃，其實焗烤料理的烹飪技巧並不如想像中的那樣困難，製作步驟也不那麼的難懂，只要了解烹煮的順序與... more

美味料理輕鬆作 全球第四大重要糧食作物的「馬鈴薯」，僅次於稻米、玉米、小麥的種植而已，又因馬鈴薯有很高的營養價值和藥用價值，豐富的碳水化合物、膳食纖維等可以給人體大量的熱量和各方面所需的營養素，而且最... more

用秋季食材來做出美味料理 悶熱高溫的夏天，不只是容易讓人懶散無力，還會讓人胃口變差，在秋天到來的現在，隨著天氣逐漸轉涼也讓人變得胃口大開，也因為如此，日本人稱秋天為「食慾之秋」，而這樣的秋天更是蔬果盛... more

職人親授肉類料理技巧 在外食比例降低，親自下廚機率大增的現在，想要精進廚藝的想法也油然而生。牛排怎麼煎才會多汁又好吃?煎雞排的秘訣是什麼?那豬排、漢堡排呢?與其在眾說紛紜的網路上無所適從，不如直接向值... more

新鮮的嗎?就讓「dancyu美味絕品鍋類料理特選食譜101」來豐富你的鍋物清單。 在此我們提供的101道可口鍋物，可分成人人都愛的王道火鍋、親友聚餐人氣鍋、食材簡單每日鍋物、冬季食材創意鍋，以及可以大秀廚藝的特殊味道，讓大家認識鍋物美食的萬千...... more

用夏季蔬菜來做出美味料理 紅色的番茄、紫色的茄子、綠色的小黃瓜以及五顏六色的甜椒，在夏季太陽下成長的蔬菜，不只是有著鮮豔的色彩還有充足的水分，而水分飽滿的夏季蔬菜最適合用來趕走暑氣，從小黃瓜三明治、梅... more

海鮮料理完全攻略 魚是多麼優秀的食材已經不用再贅述了，更何況魚也很好吃，自然會是餐桌上的常客。可是大多都是清蒸、紅燒，了不起乾煎，味道好像有點欠缺變化。這本「dancyu日本第一美味魚類料理食譜保存特集(愛藏版)」就蒐集了專家職人們的意見...... more

dancyu經典系列雞腿、雞翅、雞胸烹調 雞肉對人們來說是最熟悉的肉類食材之一，世界上的雞肉料理有各種各樣的風味，根據不同的雞肉部位，以烤、炸、煮、蒸等不同的烹飪方法製作出不同風味的料理，即為其中奇妙變化之處，而近年為了健康取向，以...... more

香辛料的奇蹟 各種不同的香辛料，能夠在每一道料理當中提引出不同的香氣與味道。為了提升菜色的美味，香辛料也是廚房裡不可少的調理聖品。這一次，本誌收集了88道利用香辛料製作的菜餚，讓香辛料的香氣可以隨著每... more

風格日式炒麵食譜特集 日式炒麵料理常見食材有中華油麵、高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔、豆芽菜、豬肉片搭配醃漬生紅薑絲，也有加入太陽蛋配青海苔粉的組合，醬料則以醬油、伍士特醬等重口味的醬料來進行調味，日式炒麵也是... more

吃得到健康與滿足 每天生活都過得很忙碌的家庭主婦們，最怕的可不只有清潔打掃而已，還有必須為家人張羅飲食的問題，如果是全職婦女、家有小孩和老人等成員，那所需費的心思可能就更多了。為了減輕家庭主婦們除了工... more

美味清爽沙拉料理輕鬆做 沙拉是一道看似簡單其實不簡單的料理，但可不能只是將生菜、堅果等隨便放在盤上，淋上市售的沙拉淋醬就算完成，否則也沒有人願意花錢去餐廳花錢點道沙拉料理來吃了。是我們買來當沙拉料理的... more

不可錯過的秋季美味 總算要進入秋季了!雖然秋老虎持續發威，但絲毫不會影響當季食材的鮮甜，或許也是因為冷、熱溫度交替，才會使這些食材有了其他季節所沒有的絕妙滋味與口感，而秋季採收的南瓜、洋蔥、蘿蔔、馬鈴... more

、自家流馬鈴薯片等，大獲好評的芹菜葉義大利麵、番茄肉醬義大利麵等蔬菜特色義大利麵料理，而正統派的牛蒡絲、關東風涼拌菠菜、燉煮里芋等和風基礎料理，烤蘿蔔的魷魚關東煮、黑醋芹菜、紅色甜椒與橘子的冷湯等創意料理，都是月刊dancyu曾經揭載過的料理。...... more

