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世界飲食文化(四版):掌握全球化的飲食趨勢~認識異國食文化
國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科系著重在技術類,因此內... more |
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食材認識與選購:原生.綠色.永續
臺灣的餐飲教育在過去十年繁榮發展,不僅提升餐飲人在工作專業的地位,更讓臺灣的餐飲產業在全球視野上展露頭角。為了讓餐飲教育更加深根,烹調實務操作上所需認識的食材營養、烹調等基本知識,已經無法滿足學生的學... more |
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團圓食光:世界珍奶與臺中茶飲
美味的珍珠奶茶,是源自臺中的浪漫飲品──1987年開始,奶茶多了新的夥伴「珍珠」,征服了全世界的茶飲愛好者的味蕾,鮮明的臺中珍奶文化也因此跨出了國門,成為代表臺灣的新符號。一杯美味的珍珠奶茶,背後有著... more |
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菜單規劃與設計:訂價策略與說菜技巧
本書之主要重點,希望讀者認識菜單的歷史,瞭解不同類型菜單的差異性,認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色,瞭解數位菜單在網路世代的重要性,並認識說菜服務的文化內涵。 因此本書的內容安排... more |
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飲食文化概論(第四版)
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻... more |
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飲食與生活(第二版)
食物是人類持續生命的重要元素,在人的一生中扮演重要的角色,人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴,而顯得精采與豐富,因此,飲食與生活有著密不可分的關係。 本書先自營養與健康的觀點切入主題,結合... more |
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千年藥都安國民間驗方秘方
祖國醫學遺產,本書作者選擇在全市各醫院、衛生院、衛生室的醫務人員中收集、整理了一千多種驗方秘方,按所治疾病進行分類,包括內、外、婦、兒、美容、治癌等各科方劑。 張玉欣,1956年6月出生,大學本科學歷,主治醫師。曾就讀於河北職工醫學院...... more |
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航空相機像移補償與圖像處理技術
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酒店服務實戰
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