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中餐烹調Ⅲ(附實習手冊、習作簿)
餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章： 第九章「菜系菜餚烹調與實習」，介紹與說明各大菜系的發展與特色，示範各菜系... more |
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中餐烹調Ⅰ(附實習手冊、習作簿)
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章： 第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房... more |
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中餐烹調Ⅱ(附實習手冊)
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章：第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與技... more |
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蔬果切雕(附習作簿)
以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。 本書特色 1.步驟最完整、示範圖例最... more |
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中式點心(附習作簿)
全書分為二部分： 第1部分-從點心的歷史起源，到目前發展的分類、材料與設備、操作技巧，皆完整地解說。 第2部分-60道點心的操作步驟完整，即使在家，也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹... more |
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中式點心(附習作簿)
全書分為二部分。第1部分：從點心歷史的起源，到目前的發展，舉凡分類、材料與設備、操作技巧，皆完整的解說。第2部分：提供60道點心的操作步驟，即使在家，也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹臺灣的... more |
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中餐烹調Ⅳ(附實習手冊、習作簿)
中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章： 第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮... more |
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中餐烹調Ⅱ(附實習手冊、習作簿、速記本)
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章： 第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與... more |
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中式點心(附習作簿)
全書分為二部分。第1部分：從點心歷史的起源，到目前的發展，舉凡分類、材料與設備、操作技巧，皆完整的解說。第2部分：提供60道點心的操作步驟，即使在家，也能做得出來。 本書特色 1.唯一有介紹臺灣的... more |
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就是愛喝湯
煲一碗靚湯，養身養胃養心。本書介紹了200多道靚湯的做法，有快煮鮮湯、慢火炖湯、美味西餐湯、甜蜜甜湯，種類豐富，做法簡單、方便，總有一款是適合您的。 全書圖文並茂，材料常見，做法詳細，一目了然，適合所... more |
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新手學下廚︰我的第一本烹飪教科書
列出了最常見的蛋類、豆制品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人做菜時容易犯的錯誤。對于廚房新手而言，《美味廚房系列:新手學下廚》是入門的... more |
