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世界飲食文化(四版)：掌握全球化的飲食趨勢~認識異國食文化
國內餐飲教育蓬勃發展，多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程，但教科書選擇有限，由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目，有些教科書過於以理論引導學生學習，但餐飲科系著重在技術類，因此內... more |
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美食考：歐洲飲食文化地圖
的歷史、文化、趣事，告訴我們，每咬一口，都是故事……美食紛呈，讓讀者開懷閱讀! 作者簡介 蔡倩玟(Chien-wen TSAI) 台大外文系畢。法國巴黎第三大學(Sorbonne Nouvelle)語言與文化教學博士，現任國立高雄餐旅...... more |
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食藝：法國飲食文化的風貌與流變
妙處在於滋味相融，油浸潤至靈魂深處， 如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。 放膽大咬一口，我堅信身置人間天堂。 法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》 飲食是一種日常活動，然而法國文化不論在廚藝、餐具、用... more |
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美食考：歐洲飲食文化地圖
也能從中了解歐洲食物的發源與故事，知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化! *詳細介紹歐洲各國飲食的悠久歷史及文化傳統。 *介紹眾多歐洲食材及食物，詳盡的源流發展並佐以有趣的小故事，讓讀者能輕鬆閱讀。 作者簡介 蔡倩玟 一九七六年生於台中...... more |
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美食考：歐洲飲食文化地圖
，告訴我們，每咬一口，都是故事……美食紛呈，讓讀者開懷閱讀! 作者簡介 蔡倩玟 台大外文系畢。法國巴黎第三大學(Sorbonne Nouvelle)語言與文化教學博士，現任文藻外語學院法文系助理教授。...... more |
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歐洲美食考
歐洲的火腿、奶酪、果醬等日常美味，或是被視為珍饈美饌的肥鵝鴨肝、生蠔，甚至看似復雜得難以使用的餐具的背後，其實都蘊涵著一段段值得玩味的故事。 《歐洲美食考》不僅可以幫助讀者了解如何品鑒歐洲著名的傳統美... more |
