本書依勞動部勞動力發展署最新的食物製備單一級技術士技能檢定試題與應考須知編寫，全書主要分成術科及學科兩大部分，從報名的方式、流程、組別、題目、材料，乃至前製備、烹調流程、階段說明到相關注意事項，以層次... more

食安問題日益嚴重的情況下，愈來愈多人自己動手做麵包與西點蛋糕以確保食品衛生安全的品質。「烘焙食品，一試上手!」全彩圖解，跟著步驟，Step by step地實作，出爐時的那份感動，將不是言語能夠說明。... more

開家中式便當快餐店，還是專營池上飯包、燒臘便當，或是精緻日式盒餐，抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店，只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示，一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。 作者簡介： 何金城 現任/德育醫專餐飲科教師 榖保家商餐飲...... more

。 作者簡介 ◎何金城 證照/中餐烹調乙級技術士檢定合格、中餐素食類丙級技術士檢定合格 經歷/辦過無數的大型外燴宴席、行政院勞委會職訓局中餐烹調評審、蘭馨婦女會中餐烹調證照班教師 著作/美食街超人氣料理、便當快餐店【邦聯文化出版】 ◎蘇...... more

你準確複製美味，如此一來，就像是把百貨公司美食街的廚房搬到家裡一樣，不必出門，也能讓餐桌隨時散發世界各地美食的香味了! 《作者簡介》 ◎何金城 現任/德育醫專餐飲科教師、榖保家商餐飲科教師、莊敬高職餐飲科教師、宜蘭縣蘭馨婦女職業訓練中心...... more

◎ 最新修訂版，自九十一年七月起，丙級中餐考照筆試試題增加為1,000題(原800題)，本書最先蒐集到全新題庫，提供有心考照的讀者最值得的選擇。 ◎ 本次增訂版特地聘請中華美食籌備委員會副召集人何金城指導修正。 ◎ 中華民國...... more