、薄煎餅…等12種 【作者簡介】 川上文代 FUMIYO KAWAKAMI ◆大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。 ◆致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立...... more

與重點：詳細圖解中西日式料理保證成功的絕招25篇! ◆便利食材、料理的小常識、醬汁&香料應用…等基礎知識 作者簡介 川上文代 FUMIYO KAWAKAMI ★大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。 ★致力於□調理師專...... more

人氣第一的自動調理鍋，第一本官方食譜登場! 首次開鍋無痛上手!出門期間自動幫你煮好美味料理! 【0水鍋的5大長處】 ★保留完封，原汁原味 濃縮食材原味，降低鹽分和油脂用量。 ★只需放入... more

日本人氣名師獨家配方-「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」，醃漬的黃金比例! 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 隨時都能快速加道菜 事先調好醃漬液，10-30分鐘就能輕鬆完成，常備更省時! ... more

琺瑯烤盤給人的印象一直都是準備工作用的道具。其實琺瑯烤盤不但可以直接放在火上烹調，也可以用在烤、滷、做甜點等用途上。烹調完畢直接就能端上桌，吃剩的直接放進冰箱保存，相當方便。本書利用琺瑯烤盤做了各種類... more

醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE! 美味的祕密在於材料的黃金比例! 在家就可以做的151道醬汁配方! 沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯，或是沒有山海醬的蚵仔煎，因為醬汁就是美食的生命!少了... more

將肉類等食材經過調味冷凍保存，在不需解凍的狀態下直接料理；善用冷凍保存，更有效率地料理食材，短時間就能輕鬆上桌；傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜，擺脫一成不變的外食；藉由冷凍方式延長賞味期限，讓你不論... more

長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本家常菜的料理訣竅。 套書內容 1 和食教科書 2 湯品與燉肉料理教科書 3 魚料理教科書 本書特色 ★全書超過1700幅步驟圖解，詳盡...... more

第1冊：《日式家常料理100：這樣煮，絕對不出錯!》 和食其實很簡單 一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧! 本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。 找到一個美味的捷徑，... more

《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代為廣大日式料理愛好者准備的家常菜食譜，全書從經典日本料理TOP20、以各種食材為主題的主菜、蔬菜豐富的配菜、很受歡迎的主食、湯菜4個部分介紹了100款最易上手的日式家常菜，簡單的食材、簡易...... more

讀者們的意見，邀請到知名的川上文代老師親自傳授，100%為初學的新手們量身打造! 在第4章 食材分類事典：收錄了蔬菜、肉、魚的切法與事前處理法。油炸、水煮、炊煮、蒸煮…等各種不同的料理法，更特別列出料理急救站：解決每道菜的「疑難雜症...... more

，泡芙怎麼也烤不出中空狀…。這本由日本高人氣川上文代老師親自傳授，持續熱賣、廣受讀者好評的「糕點教科書圖解篇」，以大量的圖片，詳細解答所有疑問，讓您掌握糕點製作的基本法則! 以圖解掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功! 共由5個單元構成...... more

」，在蛋糕店或日式糕點舖購買的糕點，就可以自己做了!爾後有值得慶祝的事，或舉辦小型宴會時，就可以用親手製作的糕點，款待來客，賓主盡歡。同時，衷心地希望有朝一日，各位能夠將自家的廚房，幻化成一級棒的糕點屋喔! 作者簡介 川上文代 FUMIYO...... more

朝著製作活潑、愉悅、美味義大利菜的目標前進吧! 作者簡介 川上文代 FUMIYO KAWAKAMI ★大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。 ★致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI...... more

學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本家常菜的料理訣竅。 本書特色 ★全書超過1700幅步驟圖解，詳盡說明84道風味菜色的烹調方式。 ★從主菜、副菜、小菜、湯品、米飯到漬物...... more

從日本媽媽的10大拿手好菜 到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理 兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道 一次上桌! 每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋，真是件惱人的事!為了讓讀者能夠... more

日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評 日本圖書館協會選定圖書 川上文代老師全新力作──《Sweet!初學者的甜點教科書》 超過1000張的詳盡步驟圖解，帶領新手進階美味甜點! 甜點的製作從頭到尾有非常多的細節，任何一步失敗都有可能會導致...... more

日本亞馬遜網站讀者4顆星好評 日本圖書館協會選定圖書 川上文代老師全新力作──《Bonjour!法式料理教科書》 超過1000張的詳盡步驟圖解，帶領新手入門法式料理! 法式料理只能在高價位餐廳才吃得到嗎?其實只要做點變化，高級豪華的...... more

