麵團製作的問題嗎? Q：金屬製的模型比較好嗎?矽膠製模型在清潔保管上很簡單，兩者有什麼不同? Q：想要烘烤出潤澤口感的糕點，電烤箱或瓦斯烤箱哪個比較適合呢? 每一個配方都附上大尺寸的步驟圖與津田陽子老師的訣竅解說，無論是糕點初...... more

與母親的對話契機下，完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。 京都菓道家的科學精神及信念，首次大公開! 製作甜點的技巧在於， 「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學 在法國覺得美味的法式甜點，... more

一個磅蛋糕模就OK! Step by Step圖文教學 40款風味磅蛋糕 × 變化款 蛋：砂糖：麵粉：奶油 = 1：1：1：1 磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成， 是一款初學者絕對不... more

本書是理論和實操相結合的典範， 非常適合烘焙愛好者閱讀。無論是新手，或者是有經驗的老手，都十分適用。津田陽子理論點和其他日本老師不大一樣，她的配方比例也相對與眾不同，擁有自己獨特的魅力。 作者以科學與化學的角度來解答烘焙知識，每一步都有...... more