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澱粉糖 第三版
根據國內外澱粉與澱粉糖工業的發展現狀，由張力田教授的同仁、學生高群玉教授執筆撰寫而成；並經我國著名的食品專家彭志英教授審閱。 全書共分為十二章，第一章澱粉糖、第二章澱粉、第三章澱粉黴的應用特性、第四章澱粉的黴水解糖化、第五章澱粉糖化液的...... more |
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