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    • 從擺盤到上菜125道獨創開胃菜

      從擺盤到上菜125道獨創開胃菜

      中文書 ,   李巧薇 , 台灣東販 , 出版日期: 2015-09-29
      優惠價: 9, 414

      所謂開胃菜,是套餐最開始所提供的少量料理,原先主要是用來搭配餐前酒,但最近開始有不少餐廳會精心製作開胃菜,將它作為促進食慾、銜接前菜或主菜的角色。 對於料理人而言,開胃菜也是能激發創作靈感的料理,... more

    • 法國料理 美味醬汁創新調理技術

      法國料理 美味醬汁創新調理技術

      中文書 ,   劉詠綾 , 台灣東販 , 出版日期: 2007-08-24
      優惠價: 9, 414

      水準已明顯地提升,饕客的味覺傾向也越來越清淡了。醬汁的存在不再主張它是主角,而是可以襯托主菜的材料,加強主菜的美味並傳達出清淡的口感,進而創造出新的味覺世界。本書便是作者 以其多年的料理經驗為基礎,將各種料理醬汁的製作與延伸使用配合圖片...... more

    • 法國三星級餐廳的主廚私房料理

      法國三星級餐廳的主廚私房料理

      中文書 ,   許碧珊 , 台灣東販 , 出版日期: 2006-09-22
      優惠價: 9, 306

      。愛好美食、特別是喜愛法國料理的人,可別錯過這些珍貴的美味料理喔! 本書特色 從法國最高級的三星餐廳裡所學來的料理,其水準全都是可拿來在小酒館或咖啡店裡供應給客人。當然,在一般家庭也可以簡單地做出,盡情地享用。 作者簡介 ...... more

    • 新式法國料理

      新式法國料理

      中文書 ,   黃穎凡 , 台灣東販 , 出版日期: 2003-06-24
      優惠價: 9, 342

      隱藏其中的料理精髓。 作者簡介 1962年出生於東京。父親經營日本蕎麥麵店。就讀小學的時候,就對料理產生濃厚的興趣,等到從中央大學畢業之後,正式展開料理人生涯,24歲赴法國學習廚藝。曾在三星級餐廳『TAILLEVENT...... more

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