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    • 查詢關鍵字 彼得.萊因哈特
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    • 麵包大師的學徒

      麵包大師的學徒

      中文書 , 彼得哈特   許景理 , 大家出版 , 出版日期: 2019-04-10
      優惠價: 79, 782

      進行細菌發酵。細菌發酵能夠賦予麵包獨一無二的酸味,可是細菌的速度比酵母慢2倍,為了讓細菌趕上酵母,控制溫度與時間延緩酵母發酵便至關重要,延遲發酵法就此誕生。 ◆解構麵包,教你知其然,更知其所以然 經過不斷的試驗,彼得.萊因哈特改良出更...... more

    • 學徒面包師:掌握非凡面包的烘焙技藝

      學徒面包師:掌握非凡面包的烘焙技藝

      簡體書 , (美)彼得·哈特 , 北京科學技術出版社 , 出版日期: 2017-01-01
      優惠價: 87, 449

      彼得·萊因哈特是富有傳奇色彩的杜松兄弟面包房的創始人之一,也是10本具有里程碑意義的面包烘焙書的作者,還是世界著名烹飪學院的著名導師。30多年來,他一直領導着美國手工面包運動,始終孜孜以求,不斷完善自己的配方和技藝,努力烘焙出味道更加美妙...... more

    • 學徒面包師︰掌握非凡面包的烘焙技藝

      學徒面包師︰掌握非凡面包的烘焙技藝

      簡體書 , [美]彼得哈特(Peter Reinhart)   何文 , 北京科學技術出版社 , 出版日期: 2012-01-01
      優惠價: 87, 449

      ‧比爾德烹飪書籍大獎!世界上最大烹飪學府的偉大導師、全球手工面包運動領袖、美國主流媒體的食品文化評論家帶給你最豐富、最科學、最易行的面包烘焙寶典! 《學徒面包師》主要內容簡介︰彼得萊因哈特是充滿傳奇色彩的杜松兄弟面包房的創始人之一,也是面包書籍...... more

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