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魯邦種的奧義：令人怦然心動的「天然酵母麵包」! 魯邦種麵包技術報告
20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發... more |
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魯邦種的奧義：令人怦然心動的天然酵母麵包!(二版)
20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性... more |
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魯邦種酵母麵包：小麥熟成的「旨味」
「我只是把多餘的部分剔除，將生命從禁錮他的石塊中釋放。」 ——米開朗基羅 在等待發酵的某個瞬間，時間彷彿失去原本應有的秩序， 從來沒想過，也沒料到時光能變得這樣緩慢， 我發覺自... more |
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