就是菜品滋味的多樣化與差異化，讓人一席菜肴吃下來是濃淡厚薄相互交錯，麻辣鮮香、鹹酸苦甜，味味分明又互相協調、烘托，不膩不厭、味感豐富!唯有重口味的川菜才能發展出「一菜一格，百菜百味」菜系風格。 作為一位川菜名廚，作者朱建忠回顧近三十年的事...... more

辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮! 跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香、味、辣發揮得淋漓盡致! 本書介紹30種...... more

行政總廚-朱建忠師傅製作各式料理並詳細解說，料理的風味以朱師傅擅長的川南小河幫菜系地方特色菜肴和成都本幫川菜為主流。 全書共介紹145道料理，其中20道經典河鮮料理由朱建忠師傅的師父-川菜名廚舒國重製作、示範與解說。全書包含各種特色魚肴、涼菜...... more

河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的...... more

用辣度評價川菜，對川菜廚師或四川人來說是一種汙辱 對四川人來說，美妙的麻辣滋味是---- 辣味醇和不燥、辣香味細緻、麻香味持久 成都河鮮王朱建忠，以近十餘年間經驗 用50道的涼菜、70道麻辣熱菜 告訴你川菜讓人上癮的關鍵與烹調...... more

〃20種川菜調味的秘密配方，27種冷熱菜烹飪工藝秘訣，50道開胃美味的涼菜，70道麻辣鮮香的熱菜，20年的廚藝總結。 朱建忠，中國著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫 〃...... more

，附以在生產過程中出現問題的典型彩色圖片，並配合文字輔助說明，直觀解答釀酒高粱種植農戶在生產過程中遇到的問題，以推動釀酒高粱科技成果向現實生產力轉變，達到促進釀酒高粱生產可持續發展、農戶實現增產增收的目的。 朱建忠，瀘州市現代農業發展促進...... more

在本書中，你看不到系統的教育理論，也看不到前沿的教育理念，只有關於家庭教育的小故事，只有教練的小案例。 而這些小故事和小案例都是真實發生的，有些是作者給朋友的孩子做教練的案例，也有些是作者在培訓過程... more