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日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解
。 想讓料理整體格調提升，就需要徹底掌握蔬菜的特性與調理技術。 作者奧田高光鑽研日本料理50年，所開設的餐廳「梅市」 數次入選米其林，為深受內行人喜愛的正統關西風味名店。 書中凝縮他多年經驗，從蔬菜調理器具的選擇、握刀姿勢與手法、各種刀工...... more |
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