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以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版)：探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
。 適合從初學者到從業者的所有咖啡愛好者! 從科學知識中更懂得享受咖啡的香醇美好， 擺脫眾說紛紜的各家理論，就由石脇博士給你最精準明確的解答! ◆ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的? →將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中，再將另一批生豆浸泡在水中...... more |
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以科學解讀咖啡的祕密：探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
你真的了解咖啡嗎? 咖啡的香醇美味絕非憑空得來，本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航! 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的? 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎? 為什麼烘焙豆表面會出油?... more |
