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    查詢關鍵字辻調理師専門学校

    搜尋結果共 4 筆, 頁數 1 / 1

    • 依烹調技法 學做正統法國料理

      依烹調技法 學做正統法國料理

      中文書 , 調理学校   陳心慧 , 遠足文化 , 出版日期: 2015-08-12
      優惠價: 79, 789

      米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦 調理師專學校法國分校專業師資 循序漸進 學習正統法國料理的最佳經典 全書分為12個章節,由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法,每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團...... more

    • 星級主廚教你做料理.義大利麵&肉料理篇

      星級主廚教你做料理.義大利麵&肉料理篇

      中文書 , 調理学校   沙子芳 , 楓樹林出版社 , 出版日期: 2012-05-08
      優惠價: 9, 342

      充滿肉與蔬菜美味的燉煮料理 法式蔬菜肉湯 蔬菜肉湯這道法國家常菜屬於鍋料理。 這道作法簡單,風味醇厚溫和的湯品, 是會讓人莫名眷戀的料理。 經過慢慢燉煮,肉與蔬菜的美味充分保留在食... more

    • 高級中式料理

      高級中式料理

      中文書 , 調理学校   曹茹蘋 , 楓書坊 , 出版日期: 2009-11-05
      優惠價: 9, 432

      「炒」的重點 原料和火力的平衡 雖說炒類料理是用大火來迅速烹調的,但並非從頭到尾都是以大火來完成。不是所有的步驟都一定非得火速完成不可,其中還是有需要花時間處理的部分。另外,有些食材需要慢慢煮... more

    • 高級日本料理

      高級日本料理

      中文書 , 調理学校   曹茹蘋 , 楓書坊 , 出版日期: 2009-09-24
      優惠價: 9, 432

      所謂湯類,是指從家庭風味的豆腐青蔥味噌湯,到品茶前食用的簡單食物,這些以當季食材展現季節性,並將款待客人之心美麗且豐盛地融入其中的菜餚。一般而言,作為酒菜的稱為吸物(清湯),而與飯一同端上的則稱為汁物... more

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