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和食家常：活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。
運用，來自「食之都──大阪」的智子老師，以味蕾的記憶重現媽媽的的味道，無私的配方公開，還有時時刻刻出現的貼心小提點，即便是第一次做，也可以輕鬆煮出道地的日式家常味! 本書特色 *解析醬油、味噌、味醂與醋的產地和原料、製造過程，與延伸的相關...... more |
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鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理
能讓人說出“好吃”的料理，都離不開一款基礎調味料——日式高湯。 高湯，在日本又被稱為「出汁」，是和食的基礎，在煮物、拉麵的湯汁、蕎麥麵的湯汁以及燉煮菜中都是必須的調味料。它能增添食物的鮮味，與食材... more |
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