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料理好「科學」:287個科學原理,從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題
後,廚藝未必會突飛猛進。但,我認為已經有一定程度的人,思考『為什麼?』對精進與提升烹調這門工夫會有無限的幫助。」——杉田浩一 名人推薦 美食作家 Liz 高琹雯 TLC雙廚出任務主持人Soac 飲食作家 莊祖宜 烹飪美食家...... more |