超過2000張的操作照片與強化知識的專欄， 是你學習甜點技術最好的一本書。 有些配方我們不能擅自更動作法，那就是被稱為「傳統」甜點的食譜。這就是甜點店的法律~珍惜甜點的歷史與意義。「傳統」就是「... more

50年經驗，東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開! 這本書，是河田勝彥大師50年來製作...... more

日本國寶級甜點師傅-河田勝彥先生 堪稱法國甜點博物館-「Au Bon Vieux Temps」 精裝典藏版，收錄大師畢生對烘焙的極致追求! 「一輩子當個職人，不鬆懈、不驕奢，憑身體的感覺，繼續真誠地製作真正美味的甜點。」-甜點教父...... more

日本國寶級甜點師傅-河田勝彥先生 在台第一本，XXXL超重量級精裝版 「經典就是美味。只有掌握基本，才有變化。 擁有傳統也能創新，這是傳統甜點的優點。」 河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的研修，回國後1981年在尾山台...... more

本書是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書，由日本知名的法式甜點師河田勝彥撰寫。河田勝彥先生1967年留法，曾任巴黎希爾頓酒店首席糕點師，1981年在日本東京開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店，營業...... more

美味點心的作法徹底研究 法式點心好不好吃，完全取決於製作過程的手法，而酥鬆餅乾好不好吃就要看底部了。這次法式點心第一名主廚河田勝彥便要傳授大家美味點心的專家手法，宛如動畫般的清楚動作，讓手工點心製作愛好者能夠輕鬆學會蛋糕捲、大理石奶油蛋糕...... more

クレール/アンヴデット/パティスリー ジュンウジタ/エクラデジュール/アンフィニ/アツシハタエ/レス バイ ガブリエレ・リヴァ&カナコ・サカムラ/パティスリー イーズ 職人の覚悟 ―記憶に残る味をつくる― オーボンヴュータン/河田勝彦さん...... more

東京超人氣名店「AU BON VIEUX TEMPS」 河田勝彥第三本重量級經典著作! 職人的堅持、個人風格的融入， 歷久彌新的經典重現! 日本「甜點教父」親傳 河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的研修，回國後1981...... more

需求，就連製作點心時所使用的食材品質也比較讓人放心，當然也可以在自製、包裝後分送給親友們一起品嘗。 因此，河田勝彥特別帶來一些超人氣烘焙點心的做法，讓大家都能被點心的美味與魅力所感動、所吸引住，另外，還有7種必學的點心質地做法和甜美的奶油霜...... more

甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家-大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、神保勝司、河田勝彥、土屋公二、松島義典、橫田秀夫、魵澤信次和及川太平，加上...... more

甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家-大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、神保勝司、河田勝彥、土屋公二、松島義典、橫田秀夫、魵澤信次和及川太平，加上...... more

被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家-大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、神保勝司、河田勝彥、土屋公二、松島義典、橫田秀夫、魵澤信次和及川太平...... more

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