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米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅
日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅，絕對非【近藤】莫屬!」 日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 連年榮獲米其林二星肯定，享譽國際的東京天婦羅名店 【天婦羅近藤】主廚近藤文夫，集結其料理生涯的...... more |
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酥炸天婦羅： 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義
~僅需「平底鍋+3cm的油」，在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀， 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫， 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱」手法...... more |
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酥炸天婦羅：銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義 (電子書)
~僅需「平底鍋+3cm的油」，在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀， 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫， 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱」手法...... more |
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世界美食大師叢書：天婦羅
《天婦羅》為「世界大師美食叢書」系列的又一部精品之作，米其林二星級主廚、享譽國際的東京銀座「天婦羅近藤」店的創始人——近藤文夫先生的傾心力作。全書詳細圖解「天婦羅」料理方法，包含食材挑選、處理過程、面衣厚薄和油炸掌候，滿足日本料理專門店...... more |
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