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    查詢關鍵字法國藍帶廚藝學院

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    • 法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

      法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院   胡家齊 , 大境 , 出版日期: 2019-04-11
      優惠價: 79, 616

      ★1028張詳細步驟完整解說+84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄! 從基礎學習法國經典料理的精髓 法式料理中,各地區的經典...... more

    • 法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

      法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院   林惠敏 , 大境 , 出版日期: 2018-04-25
      優惠價: 79, 1572

      法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu最新著作! 1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方 超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄! 100道食譜+1342張步驟圖詳細解說,如同親臨法國藍帶廚藝學院...... more

    • 法國藍帶的基礎糕點課:基本中的最基本Le Cordon Bleu

      法國藍帶的基礎糕點課:基本中的最基本Le Cordon Bleu

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2004-04-13
      優惠價: 79, 221

      法國藍帶廚藝學院的學習範本 展開正統法國糕點課程 就從這一本開始! 從「基礎的最基礎」---蛋、砂糖、粉類、奶油,保證學得會! 「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年,以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式,首先就是以基礎的法國糕點...... more

    • 法國藍帶廚房經典技巧

      法國藍帶廚房經典技巧

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2009-09-10
      優惠價: 79, 710

      種類絕對遠遠超過前人。積極投入的美食家,可以將自家的廚房擴充裝備,複製成自己所鍾愛的餐廳的縮小翻版。《法國藍帶廚房經典技巧》的獨特之處,就在於它對於如何選擇正確器具的解說亦極為詳細,正有如它對各種食材的詳盡介紹。 法國藍帶廚藝學院之50多...... more

    • 糕點聖經:150多道經典配方.超過300種製作技巧.600張步驟圖詳解.32位頂尖名廚傳授完美糕點

      糕點聖經:150多道經典配方.超過300種製作技巧.600張步驟圖詳解.32位頂尖名廚傳授完美糕點

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2008-12-17
      優惠價: 79, 710

      ;美食追尋者的知識寶庫。 《糕點聖經》把法國藍帶32位專業主廚送入您的廚房 超過一世紀以來,法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵,不僅致力於探索新的料理趨勢,更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今,法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家,傳授學生...... more

    • 法國麵包基礎篇

      法國麵包基礎篇

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院   野上智寬 , 大境 , 出版日期: 2001-09-03
      優惠價: 9, 269

      製作,是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神,無論是點心或麵包,都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作,每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說,無論你是專家或是一般民眾都能一目了然,讓您在家...... more

    • 法國藍帶巧克力聖經:傳授170道詳細食譜.基本技巧完整圖例解說.成功製作巧克力烘焙的絕佳保證

      法國藍帶巧克力聖經:傳授170道詳細食譜.基本技巧完整圖例解說.成功製作巧克力烘焙的絕佳保證

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2009-11-10
      優惠價: 79, 948

      巧克力的各種風情吧! 作者簡介 進入百年料理聖殿---法國藍帶廚藝學院 創立於1895年,已成為世界上最著名的廚藝學院法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基,在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩...... more

    • 法國藍帶的基礎料理課

      法國藍帶的基礎料理課

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2005-03-17
      優惠價: 9, 252

      法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這一本開始! 基礎的最基礎:3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性…等鉅細靡遺 傳統料理及現代應用:30道基礎料理的製作方法,保證學會! 「菜餚典故...... more

    • 大廚聖經

      大廚聖經

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2007-11-30
      優惠價: 79, 789

      《大廚聖經》蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓 超過一世紀以來,法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵,不僅致力於探索新的料理趨勢,更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今,法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家,傳授學生製作所有各式菜餚的必備...... more

    • 法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化

      法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2006-04-24
      優惠價: 9, 342

      法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這一本開始! 嚴選素材4種分類:水果、堅果、香料、巧克力類,清楚易尋 20種素材詳細介紹:歷史?產地、分類?形狀、味道的特徵、產季與挑選、保存法、運用技巧…等 41道法式糕點應用變化...... more

    • 法國糕點基礎篇Ⅰ

      法國糕點基礎篇Ⅰ

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2001-09-03
      優惠價: 79, 236

      唯一正統法國糕點食譜 簡單易懂的步驟圖片 深入淺出的解說內容 讓您在家也能坐享正統法國糕點 藍帶頂級主廚邀您面對面共享法國美食 「法國糕點基礎篇Ⅰ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟...... more

