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    搜尋結果共 19 筆, 頁數 1 / 1

    • 中餐烹調Ⅳ(附實習手冊)

      中餐烹調Ⅳ(附實習手冊)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2018-02-05
      優惠價: 95, 366

      中式菜餚種類多元,從日常的小配菜,到各式宴客料理,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章: 第十一章「各類食材烹調與實習II」,說明家禽家畜類、海鮮... more

    • 中餐烹調Ⅱ(附實習手冊)

      中餐烹調Ⅱ(附實習手冊)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2018-01-03
      優惠價: 95, 390

      中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章:第六章「蔬果切雕的概念與運用」,以基礎的刀工技法為根基,探索蔬果切雕的內涵與技... more

    • 中餐烹調Ⅳ(附實習手冊、習作簿)

      中餐烹調Ⅳ(附實習手冊、習作簿)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2016-12-09
      優惠價: 95, 366

      中式菜餚種類多元,從日常的小配菜,到各式宴客料理,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章: 第十一章「各類食材烹調與實習II」,說明家禽家畜類、海鮮... more

    • 中餐烹調Ⅰ(附實習手冊、習作簿)

      中餐烹調Ⅰ(附實習手冊、習作簿)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2016-07-20
      優惠價: 95, 390

      中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章: 第一章探索中餐烹調的起源開始,說明中餐烹調的意涵與發展;第二章說明廚房... more

    • 中式點心(附習作簿)

      中式點心(附習作簿)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2016-07-07
      優惠價: 95, 523

      全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使在家,也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹臺灣的... more

    • 蔬果切雕(附習作簿)

      蔬果切雕(附習作簿)

      中文書 , 呂哲 , 全華圖書 , 出版日期: 2016-06-29
      優惠價: 95, 490

      以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引,使學生有效學習。此外,針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明,使讀者更容易瞭解與運用。 本書特色 1.步驟最完整、示範圖例最... more

    • 中餐烹調Ⅲ(附實習手冊、習作簿)

      中餐烹調Ⅲ(附實習手冊、習作簿)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2016-03-31
      優惠價: 95, 390

      餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章: 第九章「菜系菜餚烹調與實習」,介紹與說明各大菜系的發展與特色,示範各菜系... more

    • 料理先修班:130種食物×烹飪間的美味關係

      料理先修班:130種食物×烹飪間的美味關係

      中文書 , 呂哲 , 台視文化 , 出版日期: 2007-01-14
      優惠價: 9, 243

      提供做好菜的訣竅,一解料理上的迷思。 放下「做菜很難」的想法,和身旁重要的人一起分享料理的美味關係吧! 作者簡介 呂哲 親切、幽默、隨和,具有金牛座獨特美感的年輕教師,擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意,將料理視為一種藝術,與各式的食材為伍...... more

    • 超簡單小烤箱料理

      超簡單小烤箱料理

      中文書 , 呂哲 , 台視文化 , 出版日期: 2006-10-20
      優惠價: 9, 198

      作者簡介 呂哲 親切、幽默、隨和,具有金牛座獨特美感的年輕老師,擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意,將料理視為一種藝術,與各式的食材為伍,靠著不斷學習的熱忱與活力,創造出道道美味佳餚。 從職校開始學習餐飲的他,曾獲許多獎項,現在成為...... more

    • 神奇米飯力量大

      神奇米飯力量大

      中文書 , 呂哲   李耀堂 , 台視文化 , 出版日期: 2013-12-13
      優惠價: 9, 324

      、可以陪你上班,還可以增進親子或情侶間的情感,在老師的巧手下,多變的米更以異國的裝扮,在餐桌上展現萬種風貌。 ★李耀堂、呂哲兩大名廚米飯料理秀創意 ★一本顛覆想像讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典 ★最豐富的米食魔法料理祕笈,讓你天天想...... more

    • 中式點心(附習作簿)

      中式點心(附習作簿)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2017-08-16
      優惠價: 95, 523

      全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使在家,也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹臺灣的... more

    • 中餐烹調Ⅱ(附實習手冊、習作簿、速記本)

