為日本烘焙名師熊谷裕子系列作品之一，沿襲一貫的考究與細膩，打造令人稱贊的品質與外觀。分四個章節，從滑潤與松軟兩種基礎款，到添加果干配料的變化款，再到利用不同組合方式的升級版、一條磅蛋糕里兩種不同面糊的專業級，由淺入深、循序漸進，多種口味與...... more

現代風格的模具，通過一些專業手法就能使原本平凡的甜點升級為專業水准，從適合新手的薩布雷，到組合霜飾或奶油餡的適合老手的種類，應有盡有。文中還介紹了能提升美味的包裝創意，為讀者提供了絕妙的創意參考。 熊谷裕子，1973年出生，青山學院大學...... more

日本人氣烘焙教室老師熊谷裕子系列作品!風靡網絡的馬卡龍、棉花糖、水果軟糖、牛奶軟糖、糖漬水果、夾心巧克力┅┅的做法全在這里!本書采用圖文並茂的形式，詳細解說每一個步驟和關鍵點，即使是新手也能輕松跟隨本書制作甜點。熊谷裕子老師在書中無私授受...... more

選對材料、用對比例，確定正確的形狀和尺寸，用恰當的溫度烘焙恰當的時間，在合適的時間品嘗。這些就是影響甜點口感的因素。本書不僅僅是食譜分享，更是甜點烘焙技巧大公開，教你打造自己喜歡的甜點配方。 熊谷裕子老師是日本人氣烘焙教室老師，有多...... more

本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點裝飾的材料種類，分為八個單元：鏡面果膠、... more

，制作出的理想口感款；讓甜點穿上光澤亮麗的外衣的最后裝飾介紹，不管你是剛入門的烘焙新手，還是想提升自己的烘焙達人，都能在書里找到自己想要的技巧。 熊谷裕子，1973年出生，青山學院大學文學部畢業后，陸續在葉山的聖路易島...... more

熊谷老師多年試驗總結出的最完美比例配方，用最詳細的步驟解說，且羅列出所有可能導致失敗的操作要點及解決方案。相信擁有本書，你一定能輕松烤出漂亮的馬卡龍。 熊谷裕子老師是日本人氣烘焙教室老師，有多年的教學經驗，本書中采取圖解步驟的方式，盡可能...... more

熊谷裕子從可可豆、加工后的各種巧克力，到手制而成誘人的甜點，展示了烘焙的無限可能。巧克力富於變化，溫度控制、攪拌手法、精準配比是製作的核心。本書循序漸進地講解各項步驟中的要點和難點，讓你在家也能輕鬆做出藍帶級別的巧克力甜點。 熊谷裕子...... more

奶油霜自古就是歐洲人的大愛，對他們來說，蛋糕的精華之處，就在於這奶油霜了。近年來，在西方甜點世界里，蛋卷蛋糕、歌劇歐普拉蛋糕等使用奶油霜的傳統蛋糕越來越受矚目，埋首制作美味奶油霜的甜點主廚也越來越多。 烘焙名師熊谷裕子為傳統奶油霜注入新的...... more

分為4個部分，分別為：基本面糊、個性面團、面團與鮮奶油霜的組合、裝盒技巧。從裝飾外表、添加風味粉、組合不同面團等方式着手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。現在就讓我們以制作出不輸飯店、甜... more

甜點的品質體現在哪裡?蛋糕坯是基本。製作高品質蛋糕坯，是專業甜點師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。麵糊該怎樣攤平?奶油和醬料調製到什麼濃度?頂角要如何修得銳利、平直?每一個不起眼的微小操作，都決定了甜點的品質。 本書中，熊谷裕子...... more

蛋糕，熊穀裕子將製作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕鬆掌握。 本書中，熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。...... more

。是不是動心了，想要嘗一嘗自己做的甜點，那就翻開這本書，好好研究一下，做出令人贊不絕口的美味點心吧。 熊谷裕子，1973年出生於日本神奈川，畢業於日本青山學院大學文科專業。畢業后曾在日本葉山的「Saint-Louis島」、橫濱的「Region...... more