1908年從湯豆腐的昆布高湯中發現了食物的第五種「鮮味」(日文稱為：うま味、英文稱為：Umami)，後來成為「好吃」的代名詞。 ※世界上的所有鮮味食物有哪些? ※怎麼煮才能創造8倍的鮮味效果? ※多了鮮味，真的能減少30%的用鹽量...... more