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蔬果雕初級大全:附新編中餐丙級必考水花片
金牌果雕大師楊順龍祕笈大公開, 從素材挑選、刀具使用與保養, 69款蔬果切雕造型與應用, 簡單平面盤飾到立體的動植物造型, 跟著步驟圖都能輕鬆完成, 還有中餐丙級必考內容解題示範! 美味的料理搭配精緻的果雕小物, 不是星級飯店...... more |
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蔬果雕中級大全
1500張步驟圖清楚示範, 你也能成為果雕大師! 用創意果雕打造餐宴美學, 讓吃飯成為賞心樂事! 繼《蔬果雕初級大全》後, 金牌果雕大師楊順龍再度傾囊相授, 以20多年豐富果雕實戰歷練, 親自操刀、攝影、繪圖...... more |
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圖解果蔬盤飾技藝
內容以初級為主,選取常見、好用、快速易學的簡單造型果雕盤飾為題材,從選材、使用切雕工具及正確的依操作雕制,有條理的完成果雕作品。不論是初學者、在校學生還是餐飲業的工作人員都適合閱讀《餐飲行業職業技能培訓教程:圖解果蔬盤飾技藝》。 楊順龍...... more |
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蔬果切雕盤飾動物造型詳解
用創意果雕打造餐宴美學,讓吃飯成為賞心樂事!果雕大師楊順龍再度傾囊相授,以20多年的豐富果雕實戰經驗,親自操刀、攝影、繪圖,進一步演示蔬果雕立體動物的制作,是適合擁有基礎技法的你,提升蔬果雕技術的最新參考用書。白蘿卜、胡蘿卜、芋頭等素材都...... more |