一學就會!小食X糖果的不敗秘技! Step by Step帶你打造美好手做甜點食光! ▾ 甜蜜糖果、經典小點的雙書組合： 《一學就會!60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道》 《懷舊小食與美味糖果》 ▾ ... more

讓家庭廚房搖身變成五星級點心房， 包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品、通通難不倒! 獻給新手的中式點心最佳指南。 隨書贈送33道利用各種天然食材製作的中式點心， 不只提供中英雙語食譜參... more

台灣米具有豐富的營養成分， 運用米穀粉取代部分小麥麵粉， 讓烘焙產品更健康。 米食達人教你用米做烘焙，讓米食不再只是中式點心。 本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行... more

手作糖果的不敗秘技， 全書90種糖果製作常用食材， 60款超人氣美味糖果， 法式經典軟糖、古早味米香、 濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等， 超過800張的步驟圖， Step by Step，輕鬆做出甜... more

**由許師傅的經典蛋糕改版** 流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私 跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作 新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕! 老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減...... more

第一次學做手工麵包不難!烘培新手也能放膽玩麵糰! 嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包， 從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現! 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰，因長時間在低... more

就愛巧克力! 100種讓您愛不釋口的巧克力點心， 完整、實用，教你簡單親手調製出幸福好滋味。 隨書贈送《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》 韓國最受歡迎的甜點美女主廚曹美愛的巧克力課程， 示範... more

餅乾到麵包，一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。 《餅乾教室.幸福的原味》 本書針對在餅乾教學上， 比較常碰到的問題做清楚的說明， 內容豐富完整，新手也沒問題! 糕點烘焙名師──許正忠、張德芳聯手出擊， 只要按照步驟做...... more

本書將帶你重溫兒時的美好回憶，廣式月餅、桃酥、蛋黃酥、南棗核桃糕、牛軋糖、三色軟糖、金柑糖、拐杖糖…等，每種令人熟悉又懷念各式糕餅與糖果，都在本書中完整呈現。 本書共分成糖果與糕餅、點心兩大類，在... more

酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。 72種手工餅乾，讓你體驗烘焙的樂趣。 蛋白打發、糖油拌和基本製作法，讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。 「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」，並且依照飯店手工餅乾... more

蒐集眾人心中最經典的蛋糕種類， 馬芬、布朗尼、瑞士捲、蒙布朗及戚風蛋糕， 從基礎理論學起，讓你成為經典蛋糕大師! 隨書贈送專業╳好用╳易學的起士蛋糕的美味祕訣， 從基本的起司蛋糕款到具有變化的... more

100種經典蛋糕， 收錄各國家的糕點食譜， 如：瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。 還囊括了國人喜愛的點心種類， 海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。 配方精確，作法簡單， Step by ste... more

麵包教室開課囉! 本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包， 從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現! 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰，因長時間在低溫中熟成，不只麵包風味較好、成... more

1982年，美軍正式提出了“空地一體戰”理論；1993年，“空地一體戰”理論發展為“聯合作戰”理論；2016年，美軍又提出了“多域戰”概念；2020年，“多域戰”概念發展為“全域作戰”概念。歷經海灣戰... more

秤重、揉麵團→基本發酵→ 分割、滾圓→中間發酵→ 整形、包餡→最後發酵→ 裝飾→烘焙、冷卻。 老師帶您輕鬆進入手揉麵包的世界， 體會與人分享的愉悅。 學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始!除了直接法... more

手作糖果的不敗秘技 90種常用食材×60款超人氣糖果×800張步驟圖 教你在家做糖果零失敗 製作牛軋糖時，夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同? 花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯? ... more

一、本書之內容主要在藉由作者30年烘焙業與教學的完整資歷，詳細地介紹各式蛋糕體的製作與裝飾所必須具備的相關技巧與專業知識。 二、內容的安排，包括基礎蛋糕體製作技巧、鮮奶油蛋糕裝飾之抹刀與擠花... more

本書分為米蛋糕類；米面包類；米餅干類；中式米點心類四部分，主要內容包括：桑葉米蛋糕；翡翠紫米蛋糕；乳酪米戚風等。... more

塔皮如何做?常見的法式糕點水果有哪些?經典蛋糕、甜塔皮&派、餅干&法式軟糖、法式點心和各式慕斯，瑪德蓮、糖漬水果蛋糕、歐培拉、蘋果派、法式軟糖、馬卡龍、焦糖布丁和各式慕斯。50道歲月認證的經典法式烘焙，吃出享受吃出美! 許正忠，台灣著名烘焙師...... more

出磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起士、天使等受歡迎又容易操作的常溫蛋糕，讓您在家也能輕鬆簡單學會好吃的常溫蛋糕。 作者簡介 許正忠 經歷： 建成國中.成德國中「技能班講師」 開平中學「烘焙科召集人」 頭城家商「教師研習營講師...... more

100種讓您愛不釋手的巧克力點心，完整、實用，教您制作出幸福好滋味! 本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的甜點為主線，收錄了100余款面包、蛋糕、西點、乳酪、撻、派、餅干、慕斯及純，手工巧克力，讓您也能輕松成為巧克力點心高手! 許正忠...... more

