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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
Cookbook》、《V is for Vegetables》 想要揭開風味如何運作的神秘面紗,我們可能還要花上好幾十年的功夫,但此時,布里西翁提供每個料理人這份平易近人的資源,還有具啟發性的靈感與美味的食譜。 ──阿里・布薩里(Ali Bouzari...... more |
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界 (電子書)
Cookbook》、《V is for Vegetables》 想要揭開風味如何運作的神秘面紗,我們可能還要花上好幾十年的功夫,但此時,布里西翁提供每個料理人這份平易近人的資源,還有具啟發性的靈感與美味的食譜。 ──阿里・布薩里(Ali Bouzari...... more |