傅培梅對中國烹調藝術的詮釋 700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜 詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法 從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天...... more

一本台灣最暢銷的食譜書 國寶級烹飪大師傅培梅老師示範解說， 從選購食材到火候刀工， 最食用的烹調法則一次學會， 是家家必備的廚房寶典， 中英對照，人人可學。 本書特色 隨書附贈2片教學DVD由烹飪大師傅培梅傳授最...... more

這本培梅食譜，是台灣最早的一本彩色且中英對照食譜，至今已近40個年頭，陪伴了許多中外人士從青年、壯年、一直到老年。也因為傅老師對傳承中華美食的努力，使得中國菜能在世界各地留下真正的文字與圖片紀錄。 舊版書早已售罄，雖接獲海內外不斷的...... more

經典美味，歷久彌新。台灣第一本中英對照彩色食譜， 帶領中華美食文化揚名國際! 國寶級美食大師--傅培梅的第一本經典代表作 本書依主要材料分類，雞、鴨、牛、豬、魚、蝦與海鮮、豆腐與蛋、蔬菜、湯品、麵食與甜點共11大類，110...... more

經典美味，歷久彌新 台灣第一本中英對照彩色食譜， 帶領中華美食文化揚名國際! 國寶級美食大師--傅培梅的第一本經典代表作 這本培梅食譜，是台灣最早的一本彩色且中英對照食譜，至今已近40個年頭，陪伴了許多中外人士從青年、壯年、一直...... more

一次收集79道傳統名菜X 59種台灣小吃 開店創業、在家品味不可缺少的美食寶典 大師級的饗宴，台菜、小吃的經典之作 傅培梅、程安琪、陳盈舟三位老師傳承復古好味道 細心講解獨家好吃秘方 讓您做出道地台灣美味 本書特色...... more

好吃的味道是永遠令人垂涎嚮往的，本書精選烹飪大師傅培梅不退流行的美味，以簡單、容易買到的材料，加點創意、多點心意就是令人再三回味的好滋味!...... more

傅培梅老師精心設計 80道創意家常菜 讓追求美食的您，享受做菜的樂趣與品嘗美食的幸福 冷盤、主菜、湯品等菜餚創意提案，蔬菜、肉類、海鮮等食材配搭烹煮，讓你在家，就能做出大師級的精美料理，餐餐都能享受美味、健康的自烹家常菜! 本書...... more

烹飪教育家 傅培梅， 用美食溫暖了每個台灣人的胃， 且看一個連餃子都煮不好的家庭主婦， 如何變身名聞國際的烹飪大師? 酸鹹苦辣甜， 細看傅培梅老師以人生調味出的五味八珍的歲月。 同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪...... more

這是台灣版的美味關係，中國菜的「茱莉亞.喬德」的精彩故事。 傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦， 只為在先生面前爭一口氣，苦下工夫學做菜， 一躍變成名聞國際的名廚， 這本書告訴你，菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事...... more

、素食酒席菜和自助餐菜式共九大類115道精緻宴客菜餚，是您不可錯過的中華料理大全。 作者簡介 傅培梅 生於1931年，自1960年創立中國烹飪班，開始開班授課，1962年開始在台灣電視公司製作並主持烹飪教學節目達39年，示範無數美味之菜點...... more

本書以宴客菜餚為主題，依地區共分為江浙、廣東、四川、北平、湖南、福建，還有台灣、素食酒席菜和自助餐菜式共9大類115道精緻宴客菜餚，是您不可錯過的中華料理大全。 作者簡介 傅培梅老師 生於1931年，自1960年創立中國烹飪班，開始...... more

吃的好不如吃的巧! 國寶級大師傅培梅精心設計77道 精緻家常菜，讓您在繁忙生活中，還是能抽空自己做出好品味佳餚! 作者介紹 傅培梅老師 生於1931年，自1960年創立中國烹飪班，開始開班授課，1962年開始在台灣電視公司製作並...... more

》 傅培梅 自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國作特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於...... more

培梅套餐菜共收錄260品，其中有肉類、海鮮、蛋、豆腐、素食、湯羹與蔬菜等，可有效提供有心研習烹飪的讀者一個最好的參考範本。...... more

基本上我覺得要做出好菜，首先對食材的特性要有所了解。例如什麼材料要快炒，什麼材料宜慢燉，對一些基本的食材像雞、豬、牛、蝦仁、鮮貝、鮮魷、蚵，甚至素料、蔬菜......等該如何做前置處理，又該如何烹調才... more

培梅食譜，中英文對照、彩色增訂本，介紹各種美食的烹飪方法，，例如：蒸、炸、燴、燒、溜、炒、煎、爆等只能各用一次(在一種菜)。共三冊。...... more

。 作者簡介 傅培梅：自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國作特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於...... more

的現代人常可利用的主餐。 “麵”更是中國人之所愛，除可作為正餐外，冬天為了取暖，熱天又可清涼解暑，也可為了補充營養，“麵”的製作與變化無窮。 作者簡介 傅培梅 自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任...... more

現代人的烹飪常識已日益缺乏，傅有士以其近四十年之烹飪教做教做經驗，寫成這本『基礎常識篇』可讓毫無烹飪經驗的讀者們，輕鬆地進入烹飪的世界。...... more

火侯一再烹飪的過程中是非常重要的一環，多一分少一秒都會影響到食物的味道，此書將每一環節的火侯做非常詳盡的解說，使您能充分展現最美味的菜餚。... more

此書能讓您輕易的了調味料的使用方式，與刀工的手法。... more