麵包 B.經典搭配&驚艷巧思>>精緻小巧的調理麵包 外皮香酥、內部入口即化的濕潤口感，各種風味有層次地在嘴裡擴散開來，這樣的麵包是麵包師平山先生的目標。 pain stock麵包店的麵包，是高含水量、低溫發酵的麵包，保濕性高...... more

。 除了介紹基本製作理論及酵母菌的作用過程外，還介紹了使用不同菌種所製作的麵包各自的特色，集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性于一體。 平山哲生，1975年出生於日本福岡縣。福岡大學法學部畢業后，在當地的麵包店“NAGATA麵包”工作...... more