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料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理
嗎? •大廚的完美醬汁有什麼祕密武器? •香料先加或後加,效果差很多嗎? •肉類醃多久才入味? •小蘇打粉可以除臭、去汙漬? 全美最受歡迎的化學教授羅伯特.沃克,帶你探索美食背後的祕密。透過無數次的實驗、測量,沃克教授...... more |
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泡麵為什麼總是彎的?:136個廚房裡的科學謎題
,書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜,幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣,或許與享用美食的樂趣一樣多喔! ▍對本書的讚譽 「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題,沃克都端出了搭配機智與...... more |
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請問牛頓先生,番茄醬該怎麼倒?:破不了的定律、消失的雪人、吵鬧的冰塊,愛因斯坦也想知道的109個科學謎題
――――居家奧祕×廚房烹調×佳肴美酒×市售商品×自然現象×物理定律,日常生活好科學!―――― 從廚房到戶外,從車子到外太空,從豬皮果凍到減肥的原子, 109個隱藏在日常生活中,有趣又好玩的科學謎題!... more |
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【牛津通識】盧梭
在同時代的思想家中,盧梭與孟德斯鳩、休謨、斯密、康德對現代歐洲思想史產生了最為深遠的影響,而盧梭所做出的貢獻甚至可能超過同時代的其他所有人。沒有哪位十八世紀的思想家能像他這樣寫出如此眾多的著作,涵蓋如... more |
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料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理 (電子書)
嗎? •大廚的完美醬汁有什麼祕密武器? •香料先加或後加,效果差很多嗎? •肉類醃多久才入味? •小蘇打粉可以除臭、去汙漬? 全美最受歡迎的化學教授羅伯特.沃克,帶你探索美食背後的祕密。透過無數次的實驗、測量,沃克教授...... more |
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泡麵為什麼總是彎的?:136個廚房裡的科學謎題 (電子書)
,書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜,幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣,或許與享用美食的樂趣一樣多喔! ▍對本書的讚譽 「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題,沃克都端出了搭配機智與...... more |
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牛津通識讀本:盧梭(中英雙語)
讓—雅克.盧梭既是歐洲啟蒙運動的中心人物,也是這一運動的強大批評者。他大力抨擊政治、經濟、神學及性的文明裝飾物,並沿著這一路線激發著浪漫個人主義者和激進革命者的狂熱。在這本研究盧梭生平及其著作的小書中,羅伯特?沃克勒向我們表明,盧梭的...... more |
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牛津通識讀本:盧梭
讓—雅克·盧梭既是歐洲啟蒙運動的中心人物,也是這一運動的強大批評者。他大力抨擊政治、經濟、神學及性的文明裝飾物,並沿着這一路線激發著浪漫個人主義者和激進革命者的狂熱。本書作者羅伯特·沃克勒試圖向我們表明,盧梭的歷史哲學,他的音樂...... more |
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馬鈴薯拯救了一鍋湯?:136個廚房裡的科學謎題
廚房》 作者簡介 羅伯特.沃克(Robert L. Wolke) 美國匹茲堡大學(University of Pittsburgh)榮譽化學教授,致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家,以能夠使科學易於理解、學來有趣...... more |
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角豆莢偷走了巧克力?:60堂煎煮炒炸的化學課(新版)
嗎?為什麼遵照食譜的烘烤時間,卻總是烤不熟? 別懷疑,你現在上的正是化學課!暢銷科普書作家羅伯特?沃克,再次為我們揭開隱藏在美食裡的科學謎題。書中以詼諧幽默的筆調,拆解複雜難懂的化學新知,並搭配精美插圖及詳盡表格,輕鬆踏入科學殿堂...... more |
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乳酸菌,你們還活著嗎?:美食中隱藏的84個科學謎題(新版)
,如果化學教室變成廚房,燒瓶量杯變成鍋碗瓢盆,做實驗時還常常傳來飯菜香,該有多好玩! 暢銷科普書作家羅伯特.沃克滿嘴美食經,又別出心裁地把這些美食知識拆解成一道道化學式,提供我們最新、最正確的解答,順便秀出許多珍愛的老饕食譜。 無論是...... more |
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蔬果會發電!真的嗎?:科學家沒有告訴我們的89個日常生活謎題
不斷! 作者簡介 羅伯特.沃克(Robert L. Wolke) 美國匹茲堡大學(University of Pittsburgh)榮譽化學教授,致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家,以能夠使科學易於理解、學來有趣...... more |
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蟋蟀先生,今天氣溫幾度?:愛因斯坦也不知道的109個科學謎題(新訂版)
太空等領域的謎題,提供日常生活的科學解答。 109個包羅萬象的科學謎題,讓生活時時都有發現的樂趣! 作者簡介 羅伯特.沃克(Robert L. Wolke) 美國匹茲堡大學(University of Pittsburgh)榮譽化學...... more |
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馬鈴薯拯救了一鍋湯?:136個廚房裡的科學謎題
本書原名《愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答》 ★136個有趣又好玩的謎題,在廚房裡發現科學的樂趣! ★諾貝爾化學獎得主、紐約大學教授讚譽推薦 「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題,沃克都...... more |
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蟋蟀先生,今天氣溫幾度?:愛因斯坦也不知道的109個科學謎題
◆本書為三言社出版《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?》改版書! ★從廚房到戶外,從車子到外太空,從豬皮果凍到減肥的原子,109個隱藏在日常生活中,有趣又好玩的科學謎題! 計算蟋蟀每8秒鳴叫幾聲再加上5... more |
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劍橋十八世紀政治思想史
人文社科研究的學生和學者,都不無裨益。 馬克·戈爾迪,英國歷史學家,劍橋大學歷史學高級講師、丘吉爾學院研究員。他編著有大量的關於英國政治理論家約翰·洛克的著作。 羅伯特·沃克勒(1942-2006),英國歷史學家、政治理論家,著名的啟蒙運動...... more |
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20YY:機器人時代的戰爭
從2014年2月至2015年4月,美國智庫新美國安全中心出版了一系列20YY報告。本譯著將翻譯出版其中關於機器人時代的戰爭樣式的報告,主要包括為機器人戰爭時代做好准備,戰場上的機器人1(作戰范圍、持久... more |