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法國料理的祕密
任何一朵花椰菜；但世界上任何一個角落的物產都往這裡送，因為巴黎人更懂得這些物產滋養人類的獨到之處，而且更懂得如何運用這些物產製作出讓你們非常陶醉的美食……」 ──葛立莫.德.拉.黑尼葉 了解味覺結構，吃懂美食不心虛 法國料理最重要的醬汁首重...... more |
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法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流
) 作者簡介 尚-皮耶.普蘭(Jean-Pierre Poulain) 曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師(l Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege << chef de travaux >>...... more |
