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主廚級黃金比例調醬祕技全圖解：110種食材運用X740種醬料作法!從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食，家常料理全解構!大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法!
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理? 錯!最強主廚告訴你： 「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味!」 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦! 本書獨創「口感標示...... more |
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主廚級西式肉料理：西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!
史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授， 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範! 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦! 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉，到快速掌握豬肉好吃的祕訣...... more |
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1500張實境照!料理不失敗10堂必修課：世界金牌團隊的100道美味家常菜， 炒燒蒸煮炸X溜煎燴拌漬烹調技巧超圖解
失敗OUT!1500張工法步驟圖解教學 就算料理新手也能完美複製100道家常菜! 世界金牌主廚的獨門心法 10種必學烹調技巧，幫你攻克料理疑問，徹底解決所有難題 本書是自學料理必備聖經&隨身筆記 既能... more |
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最強技法!職人級中式點心全圖解：史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機
主廚) 「想做中式點心料理嗎?不要再望而卻步了，料理非難事，只要有好的工具書，圖文並茂，細步的解說，淺顯易懂的步驟，烹調也能簡單快速不失敗，讓你輕鬆做出一桌子的經典菜餚!真心推薦給您~」──柯俊年(美食節目主持人 / 知名電視烹飪老師...... more |
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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法：50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包，從基礎做法到應用調理，一次學會!
「由開平餐飲學校的烘焙教學主廚彭浩帶領團隊規劃而成，一本書就能學到各國代表性的烘焙工法，實務學習到各種麵包製作技術，值得推薦!」──2018年盧森堡世界盃烹飪廚藝大賽麵包藝術展示類組金牌˙2016年德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽麵包...... more |
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書
WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中，獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範，書中...... more |
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質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】：世界冠軍教你50款人氣甜點，從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧
不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。 ▋本書___ 教你如何從經典原味開創新的口味與層次。 能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，經典的部分...... more |
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主廚級黃金比例調醬祕技全圖解：110種食材運用X740種醬料作法!從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食，家常料理全解構!大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法! (電子書)
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理? 錯!最強主廚告訴你： 「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味!」 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦! 本書獨創「口感標示法」：酸...... more |
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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法 (電子書)
「由開平餐飲學校的烘焙教學主廚彭浩帶領團隊規劃而成，一本書就能學到各國代表性的烘焙工法，實務學習到各種麵包製作技術，值得推薦!」──2018年盧森堡世界盃烹飪廚藝大賽麵包藝術展示類組金牌˙2016年德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽麵包...... more |
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最強技法!職人級中式點心全圖解：史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機 (電子書)
主廚) 「想做中式點心料理嗎?不要再望而卻步了，料理非難事，只要有好的工具書，圖文並茂，細步的解說，淺顯易懂的步驟，烹調也能簡單快速不失敗，讓你輕鬆做出一桌子的經典菜餚!真心推薦給您~」──柯俊年(美食節目主持人 / 知名電視烹飪老師...... more |
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主廚級西式肉料理：西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，讓你輕鬆在家做出餐廳級美味! (電子書)
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1500張實境照!料理不失敗10堂必修課 (電子書)
失敗OUT!1500張工法步驟圖解教學 就算料理新手也能完美複製100道家常菜! 世界金牌主廚的獨門心法 10種必學烹調技巧，幫你攻克料理疑問，徹底解決所有難題 本書是自學料理必備聖經&隨身筆記 既能... more |
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書 (電子書)
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質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】：世界冠軍教你50款人氣甜點，從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧 (電子書)
不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。 ▋本書___ 教你如何從經典原味開創新的口味與層次。 能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，經典的部分...... more |
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課
教起，搭配清楚的操作流程照片，完整、詳盡、清晰地展示製作步驟。 《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》還搭配主廚的貼心提醒，讓你在製作過程中，不再手忙腳亂，學會甜點製作的關鍵技巧與方法。 開平青年發展基金會，開平青年發展基金會以人文教育及公益事業...... more |
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書
麵團一擀開就裂?添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水，到底問題出在哪裡? 做出好吃的甜點，靠的不是經驗值，而是有科學根據的數據! 本書不僅僅教你怎麼做，同時也告訴你為什麼。 讓你在【製作過程中零失敗】+【掌握美味訣竅零失誤...... more |
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