跟著冠軍職人學習裝飾壽司技法! 本書教您如何製作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司，並利用它們來擺盤，成為適合在逢年過節或活動場合時驚豔全場的創意「裝飾壽司」! 「日本的壽司」講究嚴謹的前置作業與調理方式，川澄師傅正是重視這點並列...... more

/全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍的川澄健師傅教你通過檢定的小訣竅，要做出完美的裝飾捲壽司，一點都不難! ★本書是「川澄裝飾捲壽司檢定講座」的教科書! 本講座的宗旨為培育壽司捲的講師，以便將裝飾捲壽司以及在家自己做壽司的樂趣和...... more

日本壽司冠軍名匠川澄健，透過工夫及自身經驗的累積，至今已發明了300種以上的圖案，例如桃花、萬聖節南瓜、七福卷等等，是依季節、節氣或是在特別節日應景完成的。看起來作法困難，其實只要掌握捲細卷、製作山&谷形等基本技巧，就能成功做出來。不論是製作的人...... more

卷壽司教師」挑戰看看! 作者簡介 川澄健 日本唯一的壽司專門學校東京壽司學院的川澄健校長，是在電視冠軍壽司師傅錦標賽中連續獲得冠軍。現在也在眾多的電視節目中演出。...... more

! ★由電視冠軍3屆冠軍得主親自公開檢定必考的過關訣竅! 由曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍/全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍的川澄健師傅教你通過檢定的小訣竅，要做出完美的裝飾捲壽司，一點都不難! ★由簡到難，生日派對、好友聚會...... more

本書由東京電視台「電視冠軍」壽司得主川澄健親手執筆。從捲、握、押等基礎壽司作法開始，詳列出生魚、貝類的處理法，另附搭配壽司的熱湯、下酒小菜。只要稍加練習，由自己動手做出的壽司，必會呈現出迷人的華麗丰采。...... more