    • 法國糕點基礎篇Ⅱ

      法國糕點基礎篇Ⅱ

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2001-09-03
      優惠價: 9, 269

      在家也能製作藝術無價的法國糕點 法國糕點很難嗎?對一般人而言她真的那麼遙不可及?每回只要看到日本電視節目介紹著法國美食,總是只能坐在電視機前面對於她巧奪天工的技巧讚嘆不已,以為只要能吃到正統法國糕點便是此生奉行之樂事,現在您不但可吃到...... more

    • 法式西餐烹飪基礎 (電子書)

      法式西餐烹飪基礎 (電子書)

      中文電子書 , 法國藍帶廚藝學院   盧大川譯 , 崧博出版 , 出版日期: 2017-10-01
      優惠價: 350

      一提到法國料理以及傳統的法國烹飪學校,大家可能立即聯想到令人回味無窮的法國經典湯汁的味道,但是藍帶學校所設的課程並不僅限於這些內容。在遵循傳統的基礎上,法國藍帶廚藝學院順應時代的要求做出相應的調整,其師資隊伍是由專業的廚師組成的。世界上...... more

    • 法國藍帶廚藝學院精裝限量套書(9本一套)

      法國藍帶廚藝學院精裝限量套書(9本一套)

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院 , 大境 , 出版日期: 2006-11-01
      優惠價: 9, 2481

      法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這裡開始! 法國藍帶唯一授權中文版套書 成立於十九世紀的「法國藍帶廚藝學校Le Cordon Bleu」,目前已於全球設立十多所分校,是培養世界各地法式料理廚師的搖籃,旗下出版品也...... more

    • 法國藍帶巧克力:品嚐誘惑迷人的巧克力

      法國藍帶巧克力:品嚐誘惑迷人的巧克力

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院東京分校 , 大境 , 出版日期: 2004-11-10
      優惠價: 79, 221

      小盒的巧克力,幸福感就由然而起。 藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題,就是法國糕點中不可或缺的「巧克力(chocolat)」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程,及處理方式著手,再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點...... more

    • 法國料理基礎篇Ⅰ

      法國料理基礎篇Ⅰ

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院   呂怡佳 , 大境 , 出版日期: 2002-03-11
      優惠價: 9, 288

      藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。 「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧...... more

    • 法國料理基礎篇Ⅱ

      法國料理基礎篇Ⅱ

      中文書 , 法國藍帶廚藝學院   呂怡佳 , 大境 , 出版日期: 2002-03-11
      優惠價: 9, 288

      藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。 「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類,介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點,更有法式料理精髓---醬汁...... more

    • 法國藍帶經典法餐烹飪寶典

      法國藍帶經典法餐烹飪寶典

      簡體書 , 法國藍帶廚藝學院 , 中國輕工業出版社 , 出版日期: 2019-03-01
      優惠價: 87, 668

      法國藍帶經典法餐烹飪寶典》依據行政和美食區劃,將法國劃分為22個地區,書中詳細介紹了不同地區的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化,並選取了每個地區代表性的共83道特色料理,分步詳解製作方法。還包括底湯、醬汁、面坯、配菜的做法和肉類...... more

    • 法國藍帶巧克力寶典

      法國藍帶巧克力寶典

      簡體書 , 法國藍帶廚藝學院 , 中國輕工業出版社 , 出版日期: 2019-03-01
      優惠價: 87, 668

      本書為法國藍帶廚藝學院經典的巧克力教材,介紹多道以巧克力為原料製作的食譜,包括糖果、點心、蛋糕、飲品,以及各種基本製作方法和技巧。本書文字介紹詳盡,步驟圖完整,是指導學習製作巧克力美食的指南。...... more

    • 法國藍帶糕點聖經

      法國藍帶糕點聖經

      簡體書 , 法國藍帶廚藝學院 , 中國輕工業出版社 , 出版日期: 2017-12-01
      優惠價: 87, 1556

      在《法國藍帶糕點聖經》中,法國藍帶廚藝學院的主廚向我們揭秘了85個甜品配方,涵蓋了蛋糕、個性糕點、撻、餅干、糖果、風味甜點等類型,其中既包括簡單易操作的食譜,也有精巧又新潮的嘗試。此外,書中還介紹了15種法式糕點的基本制作方法。 本書集...... more

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