了當地民族智慧的傳統料理。 作者簡介 川上文代(KAWAKAMI Fumiyo) 自小就對烹飪非常感興趣，就讀國三到高三的四年間，在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後，以職員的身分在□調理師專門學校大阪分校、法國里昂...... more

從日本媽媽的10大拿手好菜 到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理 兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道一次上桌! 每天都要為端上餐桌的菜單傷腦筋，真是件惱人的事!為了讓讀者能夠做出「好吃... more

和食其實很簡單 一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧! 本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。 找到一個美味的捷徑，用最簡單的材料和作法就能做得好吃。 健康、有品味、讓人懷... more

的料理，不同的魚，將煮出完全不同的美味，而燒煮的熟成度或是湯汁的濃稠度，同樣也影響著料理的味道。各位讀者可試著將每一道食譜裡的魚，換成其他種類魚貨或是當令的海鮮，然後從這些實驗的過程中，找出專屬自己的醍醐味。 作者簡介 川上文代...... more

頭。人蔘雞湯是在一整隻雞裡塞入朝鮮人蔘熬煮而成，是一種適合夏天飲用的湯品。 ‧日本味噌湯、澄湯 湯頭大多為味噌，但配料則隨地方而異。有時也會淋在白飯上食用，如冷味噌湯等。 ‧泰式酸辣蝦湯 泰國的宮廷料理，為世界三大湯之一。味道既酸且...... more

最好讀的 魚料理教科書 透過豐富的步驟照片，讓你零失敗! 透過這本書化身魚料理達人! 四方被大海所包圍的日本，魚類從過去對於日本人來說，就是身邊不可或缺的食材，而各式美味的食用方式也多不勝數。本書... more

，內容涵蓋實用與知識層面。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣鍋，擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡...... more

的調整，並且經過了大量的嘗試和驗證，從下一秒開始，愛上烘焙的你就是甜點達人! 川上文代從幼年時代就對料理有着濃厚的興趣，並於初三至高三在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以后，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力於...... more

川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)：她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間里，在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力於調理師專...... more

、食品教育專職講師、食品文化解說專家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜志上經常出現，此外還積極開發食品，涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋制作美味料理》(誠文堂新光社)和《最親切的料理教科書》(新星出版社)等多本著作。...... more

川上文代著作的《法餐制作大全(修訂版)》介紹了多款經典的法國菜，以清晰的文字說明和步驟照片將制作方法簡單易懂地展現給讀者。讓第一次嘗試制作法餐的您也能夠輕松完成!專欄中還特別介紹了法國的飲食文化、法餐需要用到的材料與工具以及制作過程...... more

使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗! 川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間里，在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後...... more

本書介紹了五十種法國菜，其中包括：肉凍、慕斯等前菜，以紅酒燉牛肉、燴雞肉為代表的肉類料理，以酥皮烤三文魚、龍蝦搭配美式醬汁為代表的魚類料理，以及包括維希奶油濃湯、法式濃湯在內的湯類料理等。 書中通過圖片展示和資訊欄說明的方式，從溫情的...... more

該校任職員12年。期間，她致力於烹飪專業學校大阪分校、法國里昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。1996年回到東京澀谷開辦DELICE DE CUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化...... more

義大利令人著迷的，不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，才是義大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。 本書由日本著名美食教師川上文代著作，介紹了各式義大利料理。有角度多樣化的處理方式，也有幹淨利...... more

如何去筋、除鱗開始，視頻式多圖教授，讓初學者的你也能一步一步學會美味日料的制作方法，用恰當的手法處理食材，料理才會色、香、味俱全。 川上文代，東京澀谷「DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室」主講。畢業於大阪阿倍野辻調理師專門學校...... more

DE CUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜志上經常出現，此外還積極開發食品，涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋制作美味料理》(誠文堂新光社)和...... more

CUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜志上經常出現，此外還積極開發食品，涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋制作美味料理》(誠文堂新光社)和《最親切的料理教科書...... more

《煲湯與燉菜制作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作，從基本的湯清湯、西紅柿的湯、濃湯、辣湯、世界各地的湯到收集來自世界各地的各式燉菜，107款煲湯與燉菜絕對讓你一飽嘴福。菜品詳細的工序、寫真步驟圖的整理、失敗例子的列舉均一一詳解，以及...... more

教育專職講師、食品文化解說專家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜志上經常出現，此外還積極開發食品，涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋制作美味料理》(誠文堂新光社)和《親切的料理教科書》(新星出版社)等多本著作。...... more