本書收錄了100種好吃又易學的餅干，讓您簡單學，輕松做，烤出美味誘人的餅干，你也可以輕松變身餅干達人。喜愛西式小點的你，趕快動手跟著試試吧!... more

精選100種人氣面包，囊括歐式面包、日式面包、台式面包，從最基礎到最經典的面包都在其中，一次完整呈現! 《面包教室》采用低溫冷藏種制作的面團，因長時間在低溫中熟成，不只面包風味較好、成品質地柔細、口感... more

西點的趨勢。省時、美觀、又好吃! 許正忠 因為太愛面包了!22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑借着他努力又不服輸的性格，以及對烘焙的熱愛，22年走來，從最基礎學起，到后來在各大學校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜...... more

本書將帶你重溫時的美好回憶，廣式月餅、桃酥、蛋黃酥、南棗核桃糕、牛軋糖、三色軟糖、金柑糖、拐杖糖各種大家熟悉又令人懷念的點心與糖果，都在本書中完整呈現。 本書分為點心與糖果兩大類，點心以中式點心為主軸... more

小水果條模、小布丁圓模和7英寸菊花模， 準備簡單的模具，就能制作出精致的西點。 無論是面包、蛋糕、西點、果凍和慕斯都變得簡單了 讓您在家就能品嘗美味可口的高級點心! 許正忠 建成國中、成德國中技能班講師 開平中學烘焙科召集人 五洲調酒烹飪...... more

餅乾達人! 作者簡介 許正忠 只因為太愛麵包!22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，及對烘焙的熱愛，22個年頭走來，從最基礎學起，到後來到各大學校授課，以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在...... more

等待是值得的。 為什麼要學冰種麵包 冷藏種麵糰對沒有長時間做麵包，但又熱愛自已動手的人來說是最佳的選擇，因為製作流程可以拆開來分次完成。而麵糰在低溫中熟成，不只做出來的麵包風味好，也更省時方便。 作者簡介 許正忠 只因為太愛麵包...... more

只用小烤箱，就能完成店鋪販售的美味，大朋友、小朋友一起動手，簡單玩烘焙，30種餅乾、蛋糕、幕斯等糕點，用簡單的小烤箱全部都可以完成，失敗率0、成功百分百，適合新手與親子一起嘗試的烘焙食譜!... more

本書的3大分類，72種手工餅乾 連新手都可以做出大師手藝的口味 照著本書，只有成功，沒有失敗! 作者簡介 許正忠 建成國中、成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」五洲調酒烹飪教室「講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班...... more

在家當大廚。 作者簡介 許正忠 建成國中、成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」五洲調酒烹飪教室「講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」烘焙食品乙級技術士檢定合格中華職訓「西點講師...... more

飯店點心房主廚許世國師傅，及同為西點一廚的弟弟許正忠，將書中的配方，重新彙整成最簡單方便的做法，只要照著雙許師傅的方式，將所有的材料都分類為A、B、C準備齊全，實際製作時再也不會手忙腳亂，A加入B混合後放入C就可以入烤箱烘烤，一點也不會複雜...... more

，值得您細細品嚐，再三玩味。 作者簡介 許正忠 建成國中、成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」五洲調酒烹飪教室「講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」烘焙食品乙級技術士檢定合格中華職訓...... more

因考慮到一般初學者家裡的模具並不多，所以本書將使用的模具設定在三種較常用的，但這並不影響產品的種類，書中內容包含有麵包、蛋糕、西點、果凍、慕斯類，一切都本著許師傅做書的原則，「配方一定要真實；步驟一定要正確；成品一定要高級；做法一定要簡單...... more

結合專業技術與學術的烘焙名師輕鬆帶您進入點心世界裡，考照必備的專業書，亦是家庭西點的參考好書。內附：杏仁糕玫瑰花製作、巧克力棒及扇形巧克力製作。... more

一個西點，就須要使用一種模型，對於想要開始嘗試烘焙點心的朋友們來說，一下子要花錢買齊這麼多的器具，可能是個不小的負擔，更會使人望而卻步。 如何在家裡能用最少的器具、最簡單的方式，來製作出能使自己滿... more

內容包括【值得慶祝的一天】小朋友的生日、老爸老媽的結婚紀念日、好友的生日……，各種造型蛋糕保證派得上用場。小熊、襯衫、刺蝟……，全都簡單容易，你一定做得到!【你的盛宴】也許是搬新家要開個新居Party... more

“餅乾”一直是深受歡迎的小點心，鬆脆的口感和簡單的製作方法會讓人情不自禁地想親自動手去做。大境文化特別企劃了EASY Pocketbook得易做口袋食譜系列第二本-手製小餅乾，不僅輕巧好攜帶、詳實的步... more

讓甜點成為替你傳達情意的可愛小天使!得易做口袋食譜既迷你又CUTE的SIZE輕巧好攜帶，再加上精美的印刷和簡易的做法，絕對讓你愛不釋手。本書包含了多道精緻美味的糕餅甜點，步驟清楚、做法輕鬆，能讓你做出... more

即使是平常懶得靠近廚房的人，在一些特別的日子裡也會想要試著自己動手做喔!像是需要浪漫傳心意的情人節、熱鬧繽紛的聖誕節、小朋友的生日、老爸老媽的節婚紀念日，或是搬新家想要開各展現女主人手藝的新居Part... more

打破做西點很麻煩的傳統印象，許多人對西點相當著迷，想要自己動手做，但看到一長串的步驟，就嚇得作罷。其實，只要懂得方法，許多非常受歡迎的點心，只要3步驟就能輕輕鬆鬆完成! 每一道點心都有步驟圖片、製... more