      中餐烹調Ⅱ(附實習手冊、習作簿、速記本)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2015-10-13
      優惠價: 95, 390

      中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章: 第六章「蔬果切雕的概念與運用」,以基礎的刀工技法為根基,探索蔬果切雕的內涵與... more

    • 中式點心(附習作簿)

      中式點心(附習作簿)

      中文書 , 呂哲   陳楨婷 , 全華圖書 , 出版日期: 2014-09-23
      優惠價: 95, 523

      全書分為二部分: 第1部分-從點心的歷史起源,到目前發展的分類、材料與設備、操作技巧,皆完整地解說。 第2部分-60道點心的操作步驟完整,即使在家,也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹... more

    • 就是愛喝湯

      就是愛喝湯

      簡體書 , 呂哲 , 中國紡織出版社 , 出版日期: 2013-01-01
      優惠價: 87, 156

      煲一碗靚湯,養身養胃養心。本書介紹了200多道靚湯的做法,有快煮鮮湯、慢火炖湯、美味西餐湯、甜蜜甜湯,種類豐富,做法簡單、方便,總有一款是適合您的。 全書圖文並茂,材料常見,做法詳細,一目了然,適合所... more

    • 新手學下廚︰我的第一本烹飪教科書

      新手學下廚︰我的第一本烹飪教科書

      簡體書 , 呂哲 , 青島出版社 , 出版日期: 2011-01-01
      優惠價: 87, 99

      列出了最常見的蛋類、豆制品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材,並將最常用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析,點出其中訣竅,避免一般人做菜時容易犯的錯誤。對于廚房新手而言,《美味廚房系列:新手學下廚》是入門的... more

    • 愛喝湯250道

      愛喝湯250道

      中文書 , 呂哲、蔡坤展、 林君玉...等 , 台視文化 , 出版日期: 2010-11-19
      優惠價: 9, 252

      !為了健康、溫暖或者不需要理由的就是愛喝湯…… 作者簡介 呂哲 嘉義縣萬能工商餐飲科老師 林君玉 台北市立聯合醫院中醫院區家醫科主任 張德 高職專科大學西餐烹飪教師 陳玫妃 台北市延吉中醫診所院長 陳進祥 創辦「渡小月餐廳」 陳兆麟 渡小月...... more

    • 懶人鍋煮易

      懶人鍋煮易

      中文書 , 呂哲 , 台視文化 , 出版日期: 2006-01-06
      優惠價: 9, 198

      ,一碗粥、一個食養燉補、一道潤口甜湯……就可以教自己或親友吃得幸福又美滿! 作者簡介 呂哲 現任:嘉義縣萬能工商餐飲科老師 學歷:國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢、國立淡水商工職校餐飲管理科畢 獲獎:2003 台北中華美食展校園傳承組...... more

    • 手作點心 200道

      手作點心 200道

      中文書 , 詹凱盛、丁秀娥、陳立真...等 , 台視文化 , 出版日期: 2011-05-18
      優惠價: 9, 288

      ,以及好吃批薩&馬鈴糖……讓喜愛點心的朋友一次學得徹底。 作者簡介 詹凱盛 曾任莎瓦法式烘焙坊點心師傅 丁秀娥 國立淡水商工餐飲科老師 陳立真 國立澎湖科技大學餐旅管理系助理講師 呂哲 稻江科技暨管理學院餐旅系技術級講師 王...... more

    • 哈日瘋 250道

      哈日瘋 250道

      中文書 , 施建發蔡新發   林健龍   柯俊年 , 台視文化 , 出版日期: 2011-04-19
      優惠價: 9, 252

      、味覺的享受,還讓你習得哈日料理好手藝的撇步。 作者簡介 王振權、王亮旻、王政彰、李坤昌、李寅富、呂哲、林健龍、吳文智、周美江、胡勝德、洪廷瑋、柯俊年、施建發、陳兆麟、陳立真、陳進祥、棠喻、鄭雅丹、蔡新發、蔡坤展、蔣仲軒、顏世哲 等22位名師...... more

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