★ 日本人氣糕點名師+暢銷作家-小嶋老師最新著作 ★ 其他乳酪蛋糕食譜沒有說的“訣竅”! ★ 詳細列出多年製作經驗下，溫度、乳酪品牌組合、攪拌法、烘烤程度…等製作訣竅 好吃與頂級美味只在一線之隔! 一點點的“訣竅”，形成感動滋味的理由...... more

職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感， Ⅰ 打發混拌 Ⅱ 切拌法 Ⅲ 壓磨法 將技法琢磨透徹，混合運用完成餅乾的製作， 讓人驚豔的口感， 完全顛覆了餅乾的既定印象， 好奇嗎?跟著名師的步驟， 一起成為餅乾... more

歡迎進入小嶋留味老師的洋菓子專賣店， 小批量分次製作，提供顧客最佳狀態的新鮮點心。 雖然是甜點專賣店，但不訴求一次性大量生產，反而以小批量分多次製作，聽起來似乎沒有經濟效益，但保持甜點的高品質，確保陳列櫃上的每一個點心都是最佳品嚐狀態...... more

老師一起學習一樣，只要按照書中的步驟盡心操作，100%成功。 小嶋留味RumiKojima，日本大學藝術學部畢業，邊工作邊在東京制果學校學習甜點制作。在「新宿中村屋」的橫溝春雄蛋糕大師的手下進行研學，之后在東京•小金井市開創了自己的蛋糕店...... more

本書詳細介紹了如何製作出小嶋流的美味曲奇的方法。書中包含了曲奇的基本操作順序及3種攪拌手法：1打發攪拌法 2.曲奇攪拌法 3.mitten流壓拌法。...... more

少量分類，就能製作出芝士蛋糕。本書中的芝士蛋糕也是有簡單的材料製作而成，但是製作步驟上的一點點差異，就會影響其口感、質地和味道。書中介紹的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的熱賣品和精品。 小嶋留味，東京小金井市...... more

小嶋留味著的《小嶋老師的Oven Mitten私房甜點》介紹了小嶋老師私人蛋糕房Oven Mitten最經典的私房甜點，並對具體步驟進行了詳細的說明，配有完整的步驟圖片和詳細介紹，此外，還對需要的材料做了細緻的說明。同時，書中還介紹了很多...... more