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大師之最皮耶艾曼:精選收錄最具代表性的原創配方,一步驟一圖解,體驗大師風采複製星級糕點
配方外,更有材料圖、主要材料照片,以及詳盡的步驟圖片與解說,並附上建議和創意變化,以及: 專有名詞GLOSSAIRE 書中詳細介紹各種糕點製作的專有名詞,例如:什麼是CROUTER 結皮?EMULSIONNER 乳化?FONCER 裝...... more |
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PIERRE HERME超完美巧克力:經過家庭廚房實際測試,大師獨創&精準配方
慶典所設計的巧克力糕點,並且已針對家庭廚房重新詮釋、測試後而寫成。這意味著每次你做其中的一道食譜,可以確信它完全的傳遞了PH大師的天份,和他全心全意所傳達的巧克力魔法。 本書特色 Pierre Herme皮耶艾曼大師和著名作家Doris...... more |
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世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜
9間日本甜點名店×10位職人 皮耶‧艾曼(PIERRE HERMÉ PARIS)、金子美明(Patisserie Paris S eveille)、橫田秀夫(菓子工房Oak Wood)、吉野陽美(Amy s Bakeshop)、安食雄...... more |
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法國名店蛋糕卷:20家名店+人氣主廚的經典作品,詳細步驟與技巧,掌握糕點風味組合趨勢,獲得第一手資訊
需要基本的設備、專注力和專業知識。 為了讓你更容易上手,書中用清楚的圖片和文字,為每個動作進行詳盡的解說,並在附錄中解說較技術性詞彙的定義,或較少見材料的說明。因此即使有時皮耶.艾曼(Pierre Hermé)、塞巴斯蒂安.高達(S...... more |
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Pierre Hermé 寫給你的維也納麵包書:29道精選維也納麵包.561張詳細步驟圖,掌握大師最受歡迎的獨創配方
「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 PH大師代表性糕點:玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮...... more |
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Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味
.Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作 .獨特的配方搭配541張完整步驟圖 .代表性糕點:充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador 摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron...... more |
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Pierre Hermé 皮耶‧艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!
Modernes等22種獨特變化 柑曼怡熱舒芙蕾→異國鮮果溫舒芙蕾 薩赫蛋糕→百分百巧克力蛋糕 達洛約的歐培拉蛋糕 →皮耶艾曼特製歐培拉 《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》最大的特色,就是Pierre Hermé皮耶•艾曼大師的...... more |
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PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃:當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課
內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程! 我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。 Pierre Hermé在本質的強大基礎上, 為熱愛一生的甜點延伸新意。 中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作,更是...... more |
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Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書+維也納麵包書:28道獨特的巧克力糕點+29道精選維也納麵包.1102張詳細步驟圖,必須擁有的大師配方(優惠套書)
.「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 .精準的食譜配方搭配1102張完整步驟圖 .PH大師代表性糕點:玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮...... more |
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大師雙重奏:大師之最Best of 皮耶艾曼 + 喬埃.侯布雄:精選收錄最具代表性的原創配方,一步驟一圖解,體驗大師風采複製星級糕點
除了完整配方外,更有材料圖、主要材料照片,以及詳盡的步驟圖片與解說,並附上建議和創意變化,以及: 專有名詞GLOSSAIRE 書中詳細介紹各種糕點製作的專有名詞,例如:什麼是CROUTER 結皮?EMULSIONNER 乳化?FO...... more |
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PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃(電子書):當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課 (電子書)
、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程! 我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。 Pierre Hermé在本質的強大基礎上, 為熱愛一生的甜點延伸新意。 中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作,更是職業生涯重要的轉捩點。這塊...... more |
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PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃(有聲書):當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課 (有聲書)
將能看見一路以來他直對內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程! 我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。 Pierre Hermé在本質的強大基礎上, 為熱愛一生的甜點延伸新意。 中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝...... more |
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PIERRE HERME獨創糕點:精準配方&製作技巧,探索皮耶艾曼大師非比尋常的美味祕密
。Pierre Herme皮耶艾曼是法國首席糕點主廚更被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅。這是他第一本以英文發表的食譜書,與暢銷書“Baking with Julia和茱莉亞一起烘焙”的作者Dorie Greenspan 朵莉格琳史班攜手合作,一起...... more |
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PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創 配方完整公開!
領先英美日,繁體中文率先出版! 引頸期盼的PIERRE HERME《MACARON馬卡龍聖經》 專業主廚人手一本,糕點愛好者不容錯過 詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲學徒,至今成為馬卡龍領袖地位的歷程 獨一無二MACARON...... more |
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皮耶.艾曼,可以教我做法式甜點嗎?
◎法國甜點之神VS.時尚插畫天后跨界合作, 會激盪出什麼樣的創意美味? 蒙特貝羅.焦糖馬卡龍.橄欖油馬卡龍.伊斯帕罕 一次學會皮耶.艾曼的法式經典甜點! 這不是一本艱困難懂的烘焙食譜, 而是人人都可以在家如法炮製的美味甜點...... more |
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Délices法式甜點傳奇:名點、名廚、名店細說從頭
紙上。 .當代最有影響力的法國甜點之神皮耶‧艾曼Pierre Hermé專文導讀。 有關法國甜點的一切,都可以在這本書裡找到。由當代甜點之神Pierre Hermé領軍,甜點寫真專家Christian Sarramon掌鏡,青木定治...... more |
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Pierre Hermé 寫給你的法式點心書+維也納麵包書:28道精選法式點心+29道精選維也納麵包.961張詳細步驟圖,收藏大師完美配方(優惠套書)
.「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 .精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 .PH大師代表性糕點:玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮力歐...... more |