「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配， 透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。 名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得...... more

口味。 本書特色 ● 以28種促進健康的主要食材+清爽的副食材搭配，簡單中不失變化，讓蔬菜、肉類、堅果的搭配與組合，滿足愛挑剔的味蕾。 ● 將油、醋、蔬果汁等用黃金比例調製與搭配，充分調合出沙拉的美味。 ● 料理名廚音羽和紀的...... more

口味。 本書特色 ●以28種促進健康的主要食材+清爽的副食材搭配，簡單中不失變化，讓蔬菜、肉類、堅果的搭配與組合，滿足愛挑剔的味蕾。 ●將油、醋、蔬果汁等用黃金比例調製與搭配，充分調合出沙拉的美味。 ●料理名廚音羽和紀的131種...... more

料理的相關歷史和特色文化。讓您能品味法餐的同時，增長知識，掌握法餐的精髓所在。 音羽和紀，大學畢業后遠渡歐洲留學。曾在德國、瑞士、法國各地的餐廳學習。是法國料理界的泰斗級人物，是師從Alain Chapel(阿•夏普爾)的第一位日本人。回國...... more