豬排愛耍炸! 熱滋滋、香脆脆的酥炸料理，永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排，近年來挾帶超高人氣襲捲各地，它鮮嫩多汁的肉質、香酥喀滋的外皮，不但呈現豪華的視覺享受，一口咬下更充滿幸福的口感!... more

有甜點的存在，有幸福。 有甜點屋的所在，有夢想。 看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點，腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素，泛起一股幸福的感覺! 其中，瑞士捲.馬卡龍.年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎，成為每家...... more

簡餐，非常不簡單 創業開店or美食愛好者的自我要求： 好吃還不夠，要好好吃! 便宜還不夠，要物超所值! 多樣選擇還不夠，要每天變化多端! 用心研發+用技巧製作=回客率100% ... more

開發真空調理法，89年出版《新真空調理》一書。91年起在代官山的「Roger Verge」擔任總主廚，93年獨立開設「LES CRISTALLINES」。被譽為「出類拔萃的法國料理」蔚為話題。為總部在法國的「艾斯可菲國際廚師協會」、「法國料理...... more

美味甜點隱藏過多油脂與糖分 外型亮眼、色香味俱全的蛋糕，往往令人垂涎三尺，迫不急待想要嘗試。但是混合了大量奶、蛋及砂糖的甜點，對於飲食過剩的現代人來說，其實是一大負擔。 雖然美味、香味四溢，但... more

旭屋出版社編輯部 主要出版飲食類的書籍。...... more

本書是專業的日式燒烤食譜，以清晰完整的照片為主，輔以詳盡的文字解說，從基本的調理技術開始—包括材料的選擇、作法說明、調味、排盤技巧等等，進而介紹各種不同風格的人氣日式燒烤創作MENU，詳盡而易懂。 ... more

日本超人氣麵包名店師傅親自示範傳授，熱賣法國麵包祕方大公開! 囊括東京.神奈川.千葉.京都.大阪.神戶…等地共279種讓法國麵包! 分門別類介紹日本超人氣麵包名店所熱賣的各式法國麵包之祕訣與魅力所在，... more

刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。 本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。 從刀的基礎知識：刀的種類、特徵及其適用的食材；刀的握法、姿勢等等開始，進而說明蔬菜、魚... more

名店不藏私!最熱賣三明治教你作 製作三明治?很簡單，把生菜、番茄、火腿等食材統統夾進麵包裡，這不就是「三明治」了嗎?其實，一份用心製作的三明治，應該依照麵包的特性來搭配適合的內餡，以期在食用的時候... more

每道食譜裡的故事。 作者簡介 旭屋出版社 「六雁」是知名日式料理店。 提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。 向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。...... more

想要創業，卻為怎麼設計菜單苦惱嗎? 40間日本人氣咖啡店的私房食譜 是您最佳的參考書 想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎?還不知道怎麼設計店裡菜單嗎?要怎麼樣才能吸引客人?不用擔心，這本書一次解... more

我家也有咖啡廳 親手調製時尚飲品 ~ ~ 華麗擺飾裝杯、濃郁奶昔、香草茶飲養顏美容……各式各樣，讓夏天充滿魅力的精緻飲品盡收本書。跟著書中所寫的材料與比例進行調配，混入一些巧思，斟酌自己或親友... more

本書從牛肉的相關料理基本知識開始，進而介紹韓國烤肉的菜色等，接著詳述調味法、泡菜、涼拌菜、湯類、麵粥、一品料理、宮廷料理、定食等等韓式料理的調理方式。 以漸進式方式循序講解，各類正宗韓國料理的知識... more

隨著時代的進步，坐領固定薪水的工作已不能滿足一般人對自身生涯規劃的需求，很多人渴望可以開創出一番的事業春天，而在目前眾多的創業行業裡，開店成了一般人最常選擇的方式與目標，並且其中又以開設咖啡店為最普遍... more

隱匿城郊的超人氣蛋糕店 在各地的城市，都存在著遠離都會區，卻依舊維持著人聲鼎沸的糕餅店。姑且不論這些特別選定地點，不得不去拜訪的名店；究竟他們超人氣的理由是什麼呢?走訪了10家名店，將各店的糕餅製... more

《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本著名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。*部分介紹了著名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料... more

超可愛作品，是您製作便當的最佳參考書籍!每位參賽者都大玩食材花樣，精心設計出一個個琳琅滿目的便當，充滿童趣的想像力讓人驚呼連連! 過程之中提供給您「便當擺設」的訣竅、卡通人物的構思、美化便當角落的小點心等製作創意便當的靈感。色香味俱全的呈現...... more

日本排隊店，美味漢堡全收錄! 說到漢堡，您的觀念還停留在高油脂、高熱量的垃圾食品嗎?本書將大大顛覆您原有的概念!書中大舉挖掘日本56家風味漢堡店，從南到北全部帶您光顧一遍，絕對滿足您對漢堡的各種想... more

開胃第一道 魅惑新食感 義大利料理流行以來，競爭餐廳如雨後春筍崛起，每家店必須更有特色，以招徠顧客。「開胃前菜」是顧客最先品嚐的第一道菜，透過菜色的內容、風味、盛盤和供應方式等，最容易表現出該店的... more