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肉類風味食品用香精的製備與分析
主要介紹了食品用香精的基本概念，製備原理和方法，詳細闡述了雞肉、牛肉、豬肉等三類風味食品用香精的製備方法，包括酶解、熱反應、調配等的工藝及配方，並對三類風味食品用香精的香氣和滋味成分進行了詳細的解析。... more |
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