便當領域的新世界 說到帶便當，許多人就覺得頭痛。哪些該帶，哪些不該帶，以及菜該怎麼配等等是許多人煩惱的課題。好吃是一定要的，不然實在難以下嚥。但如果只有好吃卻不健康不就失去自己做便當的意義了嘛!?將這本dancyu美味健康便當料理食譜教學...... more

夏日必吃的料理 動不動就飆高30幾度的夏天，最容易因為生冷、冰涼食物和飲品吃太多而吃壞肚子，有時候還會食慾不振、不想吃料理，但若長期下去則會造成營養不良，所以本次特別邀請青山有紀、大庭英子、植松良枝、... more

30年美味食譜之集大成 以服務廣大美食老饕、豐富飲食和生活體驗為宗旨的dancyu，長久以來皆以獨特的觀點來分享美食相關的人、事、物情報，為每天的生活送上嶄新的美食體驗提案。這回為了慶祝dancyu成立30周年，特別製作了這一冊集30年...... more

無法停止熱愛的起士料理 起士又稱為奶酪、乳酪，有著各式各樣的口味，口感也略有不同。起司以奶類為原料，當中有著豐富的蛋白質和脂質，有些起士在表面或內部佈有黴菌，也會帶給起司特別的風味。而根據種類不同，起... more

獲得大滿足的春天料理 看過「冬季廚房」特集的人，就知道四季dancyu美味料理食譜非常用心的企劃，這次的「春季廚房」一樣為大家送上嚴選的各種美味料理作法，有青山有紀的春季藥膳料理，以及大庭英子的小平底鍋料理、植松良枝的料理教室、李映林的...... more

涼夏清爽蔬食特集 時序來到了六月，隨著溫度飆升，讓人感受到夏天的氣息，而在這味蕾也跟著燥熱的春夏之際，簡單爽口的蔬食餐點是最能讓人感到開胃的料理，此外，由於現代人大多在蔬菜的攝取量上有著不足，也因此在... more

在江戶時代開花的美味醋料理 從平安時代就開始正式開始製作醋的日本，在「類聚雜要抄」中的貴族饗宴裡可以得知當時的醋與鹽同樣都是基本的調味料。到了室町時代，使用醋的料理逐漸增加，雖然現代人根據科學研究報告... more

固定會出現的佳餚，那就是專屬於妳的定番菜單。 寒冷冬天，有什麼比窩在家吃一頓喜歡的飯菜更幸福的事?今回四季dancyu美味料理食譜帶來美味豐盛的冬季料理，單元首先提案一星期份的「一汁三菜」食譜，接著帶來各種不同口味的暖呼呼湯品和超澎派牛肉丼...... more

在溫室裡的水菜，因為是在戶外種植所以才可以長大像是白菜一樣巨大。 而這樣的水菜，除了可以用醃漬小黃瓜來輕鬆做出簡單又清爽的沙拉之外，還可以和培根以及大蒜一起熱炒，或者是直接加在鴨肉鍋中品嚐。由知名飲食雜誌「dancyu」與人氣美食綜藝節目...... more

值得收藏、保存的麵食專輯 義大利麵是我們最常接觸到的國民平價麵食料理，而且它還是一種可以在自己家裡烹煮的簡單美味料理，無論它是不是我們所熟悉的烹調方法和調味，都可以隨自己喜好添加食材或是改變醬料的作法... more

日本酒的知識、享用、魅力全解析 這是一冊可以深入淺出帶您瞭解日本酒的完全保存版讀本。卷頭首先介紹「玉櫻、土田、春心、磯自慢、江戶開城、田中悠一的荷札酒」等6家令人欽佩感動的酒藏故事。接著針對近來備受關... more

滿滿收錄日本酒的美味情報 創業307年的福島縣仁井田本家，50年前開始釀造只用無農藥米為原料的「自然酒」，並於2011年起將此施行於自家所有的釀酒上。近年來屢屢獲獎的「青木酒造」，酒米質量皆為日本第一... more

料理食譜、4位知名杜氏即釀酒師解說釀酒過程等單元。本誌為收錄雜誌『dancyu』2009年3月號、2014年3月號&9月號相關特集以及MOOK『最新日本酒完全保存解析讀本』內容的合訂本。...... more

辛口咖哩食譜集 「咖哩」可說是大人小孩都喜愛的經典家庭料理之一，雖說家家戶戶都有各自喜好的口味，但市面上的咖哩口味不斷的推陳出新，也讓人們多了嘗鮮的好口福，在本誌的主題當中，將以辛口咖哩為主題，為大家... more

每天都想吃的健康低糖美味甜點 目前在日本人氣急速上升的懷舊奶油蛋糕捲，本書特別要教大家如何做出低糖的奶油蛋糕捲。而且將做好的奶油蛋糕捲放進冰箱冷藏，固定後的奶油蛋糕捲還能夠帶到公司當作下午茶。比起辛苦... more

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